Тайна фиолетового апельсина раскрыта австралийкой

Тайна фиолетового апельсина раскрыта австралийкой
Тайна фиолетового апельсина раскрыта австралийкой

Судя по определению своего названия, апельсины не должны становиться фиолетовыми.

Но недавно одна австралийка наткнулась на открытие, что мясистая часть цитрусовых вполне может менять цвет - при очень редком и специфическом стечении обстоятельств.

Эта цепочка событий началась ранее в этом месяце, 4 сентября, когда Аннетт Моффит начала нарезать обычный на вид апельсин в качестве закуски для своего маленького сына Чарли. Он съел половину кусочков фруктов, затем выбросил остатки и кожуру в мусорное ведро, а его мама положила другую половину несъеденных фруктов в миску.

"Апельсин просидел в миске всю ночь с домашними лимонами, и быстро перенесемся на следующее утро, пока я готовил чашку кофе, я заметил, что апельсин стал фиолетовым", - сказал Моффит СЕГОДНЯ Food by телефон из ее дома в Брисбене, Квинсленд.

"Я немедленно проверила своего 2-летнего сына, чтобы убедиться, что с ним все в порядке", - добавила она.

Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования
Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования

К счастью, с Чарли все было в порядке, и он был "дерзким, как всегда", но Моффит все еще был обеспокоен поразительным изменением цвета.

«Следующей моей мыслью было: «Ну, если апельсин на скамейке оранжевый, то как насчет апельсина, который он тоже съел?», - добавил Моффит, который выудил остатки из мусорного бака.«Ну и смотри, он был таким же, если не более, фиолетовым, как апельсин на скамейке».

Небольшое интернет-расследование обнаружило похожий случай превращения апельсина в пурпур, который произошел в Квинсленде тремя годами ранее, но к тому времени, когда семья отправила апельсин государственным ученым для тестирования, пигмент уже исчезли, что означало, что тайна еще не разгадана.

«Я поделился некоторыми фотографиями со своими друзьями и знакомыми на [Facebook], каждый придумал свою теорию», - сказал Моффит. «Нерв не было, потому что с сыном все было в порядке, это было больше из любопытства. Я из тех людей, которым нравится знать, почему все работает».

Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования
Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования

Моффитт затем отправила свои загадочные продукты в Квинслендское министерство здравоохранения, государственный департамент здравоохранения, для анализа. Для главного химика агентства Стюарта Карсвелла этот образец стал долгожданным отличием от обычных образцов крови, мочи, почвы и рыбы, которые обычно отправляются в его отдел.

«Мы провели многочисленные тесты, чтобы выяснить, почему этот апельсин за одну ночь стал фиолетовым», - сказал Карсвелл в публичном заявлении, в котором сообщалось о его выводах.

«Мы подвергли апельсин различным химическим и инструментальным тестам, включая простые химические точечные тесты, жидкостную хроматографию с масс-спектрометром высокого разрешения (LCHRMS), масс-спектрометрию с индуктивно-связанной плазмой (ICPMS) и спектрофотометрию в УФ-видимом диапазоне для поиска металлов., натуральные и искусственные красители и пигменты, пестициды и другие загрязнители."

Вердикт? Нож, который использовал Моффит, оказался виновником этого детектива.

Оказывается, муж Моффитт недавно заточил лезвие, которым она пользовалась, и натуральные антоцианы, содержащиеся в апельсине, вступили в реакцию с частицами железа на ноже, придав мякоти фрукта пурпурно-синий цвет.

Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования
Австралийка отправила этот апельсин, который стал фиолетовым, в Департамент здравоохранения Квинсленда для тестирования

«Когда они вернулись со своим отчетом, моей первой реакцией было чувство облегчения, что ничего зловещего не произошло - что никто не подделывал апельсин», - сказал Моффит. «Это было чисто естественным явлением, хотя и очень редким».

Когда его спросили, представляет ли такая реакция изменения цвета какой-либо риск, если кто-то съест пораженный фрукт, Карсвелл сказал TODAY Food по электронной почте, что его команда «не может утверждать, что если кто-то съел апельсин, они не будут затронуто, так как это не наша область знаний», но не думал, что этот конкретный случай является поводом для беспокойства.

«Антоцианы являются антиоксидантами и содержатся во многих различных фруктах и овощах, включая красную капусту и чернику», - продолжил он.«Не рекомендуется есть пищу необычного цвета, не зная почему. В данном случае нет ничего, что указывало бы на наличие токсичных соединений».

Моффит поначалу беспокоилась, что, поделившись своей историей, люди позеленеют от беспокойства при мысли о апельсинах.

«На самом деле, я разговаривал с одной из своих подруг и сказал ей, что я действительно надеюсь, что это не заставило людей бояться есть апельсины», - сказал Моффит. «Но она сказала мне: «Не все. Мы покупали их, чтобы посмотреть, сможем ли мы воспроизвести то же самое».