Когда вы жуете хлеб, ваша слюна расщепляет крахмалы до сахара. Хлеб - это ферментируемый углевод, как и любой сахар, который легко ферментируется пищеварительной системой. Ферментируемые углеводы включают олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Ферментируемые углеводы состоят из коротких цепочек молекул сахара, поэтому их легко расщепить.
Лактоза - ферментируемый углевод
Лактоза, более известная как молочный сахар, представляет собой ферментируемый углевод. Однако не у каждой системы есть средства, необходимые для ее легкого взлома. Непереносимость лактозы - это состояние, которое поражает людей, которым не хватает фермента, необходимого для расщепления лактозы. Этим людям обычно приходится заменять молоко альтернативами или принимать специальные добавки, помогающие им переваривать лактозу. Иногда отказ от всех молочных продуктов - единственный способ избавиться от непереносимости лактозы.
Фруктаны - ферментируемые углеводы
В процессе жевания крахмал в зернах расщепляется до ферментируемого углевода, называемого фруктаном. Вот почему врачи советуют своим пациентам сократить потребление макаронных изделий, хлеба и круп, если они серьезно настроены похудеть. Все три продукта распадаются на простые сахара, и слишком много порций может привести к быстрому увеличению веса, если человек не поддерживает достаточную физическую активность.
Сбраживаемые углеводы для контроля аппетита
Инулин и бета-глюкан - это ферментируемые углеводы, содержащиеся во фруктах, цельнозерновых продуктах и овощах. Это лучшие ферментируемые углеводы, когда речь идет о контроле веса и аппетита. Они содержат много пищевых волокон, которые помогут вам дольше чувствовать себя сытым. Если вы хотите контролировать аппетит и контролировать свой вес, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион спаржу, чеснок, лук-порей, лук, топинамбур, корень хикамы, грибы, бананы и злаки.
Слюна - первый шаг в расщеплении ферментируемых углеводов
Первоначальный распад ферментируемых углеводов происходит во рту; слюна начинает процесс распада. Подумайте о пережевывании бутерброда: вы чувствуете пикантную зернистость вкуса, но когда вы жуете, вы смешиваете пищу со слюной. В этот момент вы можете заметить более сладкий вкус, потому что хлеб расщепляется на сахар. Ваша слюна содержит фермент под названием слюнная амализ или птиалин, единственной целью которого является расщепление крахмала на сахара.
Расщепление ферментируемых углеводов может привести к кариесу
Расщепление ферментируемых углеводов приводит к образованию кислот во рту. Эти кислоты могут запустить процесс разрушения зубов, пока они не будут снова смыты слюной. Новый приток слюны может исправить повреждение, откладывая новый кальций, чтобы заменить разложившуюся часть. Конечно, полагаться только на слюну не стоит. Чистка зубов после каждого приема пищи или хотя бы два раза в день снизит риск развития кариеса. Полоскание рта ополаскивателем против налета также поможет разрушить кислоты и зубной налет перед чисткой зубов.
Сбраживаемые углеводы могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника
Диета, богатая ферментируемыми углеводами, может привести к нежелательным симптомам со стороны желудочно-кишечного тракта. Как только сахара достигают толстой кишки, бактерии быстро ферментируют их. В вашем кишечнике и толстой кишке есть как хорошие, так и плохие бактерии. Добавление бактерий может нарушить этот баланс. Слишком большое количество вредных бактерий в кишечнике или толстой кишке может вызвать симптомы синдрома раздраженного кишечника у чувствительных людей, склонных к желудочно-кишечным симптомам. Некоторые люди испытывают избыточное газообразование, вздутие живота, запоры и диарею. Соблюдение диеты с низким содержанием ферментируемых углеводов поможет облегчить эти симптомы.
Диета с высоким содержанием ферментируемых углеводов может вызвать тревогу и агрессию
Печенье, конфеты и сладкие закуски славятся высоким содержанием сахара. Они часто являются главными подозреваемыми, когда дело доходит до диагнозов гиперактивности или синдрома дефицита внимания. Однако, когда дело доходит до беспокойства и агрессии, виноваты ферментируемые углеводы. Даже люди с диагнозом и лечением тревоги должны придерживаться диеты с низким содержанием ферментируемых углеводов, чтобы помочь контролировать симптомы.
Бродильные углеводы и диабет
Люди с диабетом должны знать, что явно сладкие продукты, такие как печенье и конфеты, не единственные вещи, которые могут усугубить состояние. Даже полезные фрукты и овощи расщепляются на сахара. Еще раз, минимизация количества ферментируемых углеводов имеет большое значение для здорового уровня сахара в крови.
Бобовые - ферментируемые углеводы
Большая тарелка чили с различными видами фасоли и бобовых, вероятно, значительно повысит уровень сахара в крови. Фасоль и бобовые представляют собой ферментируемые углеводы, которые распадаются на сахарный галактан. Хотя фасоль и бобовые помогают желудочно-кишечному тракту, они также могут вызывать симптомы синдрома раздраженного кишечника. Людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом следует ограничить потребление фасоли и бобовых.
Большинство фруктов являются ферментируемыми углеводами
Врачи могут порекомендовать вам включить больше фруктов в свой ежедневный рацион, но важно помнить, что эти здоровые продукты также могут оказывать неблагоприятное влияние на уровень сахара в крови и потерю веса. Да, фрукты содержат витамины и питательные вещества, необходимые для здоровья, но слишком много может быть вредным. Большинство фруктов содержат натуральные сахара, а сами фрукты расщепляются на дополнительные сахара. Людям с диабетом следует употреблять фрукты, содержащие наименее ферментируемые углеводы, такие как бананы, черника и грейпфруты.