Тему хранения замороженных продуктов можно назвать актуальной. Фен есть в доме у каждого из нас. Удивительно, как до сих пор существует столько заблуждений о такой рутинной процедуре, как заморозка продуктов
Пришло время развеять самые распространенные мифы.
Миф №1: Все продукты можно заморозить
Технически, конечно, можно заморозить что угодно. Однако замораживание многих продуктов совершенно противопоказано. Если положить их в морозилку, они только испортятся. Также важно правильно разморозить. При оттаивании многие продукты теряют форму, консистенцию и вкус. По этой причине нельзя хранить в морозильной камере кофейные зерна, сливочные соусы, мягкие овощи, масло, яйца и варенье.
Миф №2: Замороженные продукты можно хранить вечно
Еще одно распространенное заблуждение, что в замороженном виде продукты могут храниться месяцами и годами. Поймите, что в морозилке тоже есть влага и воздух - злейшие враги любого продукта. По этой причине даже бекон имеет срок хранения.
Например, при температуре 18 градусов супы, рагу и готовое мясо можно хранить от 60 до 80 дней, сырые мясные продукты от 4 месяцев до года. Вареная курица или индейка - до 4 месяцев, сырые - до года. Если продукты остаются в морозильной камере дольше указанного времени, немедленно отправляйте их в мусорное ведро.
Продлить срок хранения продуктов поможет вакуумная упаковка, но опять же на разумный срок.
Миф №3: Замораживание убивает бактерии
Большинство из нас считает, что замораживая продукты, мы полностью защищаем их от бактерий, делая их безопасными. Это миф! Наличие бактерий на поверхности продуктов, даже в замороженном виде, не удалит их. Избавиться от них поможет только серьезная термическая обработка.
Миф №4: Замороженные продукты содержат меньше питательных веществ
Учеными доказано, что все с точностью до наоборот. Замораживание фруктов и овощей очень полезно. Оказалось, что замороженные фрукты и овощи, которые созрели, содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов. Чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ в продуктах, необходимо их слегка разморозить. Лучше всего для этого подходит водяная баня.
Миф №5: Не замораживайте продукты повторно
Эксперты действительно считают, что лучше избегать повторного замораживания продуктов. Если все сделано правильно, то еда останется хорошей, но есть риск испортить ее вкус. Практика показывает, что можно использовать вторичную заморозку, если продукт находился в морозильной камере не более двух часов.
Миф №6: Хранить продукты в морозильной камере может быть удобно
Мы часто кладем продукты в морозильную камеру хаотично, и температура в камере не одинаковая. Например, возле двери выше, чем на задней стене. Продукты кажутся равномерно замороженными, но при регулярном открытии дверцы образуется конденсат, который оседает в виде кристаллов льда. Из-за этого нарушается целостность замороженных продуктов, ухудшаются их вкусовые качества и сокращается срок их хранения.
Эксперты рекомендуют распределять товары по степени их важности. Все продукты длительного хранения следует размещать на задней стенке, а те, которые понадобятся в ближайшее время, располагать ближе к дверце морозильной камеры.