В завершение главы, посвященной мясу в детском питании, мы сосредоточимся на двух видах мяса, которые широко потребляются:телятина и свинина.
Мы говорили о белом мясе, курице, индейке и кролике, которые обычно первыми предлагают ребенку, потому что они самые нежирные, а также о баранине и козлятине, если обычно вы едите их в дома, а теперь речь идет о lвведении говядины и свинины
Раньше я откладывал до восьми или десяти месяцев, но в соответствии с новыми рекомендациями Испанской ассоциации педиатрии (2018) мясо наряду с другими группами продуктов, такими как овощи, фрукты, бобовые, крупы, яйца и немного рыбы,представлено через шесть месяцев
Поскольку это мясо с более высоким содержанием жира, которое трудно удалить (в отличие от баранины и козленка, которые концентрируются под кожей и легко удаляются), рекомендуется предлагать более постное мясо заранее, пока желудок ребенка не лучше подготовлены к их перевариванию.
Телятина в детском питании
Телятина - это продукт от животных в возрасте до одного года, которые питаются исключительно грудным молоком. Его цвет светлее, а вкус мягче.
Телятина - более легкоусвояемое мясо, чем говядина, так как содержит меньше жира. У более крупного животного имеется внутримышечный жир с более высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Поэтому для детей предпочтительнее телятина, так как она более постная и легкоусвояемая.
С точки зрения питательной ценности, он содержит высококачественный белок, витамины, в основном витамин B2, и минералы, в основном легкоусвояемое железо.
Как приготовить телятину
Важно определить, какую часть лучше всего давать ребенку, так как пропорция жира варьируется в зависимости от части животного. Например, отбивные жирнее филе.
Для младенцев лучше всего выбирать менее жирные части, такие как филе или филейные стейки, предварительно срезав видимый жир.
Способ приготовления также важен, поскольку при приготовлении значительная часть водорастворимых питательных веществ, содержащихся в нем, теряется.
Температура, которой должно достигать мясо при приготовлении, составляет70 градусов, так как при этой температуре погибают бактерии, растворяется коллаген и мясо получается более нежным.
При приготовлении на гриле, гриле или в духовке следите за тем, чтобы он не был слишком обжарен, так как при высоких температурах происходят высокотоксичные химические реакции.
Чтобы предложить его ребенку, вы можете включить его в измельченные пюре или дать ему в виде поперечных полосок, которые он может схватить руками, а затем съесть кусочками. Есть также несколько способов предложить вам говяжий фарш, приготовленный в гамбургерах, фрикадельках, тушеных блюдах и т. д.
Некоторые рецепты с говядиной:
- Говядина тушеная со сливами: безошибочный и вкусный рецепт на весь год
- Фрикадельки из дикобраза: традиционный американский рецепт, идеально подходящий для семейного обеда
- Запеченный говяжий фарш: хитрости, чтобы сделать его сочным и ароматным: рецепт с видео
- 47 идей приготовления фарша и три совета по его покупке и правильному хранению
- Девять лучших рецептов говяжьей вырезки
Свинина в детском питании
Свинина, как и говядина, имеет высокое содержание жира, но «хорошие» жиры. Он содержит насыщенные жирные кислоты, но доля мононенасыщенных жирных кислот (хороший жир) выше, чем у других видов мяса.
Что касается питательных свойств, свинина содержит белок в большем количестве в постном куске и умеренное количество холестерина.
Среди минералов железо легко усваивается организмом, а среди витаминов тиамин или витамин B1 содержится в 8-10 раз больше, чем в других видах мяса.
Тиамин участвует в преобразовании пищи в энергию, необходим для функционирования нервной системы, способствует росту и поддержанию кожи.
Как приготовить свинину
Как и в случае с говядиной, содержание жира сильно различается в зависимости от того, какая часть свинины потребляется.
Наиболее подходящими для предложения ребенку являются нежирные части свиньи, такие как филе, вырезка, а лучше лопатка или окорок. Другие части, такие как отбивные или бекон, содержат слишком много жира. Куски рекомендуется выбирать из задней части свиньи, так как они содержат белки лучшего качества.
Сосиски и колбасные изделия также не подходят для маленьких детей, так как они содержат консерванты и лишний жир и соль.
Что касается приготовления, то оно похоже на приготовление говядины. Его можно варить, жарить, жарить на гриле или на гриле, избегая сначала теста и панировки.
Способ приготовления в обоих случаях, как для говядины, так и для свинины, заключается в измельчении около 20 граммов мяса в овощное пюре.
Его также можно разрезать на полоски, чтобы сосать и разрезать (отлучение от груди ребенка), всегда под присмотром взрослых из-за риска удушья, но только когда он может жевать, ему можно предлагать нарезанное мясо в штук.
Некоторые рецепты с говядиной:
- 31 рецепт свиной вырезки, по одному на каждый день месяца
- 13 рецептов свинины, которые принесут успех на Рождество
- фрикадельки в бабушкином соусе
- Жареная свиная лопатка, рваная свинина и желе - идеальный рецепт запеченного мяса для празднования