Чуррос, мексиканская версия быстрой жареной выпечки, невероятно вкусные десерты, которые так легко приготовить. Независимо от того, хотите ли вы приготовить их с нуля или ищете более быстрый рецепт, вы должны знать, что любой может приготовить партию чуррос дома.
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1/3 стакана сливочного масла
- 1 стакан просеянной белой муки
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/4 стакана белого сахара
- 1 чайная ложка корицы (при желании можно добавить меньше)
- 1 щепотка соли (примерно 1/2 чайной ложки)
- растительное масло для жарки (подойдет и рапсовое масло)
Шаги
Метод 1 из 2: приготовьте свежий чуррос
Шаг 1. В небольшой миске взбейте два яйца вместе с ванилью
Их следует хорошо взбить и перемешать. Когда закончите, отложите их на потом.
Чтобы приготовить более вкусные чуррос, вы можете добавить еще 1 или 2 яйца, хотя это полностью зависит от вашего вкуса
Шаг 2. В большой сковороде нагрейте 1 1/2 дюйма (4 см) масла до температуры 375 ° F (190 ° C)
Если у вас нет термометра для конфет, держите огонь на среднем низком уровне, и он будет готов, как только из верхней части пойдет немного дыма. Если для теста вы уроните шарик из теста, масло сразу должно начать пузыриться.
- Сковорода с толстым дном всегда лучше, так как она лучше удерживает тепло, чем более тонкая.
- Вы также можете подождать, пока масло не разогреется, пока не приготовите тесто. Однако это может занять некоторое время, поэтому лучше начать прямо сейчас, если вы думаете, что сможете быстро приготовить тесто. В таком случае просто поддерживайте средний, не сильный огонь, чтобы масло не подгорело.
Шаг 3. В кастрюлю среднего размера добавьте воду, коричневый сахар, соль и масло и нагрейте до кипения
Часто перемешивайте смесь, пока все хорошо не растворится и не образуются пузырьки. Когда смесь станет однородной и закипит, сразу убавьте огонь.
Шаг 4. Всыпьте муку в смесь с горячей водой и перемешивайте, пока не получите плотное тесто
Вам нужно будет использовать руки, поэтому хорошенько переместите все деревянной ложкой, пока все хорошо не перемешается. Когда закончите, выключите огонь.
Шаг 5. Влейте смесь ванили и яиц и продолжайте помешивать, пока не получите однородное тесто
Когда вы все полностью перемешаете, у вас должен получиться блестящий шар из теста. Если вы будете сильно тянуть тесто, оно должно сохранить изогнутую форму. В противном случае взбиваем и добавляем еще одно яйцо.
Шаг 6. Подумайте, как вы создадите длинную округлую форму, которой славятся чуррос
Есть много способов превратить клецки в длинные вкусные чуррос, и ни один из них не является неправильным. Используйте то, что вам подходит, и создайте несколько длинных, тонких, цилиндрических бутербродов:
-
Щипок и рулон:
Самый простой способ - взять 2-дюймовый (5,1 сантиметровый) шарик из теста и скатать его между руками, чтобы получилась форма, напоминающая змею, толщиной около 1/2 дюйма (1 см).
-
Используйте рукав с декоративной насадкой:
Они обычно используются для глазури и имеют звездообразный наконечник, который создает линии, которые есть у чурро на ярмарочной площади. Поместите тесто туда, где должна была бы идти глазурь, затем прижмите его, чтобы получилось идеально ровное тесто в форме цилиндра.
-
Сделайте декоративную бумагу самостоятельно:
Возьмите большой пакет для заморозки и наполните его жидким тестом. Затем отрежьте нижний угол пакета, чтобы сделать небольшое отверстие. Выдавите тесто из этого отверстия и создайте цилиндры.
