Джастин Чаппл, кулинар-тестировщик, создавший Mad Genius Tips от Food & Wine, демонстрирует четыре совета по приготовлению простых, но впечатляющих новогодних десертов.
Замороженный горячий шоколадный топпинг
Взбитые сливки - классическая добавка к горячему шоколаду. Но знаете ли вы, что его можно заморозить? Это не только позволяет вам идти вперед, но вы можете нарезать его на безумно забавные формы, которые превращают обычную чашку горячего шоколада (или кофе) в нечто экстраординарное.
Что вам нужно:
• Большая чаша для смешивания
• Электрический миксер
• 2 стакана густых сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• Смещенный шпатель
• Вощеная бумага
• 2 противня
• Формочки для печенья или нож
Вот как вы это делаете: В большой миске с помощью электрического миксера взбейте 2 стакана густых сливок с 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайной ложкой чистого ванильного экстракта до густоты. Используя смещенный шпатель, распределите его на фольге или выложенном вощеной бумагой маленьком противне; заморозить до твердости. Используя формочки для печенья или нож, нарежьте замороженные сливки фигурками и переложите на другой противень, застеленный фольгой или вощеной бумагой. Храните в морозильной камере, пока не будете готовы к подаче.
Бисквит с клубникой и кремом
Бисквитные миски - это просто секретное оружие для сладких закусок в последнюю минуту. Самое приятное то, что вы можете использовать купленное в магазине бисквитное тесто и формировать из него большие или маленькие размеры.
Что вам нужно:
• Форма для маффинов
• Магазинное бисквитное тесто
• Нарезанная клубника
• Взбитые сливки
• Духовка
Вот как это сделать: Разогрейте духовку до 400 градусов. Переверните стандартную форму или форму для мини-кексов и слегка сбрызните дно антипригарным спреем для выпечки. Раскатайте каждый кусок бисквитного теста в круг диаметром 6 дюймов для стандартной формы или круг диаметром 3 дюйма для мини-формы. Положите каждый круг теста на заднюю часть каждой формы для кексов и прижмите вокруг чашки, чтобы сформировать форму чаши. Выпекать около 12 минут, пока слегка не подрумянится. Дайте немного остыть, а затем выньте формочки для бисквита. Наполните миски подслащенными взбитыми сливками и нарезанной клубникой.
Простейший соус с соленой карамелью
Микроволновая печь - это секрет приготовления густого, клейкого карамельного соуса без беспорядка на плите. Вы можете приготовить его заранее и осторожно разогреть, чтобы использовать в качестве соуса для яблочных ломтиков или соленых палочек для кренделя - им можно даже полить мороженое или чизкейк!
Что вам нужно:
• Мерный стакан, пригодный для использования в микроволновой печи (например, стеклянный пирекс на 8 чашек)
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• Микроволновка
• Деревянная ложка
• 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 1/4 стакана густых сливок (комнатной температуры)
• Щедрая щепотка соли
Вот как вы это делаете: В большом мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи (например, Pyrex), смешайте 1 стакан сахара с 2 столовыми ложками воды и легким кукурузным сиропом. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности с 2-минутными интервалами, пока смесь не начнет менять цвет (это может занять от 4 до 7 минут в зависимости от мощности вашей микроволновой печи). Осторожно достаньте из микроволновой печи и дайте постоять, пока не образуется золотистая карамель, около 2 минут. Используя деревянную ложку, добавьте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1/4 стакана густых сливок комнатной температуры и щедрую щепотку соли. Дайте остыть перед подачей на стол.
Украшение тортов посыпкой, простой способ
Приготовьтесь стать официальным декоратором тортов вашей группы. Самый простой способ умело украсить торт посыпкой - использовать формочки для печенья и формочки для кексов (или даже просто ложку).
Что вам нужно:
• Глазированный торт
• Формочки для печенья
• Форма для капкейков или ложка
• Брызги
Вот как вы это делаете: разложите формочки для печенья (любой формы или буквы на ваше усмотрение) на глазированном торте и с помощью формочки для кексов или ложки заполните область внутри формочек тонким слоем посыпки. Осторожно поднимите формочки для печенья, чтобы открыть свои прекрасные торты.