Два года назад вся страна сошла с ума от вдохновленной палеодиетой тенденции добавлять в чашку кофе кусочек сливочного масла травяного откорма. Последнее удивительное сочетание: горячий чай с фруктовым джемом.
Это на самом деле имеет смысл: Джем раскрывает натуральный вкус чая, не подавляя его сладостью, что делает его хорошей альтернативой сахару или даже меду.
Хотя здесь это новая идея, на самом деле это русская традиция, которую один из портлендских, штат Орегон, чайных мастеров и шеф-поваров надеется завоевать после выпуска специальной коробочной версии чая, которая поставляется с баночкой черники. джем.
Smith Teamaker Тони Теллин и шеф-повар Виталий Палей совместно выпустили лимитированный выпуск домашнего чая, получившего название Georgia Caravan, черного чая, который коптит в домашних условиях на дереве гикори, а затем смешивает с индийским ассамом и дарджилингом. и гибискус. Небольшая ложка терпко-сладкого домашнего варенья из черники уравновешивает это.
Но чтобы попробовать варенье в чае, не обязательно наряжаться, говорит Теллин.
Попробуйте эту тенденцию дома с тем, что у вас есть под рукой: «Клубничный джем, смешанный с чаем для английского завтрака, был бы великолепен», - говорит Теллин.
Коробочный набор с вареньем и чаем был вдохновлен Палей, лауреатом премии Джеймса Берда и чемпионом Iron Chef America, который родился недалеко от Киева в бывшем Советском Союзе, где чай часто подают с сахаром. лимон, мед и джем.
Вы можете найти русский чайный сервиз в некоторых других местах в США, например, в Русской чайной в Нью-Йорке, где послеобеденный чай за 50 долларов может включать в себя личный чайник с вареньем, а также пиалу. вишни в качестве подсластителя.
Пейли сам подает чай с джемом в своем всплывающем ресторане в русском стиле в Портленде, DaNet. Он объединяет его воспоминания о России с тем, где он живет сегодня, говорит шеф-повар: «Этот чай представляет собой сочетание места, откуда я приехал, и того, где я сейчас нахожусь. Он одновременно уникален и знаком».
Чайщики - как вы думаете? Попробуете варенье в чай?