Узнайте больше о сахаре, соке, белой муке, фруктах, попкорне, арахисе, картофеле и других продуктах и напитках, вызывающих вопросы у людей с этим заболеванием
Одним из основных вопросов в питании больных сахарным диабетом является влияние глюкозы на организм, так как у больного обычно повышенное количество сахара в крови. Потребляемые углеводы расщепляются и превращаются в глюкозу, но есть два разных типа: простые (сахар и рафинированные макаронные изделия), которые перевариваются быстрее, и сложные (цельное зерно), которые перевариваются дольше. этот процесс.
При приеме пищи люди с этим заболеванием должны соблюдать два момента: ее гликемический индекс, скорость, с которой глюкоза поступает в организм (независимо от того, простые или сложные углеводы) и гликемическая нагрузка, количество глюкозы, которое попадет в организм.
Самая вредная пища для больных сахарным диабетом - это пища с высоким гликемическим индексом и нагрузкой. Это потому, что он повысит уровень глюкозы в крови, и, поскольку он не будет полностью поглощен клетками, они будут искать энергию в другом месте - в жирах. Сжигание жиров, в свою очередь, приводит к образованию кислых веществ, известных как кетоны, которые начинают накапливаться в крови. Избыток кетонов называется ацидозом, который может привести к повреждению глаз, почек, нервов и другим проблемам. «Если уровень глюкозы повышается слишком сильно, он окисляет кровеносные сосуды, и это первый шаг к накоплению холестерина и возникновению сердечного приступа», - предупреждает нутролог Роберто Наварро.
Продукты, рассчитанные только на гликемический индекс или с высокой гликемической нагрузкой, не так опасны, но и они требуют внимания. Поэтому людям с диабетом как 1-го, так и 2-го типа важно строго контролировать свой рацион. «Диета этих людей должна быть полностью спланирована. Диетолог или нутролог определит, сколько углеводов будет поступать в рацион пациента», - говорит диетолог Николь Тревизан из ADJ Diabetes Brasil.
Люди с диабетом 1 и 2 типа контролируют потребление углеводов по-разному. «Поскольку тип 1 не вырабатывает инсулин, он использует инсулин в соответствии с гликемической нагрузкой, на каждые 20 граммов углеводов они используют одну единицу инсулина. Легче организовать себя», - говорит Наварро.
Носителям типа 2 также необходимо проводить подсчет углеводов, но, поскольку они все еще производят инсулин, поддерживать точный контроль немного сложнее. Чтобы помочь людям с диабетом в отношении потребления углеводов, Диабетический центр Белу-Оризонти подготовил Руководство по подсчету углеводов.
Мы выбрали самые спорные продукты и объяснили, полезны ли они для людей с этим заболеванием. Могут ли люди с диабетом употреблять сахар, белый хлеб, безалкогольные напитки, соль и т. д.? Выясни это!
Рафинированный сахар и другие подсластители
Основная проблема с рафинированным сахаром заключается в том, что он имеет как высокий индекс, так и высокую гликемическую нагрузку. Поэтому его следует употреблять в умеренных количествах людям с сахарным диабетом. «Некоторые авторы утверждают, что при правильном контроле от 5% до 10% потребляемых калорий может поступать из сахара. Но говорить о том, что сахар можно потреблять, неправильно», - говорит нутролог Роберто Наварро.
Другие подсластители, такие как мед и коричневый сахар, несмотря на то, что они более питательны, чем рафинированный вариант, также требуют внимания, поскольку они имеют высокий гликемический индекс и нагрузку.
Белая мука
Блюда из белой муки, такие как французский хлеб и макароны, не рекомендуются людям с диабетом, поскольку они имеют высокий гликемический индекс и нагрузку.
Лучшим вариантом для больных и населения в целом является цельнозерновая мука. «Это потому, что он не обеспечивает больших гликемических пиков», - говорит диетолог Николь Тревизан из Diabetes Brasil. Однако цельнозерновые продукты имеют высокую гликемическую нагрузку, то есть в них содержится хорошее количество углеводов, поэтому людям с диабетом не следует злоупотреблять их потреблением.
