Бармены много работают. Они стоят за решеткой в течение долгих смен, смешивая, взбалтывая и создавая удивительные, достойные обморока коктейли, которые можно будет разместить в Instagram. Они любят свою работу, но многие застревают в одном и том же баре в Тампе, Канзас-Сити, Лос-Анджелесе или Нью-Йорке и не имеют возможности увидеть другие части мира. Но, когда они уезжают, они хотят отправиться куда-нибудь с отличной коктейльной сценой, чтобы они могли учиться и пить на своем пути в любой стране, которую они решат посетить. Но какие это страны? Мы попросили 13 барменов назвать нам страны, в которых они больше всего хотели бы выпить, и вот что они нам сказали.
Эм МакМанус, директор отдела продуктов питания и напитков Beach Bar | Ресторан в Тампе
“Португалия. Поскольку крепленые вина и хересы в коктейлях становятся все более популярными, я хотел бы отправиться туда, чтобы изучить их корни. Я также люблю вино верде и хотел бы пить его вдоль побережья».
Уокер Пикеринг, менеджер бара Crafted at NOSE DIVE в Гринвилле, Южная Каролина
«Это близкий вызов между Японией и Исландией. У меня есть ощущение, что они могут погасить авантюрную сторону вещей в Японии. Исландия просто кажется прекрасным местом, чтобы найти неожиданную любовь».
Брок Шульте, директор по напиткам The Monarch в Канзас-Сити
«Пока у меня был переводчик/гид, я бы очень хотел поехать в Китай/Азию. Я очень уважаю процесс, в котором они делают коктейли и делают выпивку частью своей культуры».
Брис Перессини – Победитель в Ванкувере
«Без сомнения, Япония, а если быть более точным, район под названием Синдзюку в Токио. Синдзюку состоит из сотен уютных коктейль-баров на 5-6 мест, в большинстве из которых нет меню, и все они сделаны на заказ. Этот стиль опыта - одна из вещей, которые я больше всего люблю в коктейлях, и я хочу увидеть это из первых рук. Я с огромным уважением отношусь к японским барменам и к тому вниманию к деталям, которое они привносят в свое дело. Такие дотошные, как суши-повара с шейкерами».
Уильям Фрост, главный бармен Blue Harbour в Тампе
«Если бы я мог куда-нибудь поехать, это была бы Италия из-за большого разнообразия прекрасного алкоголя, особенно амароса, от Cynar до Tuaca. Мне нравится идея аперитивов и дижестивов, а глубина вкусов по всем направлениям не имеет себе равных. Каждый регион имеет свою специализацию. Добавьте сюда итальянские вина и… все, что я могу сказать, это Чин Чин.”
Майкл Торрес из Scroll Bar Waterside Kitchen в Редвуд-Сити, Калифорния
“Я бы поехал во Францию. Я бы начал с региона Шампань и закончил в Бордо, но попал в долину Роны, долину Луары и Бургундию. Во Франции такое огромное разнообразие вин и история с таким количеством замков мирового класса, которые существуют уже несколько столетий. Не говоря уже об восхитительной еде, сопровождающей эти вина мирового класса. Здесь столько всего вкусного!»
Морган Зух, директор по напиткам Datz Restaurant Group в Тампе
“Шотландия точно! Я хотел бы узнать больше о различных регионах, в которых производится виски, и о том, как это влияет на вкусовые характеристики каждого из них».
Бар-менеджер Дженн Харви, бар-менеджер в Temple Bar в Кембридже, штат Массачусетс
“Наверное, Дания, куда я ездил прошлым летом. У них отличное крафтовое пиво и отличная ресторанная сцена в Копенгагене. Кажется, они веселятся и не воспринимают это слишком серьезно; при этом по-прежнему наслаждаясь потрясающей едой и напитками».
Эрик Чуди, сомелье/главный бармен, Shuko (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк)
“Наш сосед на юге, Мексика. Напитки дешевые, тако дешевые (с обменным курсом все дешево!), люди теплые, дружелюбные и ориентированные на семью, без каких-либо ожиданий или претензий. Варианты мескаля и текилы невероятны и невероятно доступны. Остановитесь в баре на пляже в Тулуме - попросите бармена налить его любимый мескаль, возьмите тако с рыбой у ближайшего торговца - и вы окажетесь в месте, которое довольно сложно превзойти. Одним из наших любимых мест является небольшой всплывающий пляжный бар Mulberry Project в отеле La Zebra в Тулуме.
Рубен «Бен» М. Чавес, бармен 3Eleven Kitchen & Cocktails в Далласе
“Определенно Фиджи. Бармен мечтает иметь такой уровень свежести и разнообразия ингредиентов, который значительно упрощает приготовление вкусного коктейля. Еще один плюс? Фиджи - это место, где можно пообщаться с местными жителями и познакомиться с их культурой».
Джесси Мичал Смит, бармен в Old Major в Денвере
“Место под названием Smile Tree. Это в Турине, Италия. Главный бармен Деннис Зоппи начинал как злой «бармен с чутьем», который взял этот навык и смешал его со всей эволюцией ремесленных коктейлей. У этого парня есть способность сочетать движение со знанием приготовления крафтовых коктейлей на высоком уровне, короче говоря, это идеальная машина. Одна дисциплина компенсирует другую, и обе создают новую тенденцию, новый стиль развлечения. Так что здесь я бы пошел выпить».
Ренато Бриньярделло, менеджер бара Telefèric Barcelona Walnut Creek, Калифорния
“О, Испания, определенно Испания, в основном из-за огромного разнообразия. Кроме того, после столь долгой работы с ними и изучения их кухни и культуры я все больше и больше интересуюсь ими».
Тензин Самдо, директор/партнер бара Café Artscience в Бостоне
“Дубай. Это одна из немногих стран, в которых я не был, и меня заинтриговала готовность жителей платить практически за все. Я мечтаю создать умопомрачительный коктейль, который использует ресурсы региона. Рынок специй безумен, а доступ к свежим фруктам привлекателен. Меня также вдохновляет архитектура города и его близость к десерту. В одну минуту вы можете быть на природе, а в следующую - в огромном развитом городе».