Еда – важный элемент мексиканской культуры, который нельзя упускать из виду. Сделайте один шаг в аутентичный мексиканский ресторан, и вы будете засыпаны множеством ароматов, которые подогреют ваш аппетит.
Не путать с Tex-Mex, мексиканская кухня предлагает богатую смесь вкусов. Блюда меняются в зависимости от ситуации. Блюдо, подаваемое у человека дома, может сильно отличаться от того, что можно найти на фестивале или во время прогулки по улице в городе. Но независимо от случая, мексиканская кухня основана на традициях и стремится доставить удовольствие.
Фирменные мексиканские пищевые ингредиенты и ароматизаторы
Мексиканская культура представляет собой уникальное сочетание месоамериканской кухни с блюдами, привезенными первыми испанскими поселенцами. Как они ни старались, испанские поселенцы не смогли заставить туземцев отказаться от своих традиционных продуктов, а современные продукты привели к смешению этих двух продуктов.
Наиболее продуктивным в культуре является использование кукурузы. Его подают по-разному: от лепешек до тамалес и элоте, блюда, состоящего из кукурузы, масла, майонеза, лайма и порошка чили. Также часто можно увидеть бобы, включенные во многие блюда, независимо от того, содержатся ли они в блюде или подаются на гарнир.
Каждое блюдо приправлено разными соусами или сальсой и обычно готовится с одним из множества сортов чили. Чили является одним из основных продуктов мексиканской кухни, восходящей к мезоамериканским корням. Сальса обычно придает блюду неповторимый вкус.
Мексиканская кухня также не обходится без специй. Испанцы представили региону лук, чеснок, корицу, гвоздику, кориандр и орегано. Эти специи смешивают с блюдами или используют в соусах для украшения блюда.
Популярные блюда мексиканской кухни
Блюда в Мексике различаются в зависимости от региона, но неизменно содержат кукурузу, бобы и перец чили. Блюда различаются в зависимости от региона и предлагают разнообразие, основанное на коренных племенах в этом районе и испанских блюдах, которые были представлены в регионе.
Huevos Rancheros: Huevos rancheros включает жареное яйцо, которое подается на кукурузной лепешке с соусом сальса. Блюдо подается с обжаренной фасолью и рисом по-мексикански.
Позоле: Позоле - традиционный мексиканский суп, приготовленный из мамалыги и мяса, обычно свинины или курицы, в сочетании с перцем чили и другими приправами. Его украшают сальсой, капустой, лаймом и иногда авокадо.
Энчилады: Энчилады готовятся из различных начинок, завернутых в кукурузную лепешку и покрытых насыщенным соусом, обычно приготовленным из перца чили или моле.
Barbacoa: ароматное и традиционное блюдо, barbacoa представляет собой мясо, медленно приготовленное на костре, выкопанном в земле и покрытое листьями агавы. Блюдо подается с кинзой, луком и тортильями.
Тако: самые разнообразные блюда, тако считаются уличной едой и подаются на лепешках из пшеничной или кукурузной муки. Мясо и сальса различаются в зависимости от региона.
Буррито: Буррито состоят из начинки, завернутой в мучную лепешку. Начинка обычно включает мясо, рис по-мексикански, бобы, а иногда и листья салата, сыр и сметану.
Биррия: Биррия – это насыщенное и острое рагу из говядины или козлятины, маринованное в специях адобо. Его часто подают в праздничных ситуациях, и он считается средством от похмелья.
Aguas Frescas: безалкогольный напиток aguas frescas изготавливается из фруктов, цветов или злаков для создания прохладного и освежающего напитка. Самые популярные варианты: Орчата, Ямайка и Тамариндо.
Известные мексиканские повара
Мексиканская еда популярна во всем регионе, что оказывает большое влияние на кухню Соединенных Штатов. Известный шеф-повар Рик Бейлесс написал несколько книг о мексиканской кухне и является ресторатором в четвертом поколении. Аарон Санчес хорошо зарекомендовал себя в мексиканской кухне, начав свою профессиональную карьеру всего в 16 лет.
Мексиканская кухня предлагает богатую простоту с сочетанием региональных и импортных испанских ингредиентов. Неважно, хотите ли вы быстро перекусить или собираетесь пообедать с друзьями, мексиканская кухня предлагает широкий выбор блюд, которые обязательно понравятся каждому.