Этот рецепт от шеф-повара Билла Тайбе сочетает острый маринованный зеленый чеснок с обугленным картофелем для приятного летнего приёма. Также попробуйте: жареную свеклу с соусом из свежего козьего сыра, жареное радиккио с лимоном и кедровыми орехами.
Читайте полный рецепт после видео. Выход: служит от 8 до 10
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 3 фунта среднего нового картофеля
- Грубая соль
- 1 свежий лавровый лист
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки зернистой горчицы
- 1/4 стакана маринованного зеленого чеснока
- 6 столовых ложек травильной жидкости (из маринованного зеленого чеснока)
- 3/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки свежих листьев эстрагона
- 2 столовые ложки свежих плоских листьев петрушки
- Шаг 2 Разогрейте гриль: если вы используете угольный гриль, зажгите огонь в гриле. Когда древесный уголь полностью покрыт серым пеплом, держите руку примерно на 5 дюймов выше решетки гриля; посчитайте, сколько секунд вы можете с комфортом оставить там. Когда вы можете держать его там в течение 2-3 секунд, у вас средний жар и вы готовы жарить на гриле. Если вы используете газовый гриль, нагревайте гриль в течение 15 минут с закрытой крышкой. Перед тем, как начать готовить, уменьшите температуру, повернув ручки на средне-высокий уровень.
- Шаг 3 Положите картофель на гриль и готовьте, поворачивая, пока не появятся следы гриля.
- Шаг 4 Тем временем в большой миске смешайте горчицу, маринованный зеленый чеснок, маринованную жидкость и оливковое масло.
-
Шаг 5
Переложить жареную картошку в большую миску и осторожно перемешать. Украсить зеленью и подавать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы накрыть; щедро солить воду и добавить лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне и варить до тех пор, пока картофель не будет легко прокалываться зубцами вилки, 15-20 минут. Нарежьте крест-накрест на круги толщиной 1 дюйм.