Этот шоколадный торт на классическом торте tres leches наверняка вызовет у вас слюнки! Традиционно пастель де трес лечеш представляет собой бисквит или масляный торт, пропитанный смесью сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром и цельного молока или жирных сливок. Традиционная версия популярна в Латинской Америке и США. Даже у Марты Стюарт есть рецепт этого восхитительного торта, пропитанного молоком.
Вы обязательно захотите попробовать эту уникальную версию с мраморным тортом и мексиканской шоколадной начинкой. Помните: хороший торт tres leches никогда не должен быть мокрым!
РЕЦЕПТ: Торт Tres Leches из мрамора
Пати Йинич
Ингредиенты
Несоленое масло, чтобы смазать сковороду
Кекс:
- 9 крупных яиц, разделенных, комнатной температуры
- 1 стакан сахарного песка
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана горячей воды
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка
Молочная смесь:
- 1 банка (14 унций) сгущенного молока Nestlé La Lechera
- 1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока Nestlé Carnation
- 1 стакан цельного молока
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
7 вещей, которые знают о воспитании детей только застенчивые мамы
5 признаков того, что вы «гериатрический миллениал» (да, это вещь!)
Взбитые сливки:
- 2 стакана жирных сливок
- Кондитерский сахар - 3 ст.
- 1 таблетка (90 г) шоколада Nestlé Abuelita, натертого или тонко нарезанного, для украшения
Направления
- Разогрейте духовку до 350 ° F с решеткой посередине. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов и выстелите дно листом пергаментной бумаги.
- Чтобы приготовить торт: в настольном миксере с насадкой для взбивания взбивайте яичные белки на средней или высокой скорости, пока они не станут мягкими, примерно 4-5 минут. Уменьшите скорость до средней и медленно добавляйте сахар, взбивая, пока белки не станут жесткими и блестящими. Переложите в большую миску и отложите.
- Перелейте яичные желтки в другую большую миску и взбейте венчиком или вилкой, пока они не станут пушистыми и бледно-желтыми. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать до полного растворения. Осторожно добавьте смесь яичного желтка к смеси яичного белка с помощью резиновой лопатки, стараясь не выпустить воздух из белков. Добавляйте муку по 1/4 стакана за раз и хорошо перемешивайте. Тесто будет выглядеть немного полосатым.
- В небольшой миске смешайте горячую воду с какао-порошком. Перелейте половину теста для торта в другую миску и добавьте смесь какао и воды с помощью резиновой лопатки до полного перемешивания.
- Выложите ванильное тесто на подготовленную сковороду. Вылейте шоколадное тесто сверху по прямой линии по центру. Ножом или ложкой сделайте кружащийся рисунок от одной стороны сковороды к другой. Выпекайте 22-25 минут, пока верхняя часть торта не подрумянится и не станет мягкой на ощупь. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Переверните торт на большую тарелку или доску и снимите противень и пергаментную бумагу. Накройте торт перевернутой тарелкой, достаточно большой, чтобы в нее поместился пирог и ванильный соус, и снова переверните так, чтобы пирог оказался лицевой стороной вверх. Проделайте вилкой дырочки по всей поверхности торта, чтобы он впитал соус.
- Чтобы приготовить соус: в большой миске смешайте три молока и ваниль и хорошо перемешайте. Полить торт примерно на 2/3 соуса. Не волнуйтесь, если соуса слишком много - торт его впитает. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Оставшийся ванильный соус зарезервируйте.
- Когда вы будете готовы закончить пирог, достаньте его из холодильника и выложите на него оставшийся соус.
- Приготовьте взбитые сливки: в настольном миксере, оборудованном насадкой для взбивания, взбейте сливки и сахар для кондитерских изделий на средней скорости, пока они не будут иметь хорошо сформированные пики, примерно 6 минут. Распределите взбитые сливки сверху и по бокам торта. Украсить тертым шоколадом Abuelita.
Рецепт и фото предоставлены Нестле.