Шаг 7. Обжарьте цилиндры в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон, часто переворачивая
Общее время приготовления будет зависеть от толщины чуррос, но вы можете легко увидеть, когда они будут готовы, так как внешняя сторона будет иметь привлекательный золотистый цвет. Не кладите в сковороду более 3-4 чуррос за раз, так как добавление слишком большого количества быстро снизит температуру масла, и чуррос станет жирным.
Шаг 8. Сушите готовые чуррос на бумажных полотенцах
Отложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните верхнюю часть насухо другими бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 9. В небольшой миске смешайте белый сахар и корицу и обваляйте чуррос в смеси
Чуррос готовы! Добавьте необходимое количество сахара и корицы; в любом случае они будут восхитительны.
Некоторые люди улучшают рецепт, поливая готовые чуррос шоколадным соусом
Метод 2 из 2. Сделайте «мгновенный» чуррос
Шаг 1. Купите рулет из предварительно приготовленных булочек вашего любимого бренда
Тесто для «настоящего» чурро немного отличается от теста для булочек, но основные ингредиенты такие же и готовятся аналогичным образом. Как правило, лучше использовать меньшие по размеру булочки, потому что они позволяют легче все жарить.
Если вы не хотите употреблять жир в тесте для булочек, вы можете использовать 1 стакан горячей воды и 3 1/4 стакана вашей любимой смеси для блинов. Замешайте тесто и продолжайте как обычно
Шаг 2. Возьмите две булочки и скатайте их между руками, чтобы получилась 10-сантиметровая веревка
Чтобы хорошо приготовить, чуррос должен быть длинным и тонким. Для наилучшего результата постарайтесь сделать все струны примерно одинакового диаметра.
Шаг 3. Скрутите булочки и защипните концы
Просто сделайте из булочек веревку, оплетив одну полоску на другую. Когда закончите, зажмите оба конца вместе. Вы также можете слегка скатать уже прикрепленные полоски, чтобы центры оставались вместе.
Шаг 4. Как вариант, вы можете использовать пакет для глазури или рукав, чтобы удалить полоски
Просто поместите тесто в большой полиэтиленовый пакет и отрежьте ножницами нижний угол. Вы можете выдавить тесто и сформировать идеальные полоски.
Шаг 5. В сковороду среднего размера налить растительное масло
Нагрейте его до 190 ° C (375 ° F). Обязательно добавьте примерно 5,1 см масла в сковороду, чтобы покрыть чуррос. Масла должно быть достаточно, чтобы они свободно плавали во время жарки, и все стороны, кроме верха, будут готовиться одновременно.
Если у вас нет масляного термометра, 375 ° F (190 ° C) - это когда дым только начинает выходить из верхней части масла. Не позволяйте ему нагреваться дальше этой точки
Шаг 6. Опустите полоски теста в форму и время от времени переворачивайте
Обжаривайте чуррос около 2 минут или до золотистого цвета. Они не займут много времени, но вы легко сможете увидеть, когда они будут выполнены, по цвету кузова. Когда они хорошо выглядят, они обычно готовы.
Шаг 7. Вынуть чуррос шумовкой и положить на бумажное полотенце
Промокните их насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла, которые сделают их мокрыми, если их охладить в чуррос.
Шаг 8. Обвалять перевернутое тесто в смеси корицы и сахара
В другой миске смешайте 1/2 стакана сахара с чайной ложкой корицы. Затем обваляйте горячие чуррос в смеси, чтобы они были покрыты и получились восхитительными.
Шаг 9. Подавайте их горячими, если хотите, с шоколадным соусом
Их можно есть отдельно или с восхитительной шоколадной заправкой. Наслаждайся ими!
Видео. Используя эту услугу, некоторая информация может быть передана YouTube
Совет
- Если полоски теста прилипают к рукам, можно намазать их мукой, чтобы это не повторилось.
- Не нужно использовать сахар и корицу. Вы можете использовать все, что вам по вкусу.
- Держите огонь на низком уровне, чтобы чуррос не подгорел.