Мы заново изобрели классическую выпечку как дань уважения к розе: кондитерские сливки и взбитые сливки - первая с ароматом розового сиропа, вторая - с розовой водой - уложены в нежный паштет из заварной оболочки и украшены лепестками.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого масла, нарезанного на кусочки
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, а также больше для пыли
- 2 больших целых яйца, плюс 1 большой яичный белок, если необходимо
- Крем для выпечки роз
- Взбитые сливки
- Лепестки роз без пестицидов, для гарнира (по желанию)
- Шаг 2 Переложить в чашу электрический миксер с насадкой для лопастей; перемешать на низкой скорости до небольшого охлаждения, около 1 минуты. Поднимите скорость до среднего. Добавить цельные яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Проверьте тесто, касаясь его пальцем и поднимая, чтобы сформировать мягкий пик. Если мягкий пик не образуется, добавляйте немного яичного белка, пока не произойдет.
- Шаг 3 Переложите в кондитерский мешок с круглым наконечником 9/16 дюйма (например, Ateco № 807); отложить в сторону. Опустите 1-дюймовый круглый резак печенья в муку; отметьте круги на расстоянии 1 дюйм на противнях, выстланных противопригарными противнями или пергаментной бумагой. Труба тесто в круги, чтобы заполнить. Аккуратно гладкие и округлые верхушки с увлажненным кончиком пальца.
-
Шаг 4
Выпекать до золотистого цвета около 20 минут. Переложить листы на проволочные стойки для охлаждения.
- Шаг 5 Сделайте маленькое отверстие в нижней части каждого завитка французским наконечником 5/16 дюйма (например, Ateco № 863). Переложите 1 стакан кондитерского крема в кондитерский пакет с плоским круглым наконечником 1/4 дюйма (например, Ateco № 802). Заполните каждый заварной крем кондитерским кремом.
- Шаг 6 Сверните оставшиеся 3/4 стакана сливочного теста в взбитые сливки, пока они не будут почти включены, но полосы все еще видны. Положите 6 заполненных заварных в каждое блюдо; сверху со взбитыми сливками, делясь равномерно. Украсить лепестками роз по желанию.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов. Доведите масло, сахар, соль и 1 стакан воды до кипения в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Снять с огня. Добавьте муку. Возврат к средней-высокой температуре; варить, постоянно помешивая, пока смесь не отойдет от боков, около 3 минут.