Микроволновая печь - такой удобный прибор. Вы можете легко положить в него практически любой продукт, установить подходящее время и температуру, и всего за несколько минут или меньше. Он теплый и готов к употреблению. Но можно ли положить любую еду в микроволновку? Ответ, как выясняется, нет.
Некоторые продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут привести к катастрофическим последствиям. Эти результаты могут повлиять на ваше здоровье, вашу безопасность или даже на жизнь других людей! Вот почему вы не используете микроволновую печь для разогрева этих 11 продуктов, как показали экспертные исследования и официальные предупреждения о вреде для здоровья.
Одиннадцать продуктов, которые нельзя разогревать в микроволновой печи
1. Обработанное мясо
Начнем с того, что переработанное мясо вредно для здоровья, прежде всего потому, что оно содержит консерванты и всевозможные сомнительные химические вещества. Эти консерванты используются, чтобы продлить срок их хранения, но они никогда не были полезны для здоровья, а разогрев в микроволновой печи делает их еще хуже.
Когда вы разогреваете эти сомнительные вещества в микроволновой печи, вы можете подвергнуть их химическим изменениям, особенно окислению холестерина. Вот некоторые исследовательские работы с подробным описанием этой информации:
- «Окисление холестерина в мясных продуктах и его регулирование путем добавления нитрита натрия и яблочного полифенола перед обработкой» в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (2000). Это исследование показало, что приготовление обработанного мяса в микроволновой печи может привести к нескольким различным химическим процессам, включая окисление холестерина. Также были обнаружены некоторые потенциальные альтернативные продукты-консерванты, которые могли бы предотвратить окисление холестерина и быть более полезными для здоровья в целом, хотя в большинстве переработанных мясных продуктов они даже сейчас не используются.
- «Влияние микроволнового нагрева и жарки на липидную фракцию куриных и говяжьих котлет» в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (2003 г.). Это исследование показало, что жарка куриных и говяжьих котлет может привести к увеличению продуктов окисления холестерина в 1,5-2,6 раза. Кажется, что это много, пока вы не услышите о том, что вместо этого вы можете разогревать их в микроволновой печи, что дает приращение в 5,3-6,1 раза!
- «Формирование продуктов окисления холестерина (ХС) в продуктах животного происхождения» в Food Control (2007). Это исследование показало, что продукты окисления холестерина могут приводить к расстройствам и заболеваниям, которые могут быть опасными для жизни, включая ишемическую болезнь сердца.
2. Свежие грибы
Опасность приготовления свежих грибов в микроволновой печи исходит не от самого процесса приготовления в микроволновой печи, а от контекста, в котором вы можете их разогревать.
Видите ли, свежие грибы лучше всего употреблять сразу после приготовления. В грибах много короткоживущих белков, которые очень быстро портятся. Если их не съесть сразу, в них могут содержаться вредные бактерии, и они приобретут ужасный вкус.
Рекомендуется хранить свежие грибы в холодильнике не более 24 часов перед употреблением в пищу. Что-то сверх этого, и безопаснее их выбросить. При повторном разогреве убедитесь, что они нагреты как минимум до 158 градусов.
К счастью, в такой бережной обработке нуждаются только свежие грибы. Грибы, которые можно безопасно хранить и готовить в микроволновой печи, включают:
- Консервы
- Замороженный
- Вяленые
3. Вода
Перегрев - это событие, при котором температура некоторых частей воды может подняться выше точки кипения воды, то есть выше 212 градусов по Фаренгейту. При разогреве воды в микроволновой печи могут образовываться определенные «горячие точки», где вода перегревается.
Когда вы двигаете чашку с перегретой водой, даже для того, чтобы вынуть ее из микроволновой печи или наклонить, чтобы выпить, из нее может произойти извержение. Это извержение выбрасывает кипящую воду, которая может попасть на вас во время движения и вызвать серьезные ожоги. На самом деле, FDA предупреждает о перегреве воды и рекомендует следующие более позитивные способы использования вашей микроволновой печи для воды:
- Всегда читайте руководство по эксплуатации вашей микроволновой печи и следуйте его рекомендациям и мерам предосторожности, особенно в отношении времени нагрева.
- Убедитесь, что вы не тратите слишком много времени на нагрев воды или любой другой жидкости в микроволновой печи.
- Научитесь нагревать воду точно до желаемой температуры (никогда не приближаться к точке кипения) и ознакомьтесь с настройками, обеспечивающими безопасные, но удовлетворительные результаты.
4. Рис
Рис содержит удивительное количество токсичных бактерий, известных как Bacillus cereus. Согласно исследованию, даже когда бактерии погибают от нагревания, многие споры остаются. Это присутствие может нанести ущерб пищеварительной системе. Вот почему рис, оставленный при комнатной температуре после приготовления в микроволновой печи, вызывает у потребителей пищевое отравление или «синдром жареного риса».
Почему это происходит? Это связано с теплой и влажной средой риса, которая является плодородной средой для размножения микроорганизмов. Вы можете избежать этого бактериального убежища, нагревая рис почти до точки кипения, а затем поддерживая его в тепле не ниже 140 градусов по Фаренгейту. Это убьет бактерии и предотвратит размножение их спор.
5. Яйца
Яйца в некотором роде автономны. Они защищены своей оболочкой или тонкой мембраной вокруг них, поэтому, когда их разогревают в микроволновой печи, внутрь может попасть много тепла.
