Этот восхитительный рецепт beignet любезно предоставлен шеф-поваром April Bloomfield.
Читайте полный рецепт после видео. Выход: Делает 60 beignets
Ингредиенты
Перечень ингредиентов 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла
- 1 стакан универсальной муки
- 1 1/4 чашки мелко тертого сыра грюйер
- 1 1/2 чашки мелко тертого сыра пармезан
- 4 больших яйца
- Грубая соль
- Масло растительное, для жарки
- Шаг 2 Добавьте сыры и перемешайте на высокой скорости, пока хорошо не смешано. С миксером на низком уровне, добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления; приправить солью. Переложить тесто в холодильник и дать остыть в течение 30 минут.
- Шаг 3 Положите шарики жидкого теста размером с столовую ложку на расстоянии около 1 дюйма на кусочки пергаментной бумаги размером 12 на 2 дюйма; хранить в холодильнике до готовности к употреблению, до 3 дней. Beignets также может быть заморожен на срок до 1 месяца.
-
Шаг 4
Заполните большой горшок с толстым дном 4 дюйма высотой с маслом. Нагрейте масло, пока оно не достигнет 350 градусов на термометре для жарки во фритюре. Работая партиями, аккуратно поместите весь кусок пергамента в горячее масло. Используя щипцы, аккуратно удалите пергамент с масла и выбросьте. Обжарить beignets до золотистого и четкого, от 3 до 5 минут. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В большой кастрюле на среднем огне, довести до кипения 1 стакан воды и масла. Взбейте муку и перемешайте лопаточкой до полного смешивания. Перенесите смесь в чашу миксера с насадкой для лопастей.