Грибы портобелло являются питательной и удовлетворительной альтернативой гамбургерам, приготовленным из говядины или индейки. Здесь они сопровождаются распространением протертых бобов каннеллини для добавления белка - и вкуса. Для очистки грибных колпачков протрите их влажным бумажным полотенцем; не полоскать и не вымачивать, иначе они останутся сырыми даже после приготовления. Этот рецепт включен в кулинарную книгу "Power Foods".
Количество порций: 4 Выход: делает 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 больших зубчика чеснока, рубленый
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1 стакан консервированных бобов каннеллини, высушенных и промытых
- 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла
- Свежемолотый перец
- 8 больших грибных шапок портобелло (около 1 фунта), очищенных
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 2 больших красных лука (около 1 фунта), нарезанные толщиной 1/4 дюйма
- 4 цельнозерновые булочки для гамбургера
- 4 тонких ломтика сыра чеддер (2 унции)
- 1/2 небольшой пучок рукколы (около 2 1/2 унций), вымыть и высушить
- Шаг 2 Смешайте оставшийся чеснок и оставшуюся 1 столовую ложку тимьяна с 1 столовой ложкой плюс 2 чайные ложки масла в неглубоком блюде. Поместите шляпки грибов в смесь чеснока и поверните, чтобы покрыть. Приправить перцем; сбрызнуть уксусом.
- Шаг 3 Положите кусочки лука на тарелку и слегка покройте каждую сторону оставшимися 2 чайными ложками масла. Жарьте лук до тех пор, пока он слегка не обуглится на первой стороне, около 3 минут. Переверните лук и продолжайте готовить на гриле, пока он не станет мягким и обугленным с другой стороны, еще около 3 минут. Переложить лук на чистую тарелку; накрыть, чтобы согреться.
-
Шаг 4
Работая партиями, если необходимо, положите грибы на гриль стеблем вверх. Гриль пока не подрумянится с первой стороны и соки не начнут собираться в центрах минут 5. Переверните грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока сторона каждого колпачка не подрумянится и центр не станет мягким, еще около 4 минут.
- Шаг 5 Разделите булочки для гамбургера и положите на гриль разрезанной стороной вниз; готовить только до теплого и поджаренного. На нижнюю половину каждой булочки выложите 1/4 чашки пюре из фасоли, а сверху нанесите 2 грибочки гриль. Слой каждого с нарезанным сыром, жареным луком и небольшой горсткой рукколы. Вершина с остальными половинами рулона, и подавать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогрейте гриль или противень для гриля до среднего (если вы используете угольный гриль, угли готовы, когда вы можете держать руку на 5 дюймов выше гриля всего 6-8 секунд). В кухонном комбайне пюре одну четверть чеснока (около 1/2 чайной ложки), 1 столовую ложку тимьяна, бобы каннеллини и 1 чайную ложку масла до однородной массы. Если смесь слишком густая для распространения, добавьте немного воды. Приправить перцем и пульсом для объединения.