Бугорья и корни
Некоторые клубни имеют высокий гликемический индекс и грузоподъемность. Это касается картофеля, маниоки и вареной моркови. Поэтому, когда люди с диабетом собираются включать эти продукты в свои блюда, им необходимо организоваться. «Если человек, например, хочет есть рис и маниоку, он должен знать, как их сочетать, или уменьшить порции и риса, и маниоки, или есть только один из них», - говорит Тревизан.
Обычные безалкогольные напитки и соки
Обычные газированные напитки и некоторые виды соков - единственные продукты, которые не следует есть людям с диабетом. «Это потому, что, поскольку они жидкие, глюкоза поступает в кровь намного быстрее», - объясняет Тревизан.
Поэтому люди с этим заболеванием всегда должны выбирать диетическую версию промышленных безалкогольных напитков и соков. В случае натуральных соков всегда лучше употреблять фрукты. «В них намного больше клетчатки и меньше сахара. Например, апельсиновый сок нельзя употреблять, так как для его приготовления требуется 3-4 апельсина», - говорит Тревизан.
Сырный хлеб и тапиока
Люди с диабетом действительно должны быть осторожны с потреблением сырного хлеба. «У него высокий гликемический индекс, потому что он содержит муку и насыщенные жиры», - говорит Наварро.
Несмотря на то, что сегодня тапиока пользуется большим спросом из-за того, что она не содержит глютена, она также имеет высокий гликемический индекс и требует осторожности при употреблении.
Насыщенный жир
Хотя красное мясо, колбасы, масло и другие молочные продукты не содержат большого количества углеводов, эти продукты также нуждаются в большем контроле. Как уже упоминалось, люди с диабетом чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти продукты богаты насыщенными жирами, которые также способствуют повышению уровня холестерина и, следовательно, проблемам с сердцем. Поэтому сочетание насыщенных жиров и диабета очень опасно.
Натрий
Избыток натрия, присутствующий в соли и особенно в обработанных пищевых продуктах, вреден для всех. Однако в случае с диабетиками дело обстоит еще сложнее. «Натрий может привести к повышению артериального давления, и, поскольку они уже имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, необходима осторожность», - объясняет Наварро. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять 3 грамма соли с учетом всего, что потребляется в течение дня, для людей, считающихся здоровыми, и для людей с диабетом, но без осложнений. Если у пациента с диабетом повышенное артериальное давление, важно поговорить с врачом, чтобы узнать, сколько соли он может потреблять.
Вам нужно знать не только о поваренной соли. Начните смотреть на таблицу питания, чтобы определить количество натрия в промышленных и обработанных пищевых продуктах, так как оно обычно высокое.
Фрутас
Фрукты содержат фруктозу, тип сахара, поэтому некоторые из них имеют высокую нагрузку или гликемический индекс. Однако многие из них важны для тех, у кого есть заболевание. Это касается яблок, богатых клетчаткой, черники, вишни и ежевики, мощных антиоксидантов, авокадо, богатого полезными жирами, лимона, который предотвращает кровотечение и защищает артерии, и кокоса, который помогает бороться с бактериями и грибками.
Фрукты, такие как инжир и хурма, следует избегать. Бананы также имеют высокий гликемический индекс. «Сочетание его с овсом является альтернативой, чтобы уменьшить это», - указывает Тревизан..
Масличные культуры (арахис)
Некоторые люди считают, что орехи, особенно арахис, могут быть вредны для людей с диабетом, но это не так. «Масличные растения богаты мононенасыщенными жирами, обладающими антиоксидантным и защитным действием», - оправдывает Наварро. Тем не менее, семена масличных культур очень калорийны, поэтому вам нужно следить за их количеством, достаточно съедать горсть, эквивалентную горсти в день.
Попкорн
Попкорн имеет высокий гликемический индекс, несмотря на его низкий индекс. Однако он также богат клетчаткой, которая обеспечивает чувство сытости и улучшает кишечный транзит. Таким образом, его можно употреблять в умеренных количествах, как чашку чая.