Подорожники - один из основных продуктов африканской, карибской, центральной и южноамериканской кухонь. Готовя бананы самостоятельно, всегда начинайте с зеленого или желтого плода, который твердый на ощупь и довольно безупречный, чтобы он не стал слишком мягким. Обрежьте концы, затем разделите подорожник вдоль. Варите бананы в кастрюле с водой в течение 15-30 минут. За это время они приобретают темно-желтый цвет и становятся восхитительно сладкими (если они уже были желтыми) или консистенция становится похожей на картофель, но также имеет похожий вкус (если он все еще был зеленым).
ингредиенты
- От 2 до 5 зеленых или желтых (сладких) бананов
- воды
- Солить по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)
- ½ чайной ложки лукового порошка (по желанию)
метод
Часть 1 из 3: нарежьте и очистите бананы
Шаг 1. Выберите твердые спелые бананы
Поскольку горячая вода делает фрукты мягкими, лучше всего начинать со спелых, но все же твердых бананов. Желтые подорожники должны давать только немного и иметь несколько коричневых пятен (если они вообще есть). Зеленые подорожники должны быть более твердыми и однородного цвета без пятен.
Если вы используете перезрелые бананы, они могут стать мягкими
Шаг 2. Срежьте концы подорожника
Положите их на разделочную доску и острым ножом удалите примерно два дюйма сверху и снизу фруктов. Если вы отрежете эти кусочки, вам будет легче очистить подорожник.
Удаление стеблей также позволяет проникнуть большему количеству тепла, поэтому бананы готовятся быстрее
Шаг 3. Нарежьте бананы
Положите их на разделочную доску и разрежьте поперек. Это делает их более управляемыми и их легче помещать в горшок.
Подорожник может быть довольно жестким, поэтому убедитесь, что нож хороший и острый
Шаг 4. Очистите бананы от кожуры, чтобы сократить время их приготовления
Когда вы прорежете бананы, острием ножа поцарапайте кожуру из стороны в сторону. Возьмите кожуру с обеих сторон от разреза и потяните ее, чтобы обнажить фрукт. Будьте осторожны, чтобы не повредить плод.
- Бананы приготовятся не так долго, если сначала удалить их кожуру.
- Вы также можете просто надрезать кожуру из стороны в сторону и очистить бананы, когда они будут готовы.
Часть 2 из 3: Нагрейте воду
Шаг 1. Наполните большую кастрюлю водой
Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в нем поместились все бананы, которые вы планируете приготовить. Суповая кастрюля рекомендуется для приготовления нескольких бананов одновременно, но если вы готовите только один или два, может подойти и более глубокая кастрюля.
Не переполняйте кастрюлю, иначе вода может вылиться через край, когда она закипит
Шаг 2. Довести воду до кипения
Включите плиту и дайте воде нагреться. В зависимости от размера и объема кастрюли вода закипит в течение шести-десяти минут.
Если вы спешите, вы можете сэкономить несколько минут, дав воде нагреться, пока вы режете и очищаете бананы
Шаг 3. Добавьте в воду щепотку соли
Если хотите, можете добавить в кипящую воду немного соли. Немного соли придает банану легкую пикантность.
- Если вы не знаете, сколько соли использовать, начните с чайной ложки. Вы всегда можете добавить еще после того, как бананы будут приготовлены, чтобы получить желаемый аромат.
- Не добавляйте слишком много соли, так как это может замаскировать мягкий аромат бананов и сделать их неприятными.
Часть 3 из 3: приготовьте бананы
Шаг 1. Готовьте желтый подорожник от 15 до 30 минут
По мере приготовления спелых фруктов тепло воды растворяет содержащиеся в них сахара, высвобождая больше естественной сладости. Через 15-20 минут он должен стать темно-желтым, красивым и мягким.
- Установите таймер, чтобы отслеживать, как долго готовились бананы.
- Если по окончании времени приготовления на фрукте остались белые пятна, это означает, что он не совсем готов. Оставьте бананы на плите еще на пять-шесть минут, пока они не станут однородного желтого цвета.
- Зеленым незрелым бананам может понадобиться до 30 минут, чтобы они стали целыми.
Шаг 2. Щипцами достать бананы из горячей воды
Они очень горячие, поэтому выловите их щипцами. Если у вас под рукой нет кухонных щипцов, вы можете проткнуть их ножом или удалить металлическим шпателем или сервировочной вилкой.
- Положите бананы на кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду, или просто добавьте их прямо в блюдо, для которого они были предназначены.
- Никогда не вынимайте вручную приготовленную пищу из кастрюли с кипящей водой. Это приводит к сильным ожогам!
Шаг 3. Дайте бананам остыть в течение 2-3 минут перед подачей на стол
После того, как большая часть пара выйдет, бананы готовы к употреблению. Они лучше всего теплые, но не слишком горячие.
Если ткнуть подорожник до того, как он достаточно остынет, можно обжечь рот
Шаг 4. Очистите бананы, если вы готовили их в кожуре
Чтобы не обжечь руки, осторожно вскройте скорлупу ножом и вилкой и обнажите вкусную мякоть под ней. Тогда выбросьте кожуру и наслаждайтесь фруктом!
Перед едой подорожник всегда следует очищать от кожуры
Шаг 5. Разомните приготовленные бананы, чтобы насладиться их мягкой текстурой
В качестве дополнительного заключительного шага вы можете использовать плоскую сторону вилки, чтобы размять бананы до однородной кремообразной консистенции. Продолжайте взбивать и перемешивать мякоть до тех пор, пока на ней не исчезнут комочки. Это просто еще один способ насладиться универсальными фруктами.
- Пюре из бананов - невероятно популярный завтрак в Доминиканской Республике, где они известны как мангу.
- В традиционных версиях мангу также используется оливковое масло и луковый порошок, чтобы придать угощению более душевный вкус. На каждые два подорожника добавьте примерно 1 столовую ложку масла и ½ столовой ложки лукового порошка.
подсказки
- Если вы не можете найти свежие бананы в продуктовом магазине, посетите рынок или магазин органических / здоровых продуктов.
- Подавайте приготовленные бананы по-нигерийски, сочетая их с простым соусом чили, приготовленным из сушеного красного перца чили, лука и масла.
- Подорожники вкусные, питательные и достаточно сытные, чтобы их можно было использовать в качестве еды, когда у вас нет времени приготовить что-то более сложное.