Печенье обычно готовят без жира, такого как масло или масло, и без разрыхлителей, таких как разрыхлитель. Они напоминают торт ангела, за исключением того, что вы используете и яичный белок, и яичный желток. Вот быстрый и простой рецепт основных ингредиентов, которые вы обязательно будете иметь дома, чтобы приготовить бисквит. Само по себе печенье вкусное, подается с подслащенными фруктами или с простой глазурью.
- Время приготовления (легко): 30–40 минут.
- Время выпекания: 30–35 минут.
- Общее время: 60-75 минут
ингредиенты
Простой бисквит
- 2 больших или 3 маленьких яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан просеянной муки
- 1/4 стакана холодной воды или молока
- 2 чайные ложки пищевой соды
-
Немного масла (по желанию)
Простой американский бисквит
- 6 крупных яиц, разделенных
- 1 стакан просеянной муки
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 2 столовые ложки воды
- Тертая цедра лимона или апельсина
- 3/4 чайной ложки винного камня
Простой европейский бисквит
- 1 стакан просеянной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 стакана масла
- 1/2 стакана сахара
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
метод
Метод 1 из 3: простое печенье
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты, прежде чем начать
Печенье чувствительно ко времени, поэтому вам не нужно взвешивать ингредиенты или ждать, пока духовка нагреется, пока вы перемешиваете. Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их перед тем, как начать.
- Перед тем как начать, просейте разрыхлитель в муку. Отложите его, пока он вам не понадобится.
- Разогрейте духовку до 190 ° C.
- Также форму смазать сливочным маслом. В качестве альтернативы вы можете выровнять форму пергаментной бумагой. Пергаментная бумага - жиростойкая и влагостойкая бумага. Если вы используете пергаментную бумагу, вам не нужно масло или другой жир, потому что печенье, пирожные или другая выпечка не прилипнет. Его также удобно чистить, потому что не нужно смывать остатки теста. Если вы используете пергаментную бумагу, отрежьте кусок по форме и размеру дна формы для выпечки. Вы также можете застелить страницы пергаментной бумагой или смазать маслом или маслом.
Шаг 2. Взбить яйца в миске
Хорошо взбейте их ручным миксером. Вы можете использовать ручной миксер или настольный миксер.
Убедитесь, что яйца комнатной температуры. Для этого выньте яйца из холодильника за 30 минут до начала. Не оставляйте их в холодильнике дольше 30 минут
Шаг 3. Добавьте сахар
Используйте ручной миксер, чтобы хорошо перемешать смесь, пока она не станет светло-желтой и кремовой.
Вы также можете использовать электрический венчик, чтобы взбить сахар и яйца
Шаг 4. Добавьте холодную воду
Вмешайте это в смесь. Медленно просейте муку и перемешайте тесто до однородного состояния.
- Если просеять муку, получится пушистый корж, а от бисквита именно этого и хочется. Просейте муку по мере ее измерения, а затем снова просейте ее, прежде чем перемешивать.
- В муку добавляют разрыхлитель, поскольку мука, естественно, не содержит разрыхлителей.
Шаг 5. Вылить тесто в форму для торта
Вы можете использовать круглую форму, форму для торта ангела (Gugelhupf) или другую форму для выпечки. Выпекать пирог при 190 ° С 30-35 минут.
Шаг 6. Следите за тортом
Духовки различаются, поэтому, если вы можете приблизиться к 30-35 минутам, вам нужно следить за пирогом. Посмотрите, готов ли торт, осторожно прикоснувшись к нему пальцем. Если он немного подпрыгивает, значит, готово. Если вы не уверены, проткните центр торта зубочисткой или вилкой. Когда зубочистка выйдет чистой, пирог готов.
Шаг 7. Дать пирогу остыть
Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть в течение 15-20 минут, прежде чем вынуть его из формы для торта. Когда вы смажете форму маслом, с помощью ножа ослабьте края и опрокиньте торт. Выложите его на сервировочное блюдо.
Метод 2 из 3: обычное американское печенье
Шаг 1. Подготовьте место для запекания
Прежде чем начинать тесто, вам нужно подготовить все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 ° C. Убедитесь, что ваша столешница чистая, чтобы у вас было место для работы.
- Форму смазать сливочным или растительным маслом. Вы также можете выложить их пергаментной бумагой.
- Печенье может быть чувствительным ко времени, поэтому не тратьте время на просеивание ингредиентов или предварительный нагрев духовки.
Шаг 2. Разделить яйца
Приготовьте две миски: одну для яичных белков и одну для яичных желтков. Разбейте яйцо о руку. Разведите пальцы ровно настолько, чтобы яичный белок протекал, а желток оставался в руке. Если желток лопается, сомкните пальцы, чтобы яичный белок и яичный желток не разделялись. Выложите желток в другую миску.
- Вы знаете какие-нибудь другие методы отделения яиц? Затем спокойно примените это.
- Сделать это нужно за полчаса до начала замеса теста. Холодные яйца легче отделить, потому что обе части лучше держат форму. Перед тем как начать, дайте яйцам выйти из холодильника на полчаса, чтобы они достигли комнатной температуры.
- Убедитесь, что ваши руки чистые и что вы удалили все моющее средство и мыло. Даже небольшое количество жира, масла или яичного желтка может предотвратить затвердевание яичных белков.
