В этой версии баклажана Parmigiana без сыра ломтики баклажана выложены слоями с полентой и купаются в богатом томатном соусе. Подайте это с детскими салатами для вегетарианской еды.
Миккель Ванг Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 желтая луковица, нарезанная на 1/4 дюйма
- 4 зубчика чеснока, рубленый
- 2 фунта свежих или консервированных томатов сливы, очищенных и нарезанных
- 1/4 чайной ложки крупной соли
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка грубо нарезанного свежего орегано
- 3/4 чашки свободно упакованных листьев базилика
- Свежемолотый перец
- 1 1/4 фунта среднего баклажана, нарезанного на 1/4-дюймовые раунды
- 1 (16 унций) бревно предварительно приготовленная полента, нарезанная на 1/4 дюйма раундов
- Шаг 2 Тем временем нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду для гриля на среднем огне. Слегка почистите ломтики баклажана оставшимся маслом столовой ложки. Работая партиями, выложите ломтики в сковороду в один слой; варить до коричневого цвета, и они начинают размягчаться, 2-3 минуты с каждой стороны. Перенос на тарелку.
- Шаг 3 Выложите примерно 1/2 стакана томатного соуса в квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов, чтобы равномерно распределить покрытие. Уложите ломтики баклажана в один слой. Выложите около 1 стакана томатного соуса на баклажаны, а сверху положите кружочки поленты в слегка перекрывающиеся кусочки. Повторите с соусом и еще одним слоем баклажана. Закончите, усеивая оставшимся томатным соусом.
-
Шаг 4
Накрыть фольгой; выпекать до кипения и сочно, около 30 минут. Удалить фольгу; продолжайте печь до тех пор, пока соус не станет слегка карамелизированным и баклажан не станет мягким, еще около 15 минут. Вынуть из духовки; дайте немного остыть и подавайте.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 400 градусов; со стойкой в верхней трети. В средней кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить лук и чеснок и варить, помешивая, до мягкого и слегка золотистого цвета, около 8 минут. Добавить помидоры и соль и варить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, около 30 минут. Добавьте уксус, орегано и базилик; приправить перцем. Снимите соус с огня.
Примечания повара
Ищите предварительно приготовленные поленные бревна в холодильной секции вашего продуктового магазина. Если вы используете свежие сливовые помидоры, очистите их, забив Х на дне ножом для очистки овощей и погрузив их в кипящую воду на несколько секунд; перенести в ледяную баню и дать остыть. Соскользнуть и выбросить кожуру и семена.