Почти универсальная привлекательность жареной курицы связана с ее силой и комфортом. Идеальный рецепт жареной курицы оставит вашу курицу золотисто-коричневой и блестящей, нежной и сочной. Потрескивание курицы и ее удивительный аромат, которым наполнена кухня, вызывают чувство удовлетворения и удовлетворения.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 жареная курица шесть фунтов
- 2 столовые ложки несоленого масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 средних луковицы, очищенные и нарезанные поперек толщиной 1/2 дюйма
- 2 лимона
- 3 больших зубчика чеснока, очищенных
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 чашка куриного бульона домашнего приготовления или консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренный
- Шаг 2 В центре мощной жаровни, поместите кусочки лука в два ряда, соприкасаясь. Положите ладонь поверх лимона и, нажимая вниз, покатайте лимон вперед-назад несколько раз. Это смягчает лимон и позволяет соку течь более свободно. Проткните всю поверхность лимона вилкой. Используя большой нож, аккуратно надавите на зубчики чеснока, чтобы слегка его открыть. Вставьте зубчики чеснока, веточки тимьяна и лимон в полость. Положите курицу в кастрюлю, на ломтики лука. Отрежьте около 18 дюймов кухонного шпагата, вытяните куриные ножки вперед, скрестите их и завяжите.
-
Шаг 3
Распределить размягченное масло по всей поверхности курицы и обильно посыпать солью и перцем. Поставьте в духовку и обжаривайте до тех пор, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей, а соки не станут прозрачными при прокалывании, примерно 1,5 часа. Когда курица кажется готовой, вставьте термометр для мгновенного считывания в грудь, затем в бедро. Температура груди должна составлять 180 градусов, а бедра - 190 градусов.
-
Шаг 4
Вынуть курицу из духовки и перенести на разделочную доску с колодцем. Дайте курице постоять от 10 до 15 минут, чтобы соки успокоились. Тем временем вылейте капельки сковороды в мелкую миску или сепаратор жира и оставьте лук в сковороде. Оставьте все коричневые запеченные кусочки в нижней части жаровни, удалите и выбросьте все почерневшие кусочки. Используя большую ложку или жироотделитель, снимите и утилизируйте как можно больше жира. Вылейте оставшиеся капли и соки, которые собрались под отдыхающей курицей, обратно в жаровню. Поставьте на плиту на среднем огне, чтобы приготовить, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, поднимите огонь до высокого уровня и, используя деревянную ложку, размешайте и смешайте коричневые кусочки с бульоном, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 4 минут. Процедите соус в маленькую миску, нажимая на лук, чтобы извлечь любую жидкость. Откажитесь от лука и добавьте оставшуюся столовую ложку холодного масла, пока оно не растает и не включится. Развяжите ноги, удалите и выбросьте чеснок, тимьян и лимон. Вырезать и подавать соус на стороне.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Дайте курице и 1 столовой ложке масла постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогреть духовку до 425 градусов. Удалите и выбросьте пластиковый таймер всплывающих окон из курицы, если таковой имеется. Удалить потроха и лишний жир из куриной полости. Промыть курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой. Тщательно высушите курицу бумажными полотенцами. Подверните кончики крыльев под корпус. Обсыпайте полость цыпленка обильно солью и перцем и отложите.