Альфред Портале подает этот салат в своем Gotham Bar & Гриль-ресторан в Нью-Йорке. Вы можете заменить два яблока Гренни Смит на груши для более терпкого салата.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1/2 чашки (около 2 унций) половинок грецкого ореха
- 2 головки бельгийского эндивия, подрезанные, разрезанные по уклону в раунды толщиной 1/2 дюйма и разделенные на кольца
- 1 средняя голова радиккио, разорванная на 1-дюймовые части
- 2 пучка кресс-салата, жесткие стебли выбрасывают
- 2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
- Винегрет из грецкого ореха Винегрет из грецкого ореха
- 8 унций сыра горгонзола (желательно сладкого или долселатте), стильтон или рокфор, раскрошенного или нарезанного на восемнадцать 1-дюймовых кубиков
- 2 спелых груши Анжу или Бартлетт, разрезанные пополам, нарезанные пополам и разрезанные на кусочки толщиной 1/8 дюйма
- Крупная соль и свежемолотый перец
- Шаг 2 Крупно порубить грецкие орехи. В большой миске смешайте эндивий, радиккио, кресс-салат и петрушку. Сбрызнуть винегретом, слегка покрыв все ингредиенты. Добавьте сыр, жареные грецкие орехи и ломтики груши. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать и сразу подавать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов. Положите грецкие орехи на противень. Тост, время от времени помешивая, до хрустящего и ароматного, от 10 до 12 минут. Переложить грецкие орехи в миску и дать остыть.