Мы будем следить за мнениями различных специалистов, которые ссылаются на исследования и эксперименты о влиянии яиц на организм и о том, можно ли вызвать развитие сахарного диабета 2 типа.
На самом деле к такому выводу пришли китайские ученые после наблюдения за 8545 людьми старше 18 лет в период с 1991 по 2009 год. Они заявили, что употребление яиц в количестве более 38 г в день увеличивает на 25% риск развития диабета, а потребление более 50 г - на 60%.
Однако многие исследования доказывают прямо противоположное - употребление более 7 яиц в неделю снижает риск развития метаболического синдрома, тесно связанного с диабетом 2 типа.
Эти цифры пугают, но только на первый взгляд. В этот период китайцы стали жить намного лучше, а потребление яиц увеличилось вдвое.
Поскольку они не только стали больше есть, но и постепенно перешли на более западный стиль питания: начали пить газировку, есть фастфуд и более калорийную пищу с низким содержанием полезных веществ (джанкфуд).
Все это так или иначе вызывает диабет 2 типа, от которого там стали болеть намного чаще (это во всех странах, где люди питаются подобным образом).
Так что довольно странно на этом фоне искать клевету на такой натуральный продукт, как яйца. Кроме того, есть довольно много исследований, которые делают прямо противоположное - реабилитируют яйца.
В Южной Корее, например, в 2017 году был проведен масштабный опрос, в котором приняли участие более 130 000 человек в возрасте 40-49 лет. Итог: потребление более 7 яиц в неделю снижает риск метаболического синдрома, который тесно связан с диабетом 2 типа.
К этому синдрому относятся ожирение, артериальная гипертензия, атеросклероз и любое нарушение толерантности к глюкозе, в том числе и к сахарному диабету. Стало ясно, что употребление яиц коррелирует с более низким весом и уровнем холестерина. Есть много подобных исследований.
Ученые из Австралии, например, уточнили, что употребление до 12 яиц в неделю не оказывает негативного влияния на уровень холестерина у людей как с преддиабетом, так и с диабетом 2 типа. Есть и другие подобные исследования.
Есть даже серьезные данные о защитном действии яиц в отношении развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Например, в крупном исследовании, проведенном снова в Китае, было показано, что одно яйцо в день может снизить риск развития геморрагического инсульта на целых 26%, ишемической болезни сердца на 12%, а также на 18% снижается общий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря многочисленным исследованиям, показывающим, что яйца не так вредны для холестерина, как считалось ранее, Американская кардиологическая ассоциация отказалась от своих предыдущих рекомендаций по ограниченному потреблению яиц.
Они на самом деле являются источником диетического холестерина. Но исследования показывают, что он очень мало влияет на уровень холестерина в крови людей.
Кроме того, в яйцах есть фосфолипиды, и эти вещества могут повышать уровень липопротеидов высокой плотности. Они являются хорошим холестерином, так как замедляют развитие атеросклероза.