Часто порочащие в популярной культуре и языке, свиньи намного умнее и чище, чем вы могли подумать
,
Кажется несправедливым, что английский язык накопил так много уничижительных высказываний о свиньях, потому что под кожей они очень похожи на нас. Действительно, сердца некоторых пород достаточно похожи по весу, внутренней структуре и скорости прокачки крови, чтобы иметь потенциал для пересадки человеческого сердца. Свиньи также впечатляющие ученики. В исследовании, опубликованном в 2009 году, ученые показали пищу для свиней, которые ранее видели зеркала, и сравнили свои ответы с группой, которая этого не видела. Первые гораздо реже думали, что еда за стеклом. Свиньи и другие члены семейства Suidae, в которое входят дикие кабаны и бородавочники, имеют сильный скелет, который позволяет им быть надежными защитниками своих территорий и потомков. У них также очень хорошее обоняние, которое компенсирует плохое зрение. Рыло свиньи вместе с рысарями с ровными пальцами и короткими мускулистыми конечностями идеально приспособлено для того, чтобы вынюхивать и обнаруживать пищу, закопанную в почве лесов и лугов, в которых эволюционировал вид. Дикие свиньи будут потреблять личинок, земноводных и мелких птиц, а также корм для корней, листьев, орехов, фруктов и грибов. Чтобы пережить эту всеядную диету, у них есть клыки, резцы и моляры, как и у нас. Между тем, пищеварительная система свиньи имеет анатомические отличия от нашей (например, спиральная кишка), но работает так же: пища расщепляется в однокамерном желудке и кишечнике, а затем проходит через кишечник для выведения. Вопреки мифу, свиньи держат отходы от пищи и не валяются в ней. Им нравится грязевая ванна, потому что они не потеют. Влажная грязь сохраняет их холодными, так как тепло испаряется - техника, используемая также слонами. «Потеть как свинья» - это то, что, безусловно, оказывает свиньям медвежью услугу.
Свиные хвосты
Представьте себе свинью, и ваш образ, вероятно, включает в себя милый, кудрявый хвост. У животных хвосты царства используются для баланса, общения и многих других целей, но цель вьющихся хвостов свиней не так просто искоренить. На самом деле, свиньи часто дерутся, кусая хвосты друг друга, поэтому одна из теорий заключается в том, что они превратились в кудрявых, так как это затрудняет их захват. Однако не все свиньи имеют кудрявые хвосты; дикие кабаны и некоторые другие породы свиней имеют выпрямленные хвосты, поэтому неясно, почему теория эволюции применима к некоторым породам свиней, а не к другим. Другое объяснение состоит в том, что домашние свиньи разводились фермерами в течение сотен лет. Разводя по признакам, которые полезны на ферме, таким как покорность, фермеры могли также разводить свиней с вьющимися хвостами, если эти черты наследуются по совпадению. Считается, что у некоторых пород вьющийся хвост указывает на то, что свинья счастлива и здорова, а выпрямленный хвост - признак стресса.
Правда о трюфелях
Свиньи давно связывают с охотой на трюфелей. Пока не ясно, что делает их хорошими в искоренении подземных плодовых тел этих грибов. Трюфели имеют характерный запах, но свиней нужно привлекать не просто оценкой аромата. Долгие годы считалось, что перспектива секса их соблазняет. Это связано с тем, что некоторые виды трюфелей производят андростенол, феромоноподобный гормон, обнаруживаемый в яичках хряков (а также людей). Эта теория, однако, была подорвана французским химиком Тьерри Талу. Он похоронил образцы андростенола, свежих трюфелей и синтетического коктейля из химикатов, вызывающих аромат, и позволил некоторым свиноматкам потерять сознание. Удивительно, но свиньи пропустили андростенол и пошли на два других варианта. Однако то, что привлекает свиноматок, слишком сильно, чтобы им сопротивляться. Многие охотники за трюфелями заменили свиней дрессированными собаками, которые не с готовностью поглощают грибковые деликатесы, которые они находят.
Нежелательные пассажиры свинины
Как только вы поймете, что может скрываться внутри ваших свиных отбивных, вы, возможно, захотите включить духовку. Свиньи могут быть заражены обычными круглыми червями в роду Trichinella. Передача людям может происходить при употреблении мяса, которое не готовят при достаточно высокой температуре, чтобы убить личинок. Проглатывание приводит к трихинеллезу с такими симптомами, как головокружение и боль в животе. Однако среди свиных паразитов более важен свиной ленточный червь (Taenia solium). Личинки этого ленточного червя также попадают в организм человека через недоваренное мясо. Оказавшись внутри, они мигрируют в ткани, вызывая цистицеркоз. Симптомы могут быть незначительными, если они поражают только мышцы, но могут включать потерю зрения или слабость, если личинки достигают глаз или позвоночника. Инфекция может быть еще более серьезной, если черви достигают мозга и образуют кисты, вызывая нейроцистицеркоз; в этих случаях жертвы могут впасть в кому или даже внезапно умереть.
Эта статья была первоначально опубликована в выпуске 047 « Как это работает», написанном Майклом Скоттом
Чтобы узнать больше о научных и технических статьях, приобретите последнюю версию « Как это работает» во всех хороших магазинах или на нашем веб-сайте. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android. Чтобы никогда не пропустить выпуск журнала «Как это работает», подпишитесь «> подпишитесь сегодня !