Садовые травы - отличная идея для дома, а свежие травы всегда доступны в супермаркетах и на ярмарках. Хотите обезвожить свой? Попробуйте использовать духовку. Вы можете испортить вкус растений, если будете жарить их слишком долго, но это довольно быстрый метод. Кроме того, это хороший вариант для тех, кто живет в более влажных районах и не может обезвоживать их естественным путем. Готовы начать? Сначала соберите и приготовьте свежую зелень. После обезвоживания храните их в закрытом контейнере.
шаги
Часть 1 из 4: Сбор трав для обезвоживания
Шаг 1. Собирайте травы, когда они станут очень мягкими, до образования цветков
Вкус трав будет зависеть от того, когда вы срезали их с растения. Лучший вкус всегда получается, когда они еще мягкие - попробуйте потрогать их пальцами, чтобы проверить их. Если они распускаются, лучше всего задолго до распускания бутонов.
- Конечно, вы все еще можете обезвоживать уже распустившиеся травы, но будьте готовы к более горькому вкусу.
- Этот процесс работает со всеми травами. Если ваш уже зацвел, вы можете просто удалить цветы, чтобы выросло больше листьев - оттуда вы можете собрать их и высушить.
Шаг 2. Выберите теплое сухое утро после того, как испарится роса
Солнечный день - лучшее время для сбора урожая, так как они будут более сухими. Чем больше в них влаги, тем труднее их обезвоживать. Никто не хочет дополнительной работы, верно?
Подождите до середины утра, когда роса полностью исчезнет
Шаг 3. Срежьте ножницами стебли чуть выше листьев
Используйте обычные или садовые ножницы. Положите нарезанные травы в банку с чистой водой, пока не закончите сбор урожая.
Оставьте 10-15 см от стебля, чтобы растение снова выросло
Шаг 4. Перед обезвоживанием срежьте со стебля крупнолистные травы
Примером могут служить шалфей или мята. Если проще просто удерживать листья, то перед обезвоживанием лучше удалить их со стебля.
Вы также можете отрезать ножницы от стебля, но это займет немного больше времени
Шаг 5. Травы с мелкими перистыми листьями удаляйте со стеблей только после их обезвоживания
Это включает фенхель, укроп и розмарин. В большинстве случаев их удаляют со стеблей, но лучше подождать, чтобы вытащить их после обезвоживания, так как с ними легче обращаться со стеблями.
Кроме того, некоторые блюда могут выглядеть лучше, если травы все еще остаются на стеблях
Шаг 6. Собирайте по одной траве за раз
Можно легко смешать пучки трав или испортить их вкус, обезвожив их вместе. Чтобы сохранить аромат, обезвоживайте только по одному.
Часть 2 из 4: Подготовка трав
Шаг 1. Удалите поврежденные, испорченные или несовершенные листья или стебли
Внимательно осмотрите каждый лист или стебель на предмет повреждений. Испорченные травы будут иметь неприятный вкус, что может испортить блюдо, которое вы ими приправляете.
Шаг 2. Проверьте на наличие ошибок
Насекомые - обычное дело в саду с травами, но, конечно, вы же не хотите, чтобы они попали среди ваших сушеных трав, не так ли? Затем внимательно проанализируйте каждый лист, чтобы увидеть, есть ли какие-либо видимые признаки насекомых, такие как ползающие насекомые, паутина или белые отметины, которые могут быть яйцами. Если вы видите эти знаки, выбросьте их.
Духовка обработает все, что осталось в травах
Шаг 3. Смыть холодной водой и стряхнуть излишки
Лучше всего использовать проточную воду, чтобы удалить всю грязь и мусор. Дайте воде ударить саженцы в течение нескольких секунд, затем осторожно встряхните их, чтобы удалить лишнюю воду. После этого просто выложите влажные травы на сухое полотенце.
Если у вас есть травы большего размера, вы можете промыть их на дуршлаге
Шаг 4. Вытрите чистым полотенцем
Возьмите другое сухое полотенце и аккуратно прижмите его к травам. Когда они высохнут, переложите их на другое сухое полотенце или тарелку.
Часть 3 из 4: обезвоживающие травы
Шаг 1. Застелить противень кисейным или веллумом
Это лучшая поверхность для обезвоживания растений, но вы также можете оставить сковороду без подкладки. В зависимости от их размера можно также использовать сетку с плотно провязанными прутьями.
Если вы используете решетку, поставьте ее на противень, чтобы кусочки зелени не упали в духовку
Шаг 2. Выложите зелень на противень в один слой
Не оставляйте листья перекрывающими друг друга или касающимися других, так как они могут не высыхать равномерно. В этом случае вся партия может испортиться, поскольку центры листьев сгорят, если вы попытаетесь закончить обезвоживание еще влажных краев.
Шаг 3. Разожгите духовку на минимальной температуре
Чрезмерное обезвоживание может испортить вкус, цвет и жирность растений, поэтому важно поддерживать низкую температуру. Чтобы травы оставались съедобными, процесс должен быть медленным.
Не превышайте температуру 80 ° C
Шаг 4. Оставьте дверцу духовки открытой, если она электрическая
Воздух должен циркулировать вокруг саженцев по мере их обезвоживания - открытая дверца обеспечивает такую циркуляцию. Это также снижает риск перегрева и ожогов растений.
Если у вас газовая духовка, не оставляйте дверцу открытой, это может быть очень опасно. Открывайте дверцу каждые пять минут, чтобы воздух мог циркулировать. Затем подождите 30 секунд и снова закройте
Шаг 5. Через полчаса перевернуть зелень
Используйте кухонную перчатку, чтобы вынуть противень из духовки. Щипцами или вилкой поверните их так, чтобы обезвоживание было одинаковым с обеих сторон.
Проверяйте процесс каждые 15 минут, чтобы убедиться, что он не горит. Если вы подозреваете это, выньте их из духовки пораньше, чтобы проверить, не обезвожены ли они
Шаг 6. Вынуть зелень из духовки через час
Большинство из них за это время обезвоживаются. Если вы не уверены, дайте ему остыть и проверьте прогресс.
Если они еще не обезвожены, продолжайте процесс по десять минут за раз
Шаг 7. Проверьте, готовы ли они
Листья должны быть очень сухими и ломкими. Возьмите лист или стебель, чтобы увидеть, легко ли они рассыпаются между пальцами. Осторожно поместите траву между пальцами и помассируйте, чтобы увидеть, не разложится ли она. Если это так, значит, вы уже обезвожены.
Часть 4 из 4: Хранение трав
Шаг 1. Измельчите всю партию зелени
Перед хранением обезвоженные растения обычно крошат, чтобы их было легче добавить в посуду. Просто разотрите траву между пальцами, хорошо ломая листья. Продолжайте, пока каждый кусочек не станет рассыпчатым.
Если листья еще остались на стебле, не крошите сам стебель. Сохраните его в целости и утилизируйте только после удаления листьев
Шаг 2. Поместите травы в закрытую емкость
Вы можете использовать стеклянную бутылку, посуду или полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Но емкость необходимо закрывать, так как влага может испортить зелень.
Шаг 3. Храните контейнер в прохладном сухом месте
Хорошие варианты - кладовая, шкаф или холодильник. Положите только что обезвоженные травы вместе с остальными специями.