Приготовьте вариации поленты

Автор: Нечаева Наталья [email protected].

Публикация: 2025-03-31 07:44.

Последние изменения: 2025-03-31 07:44

Полента готовится из кукурузной крупы и является традиционным итальянским блюдом. Благодаря своему вкусному, грубому вкусу и универсальности полента в последние годы стала популярной во всем мире. Узнайте, как приготовить традиционную поленту и как поэкспериментировать с тремя вариантами: жареная полента, запеченная полента и сырная полента.

ингредиенты

Традиционно приготовленная полента

• 1 стакан сушеной поленты
• 3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Жареная полента

• 2 чашки приготовленной поленты
• 1 стакан оливкового масла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• соль и перец

Запеченная полента

• 2 чашки приготовленной поленты
• оливковое масло
• 1/2 стакана масла
• 1/2 мл тимьяна
• соль и перец

Сырная полента

• 2 чашки приготовленной поленты
• 1 чашка тертого сыра (чеддер, пармезан или другой сыр по вашему выбору)
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана масла
• 2 чайные ложки нарезанной петрушки
• соль и перец

метод

Метод 1 из 4: приготовьте поленту, приготовленную традиционным способом

Шаг 1. Налейте воду в большую кастрюлю

Доведите до кипения и всыпьте соль.

Шаг 2. Убавьте огонь (средний огонь)

Шаг 3. Высыпаем в кастрюлю треть поленты

Используйте деревянную ложку, чтобы все перемешать. Примерно через 2 минуты полента и вода должны образовать пасту.

Шаг 4. Добавьте в кастрюлю оставшуюся поленту

Продолжайте помешивать все это в течение 10 минут.

Шаг 5. Полента готова к приготовлению, как только приобретет кремообразную консистенцию

• Будьте осторожны, не переваривайте поленту, иначе она станет слишком мягкой.

  

• Попробуйте это, чтобы увидеть, насколько вам нравится кремовый или зернистый вкус. Как только текстура станет идеальной, снимите ее с плиты.

  

• Подавайте поленту с овощами, перцем чили, мясом или рыбой - возможности безграничны.

  

Метод 2 из 4: жареная полента

Шаг 1. Приготовьте поленту, как описано выше

Доведите воду до кипения, добавьте соль, убавьте огонь, добавьте треть поленты в воду, чтобы получилась паста, затем добавьте оставшуюся часть поленты и готовьте, пока не получите вкусную сливочную поленту.

Шаг 2. Выложить поленту на смазанную маслом форму для запекания

Размер вашей формы для выпечки определяет, насколько тонкими или толстыми будут жареные ломтики поленты. Если вы хотите тонкие надрезы, тогда вам следует выбрать более крупную форму, если вы любите толстые надрезы, используйте небольшую форму для запекания.

• Лопаткой равномерно распределите поленту по противню.

  

• Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой.

  

Шаг 3. Поместите банку в холодильник

Дайте всему остыть, пока полента не станет немного тверже. Проверьте поленту примерно через 2 часа, так как к тому времени она должна стать достаточно твердой. Если полента еще теплая и мягкая, оставьте ее в холодильнике еще на полчаса.

Шаг 4. Поленту нарезать дольками

Каждый ломтик должен быть размером примерно 5x5 см, таким большим, чтобы соответствовать примерно одной порции.

• Вы можете разрезать поленту на квадраты, прямоугольники или треугольники, если они подходят для одной порции.

  

Шаг 5. Поставьте чугунную сковороду на плиту на средний огонь

Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться.

Шаг 6. Выложите ломтики поленты на сковороду

Оставьте его на одной стороне сковороды, пока он не станет светло-коричневым (это займет около 3 минут). Затем переверните их и загарьте с другой стороны.

• Перед добавлением ломтиков поленты в сковороду убедитесь, что масло достаточно горячее. В противном случае порезы развалятся до того, как станут коричневыми.

  

• Если вы предпочитаете жарить нарезки на гриле, а не обжаривать их, вы можете положить их на горячий гриль.

  

Шаг 7. Поместите обжаренные ломтики поленты на тарелку, застеленную кухонной бумагой

Полить тертым пармезаном и приправить небольшим количеством соли и перца.

Метод 3 из 4: запеченная полента

Шаг 1. Приготовьте поленту, как описано в основном рецепте

Доведите воду до кипения, добавьте соль, убавьте огонь, добавьте треть поленты в воду, чтобы получилась паста, затем добавьте оставшуюся часть поленты и готовьте, пока не получите вкусную сливочную поленту. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.

Шаг 2. Вмешать масло в поленту

Смешайте поленту деревянной ложкой и добавьте масло, пока оно полностью не растает. Добавьте тимьян и немного посолите и поперчите.

Шаг 3. Выложить поленту на смазанную маслом форму для запекания

От размера сковороды зависит, насколько тонкими или толстыми будут ломтики поленты. Если вы предпочитаете тонкие ломтики, используйте большую емкость; если вы предпочитаете толстые ломтики, используйте маленькую.

Шаг 4. Ставим форму в духовку

Выпекать 20 минут. При запекании полента не становится коричневой или золотистой.

Шаг 5. Достать поленту из духовки

Дайте им остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте их ломтиками перед подачей на стол.

• Вы также можете использовать формочку для печенья, чтобы подавать поленту интересной формы.

  

• Подавайте поленту с томатным соусом, чтобы получить идеальное итальянское угощение.

  

Метод 4 из 4: сырная полента

Шаг 1. Приготовьте поленту, как описано в основном рецепте

Доведите воду до кипения, добавьте соль, убавьте огонь, добавьте треть поленты в воду, чтобы получилась паста, затем добавьте оставшуюся часть поленты. Готовьте все это, пока не получите вкусную сливочную поленту.

Шаг 2. Добавьте масло и сыр

Деревянной ложкой перемешайте, пока масло и сыр полностью не растают.

Шаг 3. Добавьте молоко, петрушку и специи

Шаг 4. Выложить поленту в миску и подавать горячим

подсказки

• В Восточной Европе поленту часто подают со сметаной и сыром фета. Возможности безграничны, многие вещи отлично сочетаются с полентой.
• Для поленты можно использовать обычную муку из белого или желтого зерна.