Кормление без суеты
Рецепты, предполагающие минимальную подготовку и максимальный результат, встречаются редко. Вот почему мы любим No Fuss Vegan, новую кулинарную книгу от модели, ставшей кулинарным блогером Роз Перселл. Женщина Типперэри собрала коллекцию рецептов, в которых нет труднодоступных и еще более труднопроизносимых ингредиентов.
И все это тоже веганское.
Сейчас мы все заняты зимними грелками, поэтому приведенный ниже рецепт супа сразу привлек наше внимание. Всего лишь из нескольких питательных ингредиентов Роз готовит идеальное блюдо для согревающего обеда или легкого ужина.
Это, возможно, самый простой рецепт, который мы когда-либо готовили - просто следуйте инструкциям Роз в нашем видео здесь или ниже. Обязательно прислушайтесь к ее совету о том, как правильно приготовить нут, это меняет правила игры для вегетарианцев и веганов.
Суп из кабачков, нута и гороха
Все мои любимые вещи собраны в одну миску! Этот суп такой нежный, сливочный и, самое главное, быстрый - идеально подходит для тех случаев, когда вы приходите в себя после холодного дня.
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
2 больших кабачка, тонко нарезанных
800 мл горячего овощного бульона
1 банка 400 г нута, высушенного и промытого, несколько оставленных для гарнира
200 г замороженного горошка, несколько размороженных горошин для украшения
4 столовые ложки веганского соуса песто с базиликом и еще немного для украшения
морская соль и свежемолотый черный перец
Метод:
Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте кабачки и готовьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавить бульон и варить 8-10 минут, пока кабачки полностью не приготовятся.
Добавьте нут, замороженный горошек и соус песто и готовьте 1 минуту. Смешайте ручным блендером до однородной массы и приправьте по вкусу.
Для подачи разлейте суп по подогретым тарелкам и украсьте дополнительным соусом песто и зарезервированными нутом и горошком.