Как это работает Ежедневно раскрывает факты о сахаре, которые вам нужно знать. Узнайте, откуда оно и как оно обрабатывается, и точно выясните, что происходит, когда оно попадает в организм. Мы также раскрываем, действительно ли вы можете быть зависимы от сахара, и исследуете, сколько его на самом деле можно найти, прячась в так называемой «здоровой» пище.
Наряду с крахмалом он попадает в углеводную группу, так как состоит из атомов углерода, водорода и кислорода и действует как топливо для организма. На самом деле, углеводы являются нашим основным источником энергии, превращаемым организмом для питания наших клеток и для поддержания нашей жизни и роста. Тем не менее, многие из нас переусердствуют с белыми вещами, причем средний взрослый человек потребляет приблизительно 63 грамма (2, 2 унции), почти 16 чайных ложек сахара каждый день. Это более чем в два раза больше рекомендуемой суточной дозы. Главная привлекательность к сахару, и для людей и для животных, является его сладким вкусом. В природе это полезный признак того, какие продукты безопасны для употребления, поскольку ядовитые фрукты и растения имеют тенденцию быть кислыми или горькими, но в современном мире обработанных продуктов и газированных напитков сладость в основном связана с удовольствием. В результате сахар добавляется во многие продукты, которые мы потребляем каждый день, чтобы искусственно усилить вкус или текстуру или действовать в качестве консерванта, препятствуя росту бактерий. Это может быть хорошей новостью для наших вкусовых рецепторов, но это не так хорошо для нашего здоровья. Потребляя больше сахара, чем нужно нашему организму, мы накапливаем излишки в виде жира, что ведет к росту ожирения и многих других проблем со здоровьем во всем мире. Отслеживание того, сколько сахара мы едим, может быть затруднено, поскольку оно называется многими разными именами и скрыто в некоторых маловероятных продуктах. Кроме того, не все сахара плохие, но решить, какие из них хорошие, может быть проблемой.
Откуда приходит сахар
Белым веществом, которое мы знаем как сахар, является сахароза, углевод, состоящий из двух других молекул сахара, глюкозы и фруктозы, связанных вместе. Сахароза присутствует в большинстве растений, но самые высокие концентрации можно найти в сахарном тростнике и сахарной свекле, поэтому эти культуры являются основным источником коммерческого производства сахара во всем мире. Сахарный тростник был первоначальным сахарным заводом и сейчас является источником 75 процентов мировых потребностей в сахаре. Сахарная свекла первоначально выращивалась в качестве садового овоща, пока ее содержание сахара не было реализовано около 1747 года. Сегодня она составляет оставшиеся 25 процентов мирового запаса сахара.
Нажмите, чтобы узнать, откуда поступает сахар
Сахар в организме
Когда мы перевариваем сахар, энзимы в тонкой кишке распадаются на глюкозу. Затем эта глюкоза высвобождается в кровоток, где она транспортируется к тканевым клеткам наших мышц и органов и превращается в энергию. Бета-клетки в поджелудочной железе постоянно контролируют количество глюкозы в крови и выделяют инсулин, чтобы контролировать его. Это означает, что если вы потребляете больше сахара, чем нужно вашему телу, его можно хранить на потом, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Если ваше тело перестает вырабатывать инсулин или его достаточно, или если ваши клетки становятся резистентными к нему, это может привести к диабету, в результате чего уровень сахара в крови поднимется до опасного уровня.
Гормоны поддерживают постоянный уровень нашей энергии (нажмите, чтобы увеличить)
Слишком много сахара
Так что же происходит с вашим телом, когда вы балуете сладкое? Сахар важен для человеческого организма, поскольку он питает клетки, которые поддерживают нас в живых. Однако употребление в пищу слишком большого количества пищи также может оказать негативное влияние на наше здоровье. Продукты с добавлением сахара, которые не встречаются в природе, содержат пустые калории, а это означает, что они не имеют никакой другой пользы, кроме как обеспечить энергией. Если мы едим больше сахара, чем требуется нашим энергетическим уровням, тогда наши тела должны найти что-то еще, что связано с ним, создавая целый ряд проблем. Чрезмерное потребление сахара является одной из основных причин ожирения, болезней сердца и диабета.
Нажмите, чтобы узнать, что происходит, когда мы потребляем слишком много сахара
Сахар на мозг
Как люди, мы запрограммированы любить сахар. Наши предки-приматы эволюционировали в поисках сладких продуктов с высоким содержанием энергии, чтобы увеличить свои шансы на выживание, когда пищи было мало. В настоящее время еда гораздо более доступна, но мы все еще не можем получить достаточно сладкого. Причина этого все в мозге. Когда мы едим сахар, мозг выделяет дофамин и серотонин, гормоны, которые повышают ваше настроение, которые затем стимулируют прилежащее ядро - область мозга, связанная с вознаграждением. Это похожий процесс, который приводит к наркомании, поэтому мы получаем тягу к сахару. Регулярное употребление сахара также может препятствовать переносчикам дофамина, что может привести к тому, что вам нужно будет есть еще больше сахара, чтобы получить такое же вознаграждение за удовольствие, как и раньше. Кроме того, фруктоза, которая используется для подслащивания многих продуктов и напитков, не подавляет гормоны голода, как это делает глюкоза, а это означает, что ваше тело не может определить, когда вы поели достаточно.
Причина, по которой мы получаем эту тягу к сахару (нажмите, чтобы увеличить)
Где прячется сахар?
Высокое содержание сахара в таких продуктах, как конфеты, шоколад, пирожные и газированные напитки, хорошо известно, но некоторые продукты, которые мы обычно считаем «полезными» и не особенно сладкими, также содержат удивительное количество сахара. Сахар встречается во многих формах, но у них обычно имена заканчиваются на –ose. Наряду с глюкозой и фруктозой, которые естественным образом содержатся в фруктах, овощах и меде, лактозу и галактозу можно найти в молоке и молочных продуктах, а мальтозу - в ячмене. Эти природные сахара хороши в умеренных количествах, поскольку они также имеют другие питательные свойства. Например, кусочек фрукта также содержит клетчатку, которая помогает ограничить количество фруктозы, поглощаемой организмом. Добавленный сахар, используемый, чтобы улучшить вкус и структуру продуктов и напитков, является типом, который считают нездоровым. Обычно это происходит в форме сахарозы или в качестве заменителя сахара, такого как сукралоза, сахарин, аспартам или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (ГФУ). HFCS искусственно производится из кукурузы и используется во многих обработанных пищевых продуктах и газированных напитках. Чтобы узнать, сколько сахара содержится в вашей пище, проверьте значение «углеводов - каких сахаров» на этикетке.
Нажмите, чтобы узнать о шокирующем количестве сахара, обнаруженном в неожиданных местах
Также прочитайте:
Биология голода
Как организм сжигает жир
Какую самую калорийную еду вы можете съесть?