Это усугубляется естественной влагой внутри яйца. Когда вы используете микроволновую печь, эта влага нагревается и вызывает сильное накопление пара. Это почти становится чем-то вроде скороварки! Это может произойти, даже если яйца:
- Сырой
- Приготовлено
- В скорлупе
- Без скорлупы
Все это скопление пара может со временем привести к тому, что яйцо взорвется в вашей микроволновой печи, и вам придется убирать беспорядок. Что еще хуже, этот взрыв может произойти не в микроволновой печи, а снаружи. Это означает, что яйцо может взорваться у вас в руке или во рту, выплеснув на вас горящее яйцо и даже обжегшись.
Если вам нужно приготовить яйцо в микроволновой печи, сначала нарежьте его. Тем не менее, лучше вообще не готовить яйца в микроволновке!
6. Листовые зеленые овощи
Многие листовые зеленые овощи содержат нитраты, которые обычно очень полезны для здоровья. Но при нагревании в микроволновой печи нитраты могут превратиться в нитрозамины. Нитрозамины - это органические соединения, которые, согласно некоторым исследованиям, являются канцерогенными. Некоторые примеры листовой зелени, содержащей нитраты:
- Шпинат
- Капуста
- Сельдерей
Стоит отметить, что не только эти виды зеленых листовых овощей рискуют превратить нитраты во что-то более опасное. По этой же причине свеклу также нельзя разогревать в микроволновой печи. Как их, так и листовую зелень в целях безопасности следует разогреть на плите.
7. Фрукты
Приготовление фруктов в микроволновой печи приносит минимальную пользу. Большинство людей согласны с тем, что фрукты вкуснее холодными, холодными или, по крайней мере, комнатной температуры, а теплые фрукты могут показаться довольно неаппетитными. Но даже если вы относитесь к тому редкому, несколько странному меньшинству, которое время от времени наслаждается горячими фруктами, вам не следует браться за эту работу в микроволновку.
Возьмем, к примеру, виноград. У некоторых людей есть ложное представление о том, что при разогреве их в микроволновой печи может получиться изюм, чего на самом деле не будет. Вместо этого приготовление двух виноградин в микроволновой печи может привести к образованию значительного количества плазмы. Эта плазма настолько мощная и прочная, что может проплавить дыру в пластиковой посуде или контейнере, что не очень хорошо влияет на ваш дом, микроволновую печь или запах.
Даже если плазма не испортит ваши миски или тарелки, разогревать в микроволновке целые фрукты в целом рискованно, потому что разогревать в микроволновке яйца рискованно. Их кожа может удерживать много тепла и пара благодаря дополнительной влажности, поэтому откусывание этого разогретого в микроволновке фрукта может сильно обжечь язык. Фрукты также могут взорваться, пока вы их разогреваете в микроволновке.
8. Морковь
Вы знаете, что такое искрение? Это то, что происходит, когда микроволновая печь начинает производить искры, реагируя на что-то металлическое. Ничто так не подрывает позитивное мышление, как страх того, что микроволновка подожжет ваш дом!
Морковь опасна для микроволновой печи, потому что многие из них содержат остатки минералов из почвы. Это присутствие может вызвать искрение, даже если для этого нет никакой причины. Можно попробовать разогреть нарезанную морковь в микроволновой печи, но как только появится признак дугового разряда, немедленно прекратите.
9. Острый перец
Не все перцы безопасны для микроволновой печи из-за их важного ингредиента, капсаицина. Капсаицин - это химическое вещество, которое отвечает за острый вкус перца. Когда вы используете микроволновую печь для разогрева перца, вы выделяете капсаицин в воздух.
Как переносимое по воздуху химическое вещество, капсаицин может причинить много горя. Это может обжечь ваши глаза или другие чувствительные части вашего тела, и, что еще хуже, пострадаете не только вы! В 2016 году целое здание в Нью-Йорке пришлось эвакуировать после того, как кто-то разогрел в микроволновке перец и испортил всем день (плюс их позитивное мышление). Жители начали испытывать трудности с дыханием и приступы кашля из-за капсаицина. Так что спасайте соседей и не разогревайте острый перец!
10. Детское питание
Кормящие родители нередко решают сцедить грудное молоко и заморозить его для последующего использования. Это отличная идея, и ее вполне можно сделать, но убедитесь, что вы не разогреваете это молоко в микроволновой печи!
Вы, наверное, уже заметили, что микроволны неравномерно нагревают пищу, даже если она распределена по тарелке. В результате в бутылочке с грудным молоком могут образоваться «горячие точки» с неравномерной температурой. Ребенок, пьющий из бутылочки, может случайно попасть в «горячую точку» и обнаружить, что его рот и горло горят!
Это даже не учитывает возможные канцерогенные последствия нагревания такого материала, как пластик. Вероятно, поэтому у FDA есть свои рекомендации по подогреванию грудного молока для достижения положительных результатов. Нагрейте бутылку молока в миске с горячей водой или разогрейте ее на плите в кастрюле.
11. Картофель
Botulinum - опасная бактерия, обнаруженная в картофеле. При комнатной температуре C. botulinum может выжить после нагревания в микроволновой печи и поразить тех, кто его употребляет, ботулизмом. Звучит маловероятно, но ядовитые бактерии могут многое сделать. На самом деле, некоторые эксперты называют C. botulinum «самым ядовитым ядом».
Приготовить картошку с нуля в микроволновой печи безопасно - если вы обладаете ноу-хау. Но для разогрева картофеля используйте противень и духовку. Ни в коем случае не используйте алюминиевую фольгу - она защищает бактерии!
Заключительные мысли о некоторых продуктах, которые эксперты рекомендуют никогда не разогревать в микроволновой печи
Мы все благодарны за то, что микроволновая печь может упростить приготовление пищи, особенно для занятых людей. Но есть мудрость в том, чтобы знать, что можно и что нельзя запихнуть в эту машину. Убедитесь, что вы не разогреваете продукты, которые мы обсуждали, и все будет в порядке!