Шаг 3. Просейте сухие ингредиенты
Когда вы отмеряете муку, процедите ее в мерный стакан. Это придает муке воздух и становится более рыхлой - обязательное условие для печенья. Затем просейте соль и разрыхлитель с мукой. Вместо этого вы можете добавить в муку соль и разрыхлитель. Отложите это на время.
Шаг 4. Смешайте желтки
Выложите яичные желтки в миску и взбейте их ручным миксером на высокой скорости. Постепенно добавляйте в миску 2/3 стакана сахара, помешивая. Взбейте все вместе, пока оно не станет густым, пушистым и не станет цвета лимона. Это займет около пяти минут. Когда вы закончите, тесто ленточкой упадет в миску.
- Затем добавьте ванильный экстракт, воду и цедру лимона.
- Натертая кожура - это ароматная внешняя часть кожуры цитрусовых, таких как лимоны, апельсины и лаймы. Для лимона это желтая часть, для апельсина - оранжевая часть кожуры. С помощью цедры, скребка для лимона, терки или небольшого ножа натрите кожуру. Снимаем только верхний слой. Если вы удалили белую кожу, вы зашли слишком глубоко.
- Взбейте яйца в достаточно большой миске, чтобы вы могли добавить муку позже.
Шаг 5. Взбейте яичные белки
В чистой миске взбейте яичные белки на среднем огне до образования пены, затем добавьте винный камень. Продолжайте помешивать, пока не сформируются мягкие пики. Медленно добавьте треть сахара, продолжая помешивать. Продолжайте помешивать, пока не сформируются блестящие жесткие пики. Наконечники останутся в вертикальном положении, когда вы поднимете блендер.
Не взбивайте яйца слишком долго. Если они разделяются или выглядят мутными, а не блестящими, вы слишком долго перемешивали их
Шаг 6. Просейте муку в желток
Просейте около трети муки в желточную смесь, затем медленно и осторожно всыпьте муку в желток. Добавьте еще треть муки, всыпьте, затем просейте последнюю треть в жидкое тесто и всыпьте.
Начните складывать с задней стороны миски и с помощью лопатки нарежьте тесто, пока оно не коснется дна миски. Поднимите тесто над верхним ингредиентом. Затем поверните миску на четверть оборота и повторите. Также проведите лопаткой по бокам. С помощью этого метода вы аккуратно перемешиваете ингредиенты
Шаг 7. Выложите яичные белки в тесто
После того, как вы добавили муку в тесто, добавьте в тесто немного яичного белка. Это сделает тесто более светлым. Затем добавьте оставшиеся яичные белки и сложите их, пока все хорошо не перемешается.
Не помешивайте смесь слишком сильно. Это может вызвать вытяжку воздуха из теста и сделать его твердым
Шаг 8. Выпекать тесто 30 минут
Выложите тесто в форму. Лопаткой разгладьте верх теста. Выпекайте пирог на средней полке при температуре 180 ° C примерно 30 минут. Внимательно следите за пирогом, поскольку он приближается к 30 минутам, так как все духовки разные. Проверьте, сделано ли это, воткнув зубочистку или вилку в центр торта. Если они выходят чистыми, он готов.
Шаг 9. Дать пирогу остыть
Дайте пирогу остыть примерно в течение часа после того, как достали его из духовки. Затем с помощью лопатки или ножа снимите его со стенок сковороды и переложите на блюдо для сервировки.
Метод 3 из 3: простое европейское печенье
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Смажьте фигуру и отложите в сторону. Если вы не хотите смазывать фигуру, выровняйте ее пергаментной бумагой.
Шаг 2. Просейте муку и разрыхлитель
Просейте сухие ингредиенты в большую миску. В результате мука попадает в воздух. Поднимите решето, чтобы мука стала очень воздушной.
Шаг 3. Взбейте сливочное масло и сахар
В отдельной миске смешайте масло и сахар. Используйте масло комнатной температуры. С помощью ручного миксера взбейте масло на медленном огне, пока оно не станет кремообразным. Добавьте сахар и перемешайте на сильном огне. Продолжайте помешивать, пока цвет не станет светлым, а смесь не станет рыхлой. Не забывайте соскребать со сковороды стенки во время перемешивания.
Выньте масло из холодильника за 30 минут до начала, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Он должен быть мягким, но не растопленным
Шаг 4. Вмешайте яйца
Постепенно добавьте яйца в смесь масла и сахара. Добавьте экстракт ванили. Продолжайте помешивать, пока тесто не загустеет и не увеличится в объеме.
Шаг 5. Добавьте муку
Просейте муку в тесто и перемешайте миксером около минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
Если у вас нет ручного миксера, можно добавить муку. Используйте лопатку, чтобы разрезать смесь и поднять тесто над его собственным верхом. Поверните миску на четверть оборота и повторите. Таким образом вы аккуратно перемешаете муку, не теряя воздуха
Шаг 6. Вылить тесто в форму для торта
Выпекать 25-30 минут. Посмотрите, готов ли торт, проткнув его зубочисткой или вилкой. Если они выходят чистыми, пирог готов.
Если вы хотите положить на торт слой фруктов, джема или глазури, разделите смесь из рецепта на две формы одинакового размера для слоеного пирога
Шаг 7. Дать пирогу остыть
Когда вы достали торт из духовки, дайте ему постоять несколько минут. С помощью ножа снимите край с боков формы. Затем поместите торт на охлаждающую решетку, чтобы он остыл.