Судя по определению своего названия, апельсины не должны становиться фиолетовыми.
Но недавно одна австралийка наткнулась на открытие, что мясистая часть цитрусовых вполне может менять цвет - при очень редком и специфическом стечении обстоятельств.
Эта цепочка событий началась ранее в этом месяце, 4 сентября, когда Аннетт Моффит начала нарезать обычный на вид апельсин в качестве закуски для своего маленького сына Чарли. Он съел половину кусочков фруктов, затем выбросил остатки и кожуру в мусорное ведро, а его мама положила другую половину несъеденных фруктов в миску.
"Апельсин просидел в миске всю ночь с домашними лимонами, и быстро перенесемся на следующее утро, пока я готовил чашку кофе, я заметил, что апельсин стал фиолетовым", - сказал Моффит СЕГОДНЯ Food by телефон из ее дома в Брисбене, Квинсленд.
"Я немедленно проверила своего 2-летнего сына, чтобы убедиться, что с ним все в порядке", - добавила она.

К счастью, с Чарли все было в порядке, и он был "дерзким, как всегда", но Моффит все еще был обеспокоен поразительным изменением цвета.
«Следующей моей мыслью было: «Ну, если апельсин на скамейке оранжевый, то как насчет апельсина, который он тоже съел?», - добавил Моффит, который выудил остатки из мусорного бака.«Ну и смотри, он был таким же, если не более, фиолетовым, как апельсин на скамейке».
Небольшое интернет-расследование обнаружило похожий случай превращения апельсина в пурпур, который произошел в Квинсленде тремя годами ранее, но к тому времени, когда семья отправила апельсин государственным ученым для тестирования, пигмент уже исчезли, что означало, что тайна еще не разгадана.
«Я поделился некоторыми фотографиями со своими друзьями и знакомыми на [Facebook], каждый придумал свою теорию», - сказал Моффит. «Нерв не было, потому что с сыном все было в порядке, это было больше из любопытства. Я из тех людей, которым нравится знать, почему все работает».

Моффитт затем отправила свои загадочные продукты в Квинслендское министерство здравоохранения, государственный департамент здравоохранения, для анализа. Для главного химика агентства Стюарта Карсвелла этот образец стал долгожданным отличием от обычных образцов крови, мочи, почвы и рыбы, которые обычно отправляются в его отдел.
«Мы провели многочисленные тесты, чтобы выяснить, почему этот апельсин за одну ночь стал фиолетовым», - сказал Карсвелл в публичном заявлении, в котором сообщалось о его выводах.
«Мы подвергли апельсин различным химическим и инструментальным тестам, включая простые химические точечные тесты, жидкостную хроматографию с масс-спектрометром высокого разрешения (LCHRMS), масс-спектрометрию с индуктивно-связанной плазмой (ICPMS) и спектрофотометрию в УФ-видимом диапазоне для поиска металлов., натуральные и искусственные красители и пигменты, пестициды и другие загрязнители."
Вердикт? Нож, который использовал Моффит, оказался виновником этого детектива.
Оказывается, муж Моффитт недавно заточил лезвие, которым она пользовалась, и натуральные антоцианы, содержащиеся в апельсине, вступили в реакцию с частицами железа на ноже, придав мякоти фрукта пурпурно-синий цвет.

«Когда они вернулись со своим отчетом, моей первой реакцией было чувство облегчения, что ничего зловещего не произошло - что никто не подделывал апельсин», - сказал Моффит. «Это было чисто естественным явлением, хотя и очень редким».
Когда его спросили, представляет ли такая реакция изменения цвета какой-либо риск, если кто-то съест пораженный фрукт, Карсвелл сказал TODAY Food по электронной почте, что его команда «не может утверждать, что если кто-то съел апельсин, они не будут затронуто, так как это не наша область знаний», но не думал, что этот конкретный случай является поводом для беспокойства.
«Антоцианы являются антиоксидантами и содержатся во многих различных фруктах и овощах, включая красную капусту и чернику», - продолжил он.«Не рекомендуется есть пищу необычного цвета, не зная почему. В данном случае нет ничего, что указывало бы на наличие токсичных соединений».
Моффит поначалу беспокоилась, что, поделившись своей историей, люди позеленеют от беспокойства при мысли о апельсинах.
«На самом деле, я разговаривал с одной из своих подруг и сказал ей, что я действительно надеюсь, что это не заставило людей бояться есть апельсины», - сказал Моффит. «Но она сказала мне: «Не все. Мы покупали их, чтобы посмотреть, сможем ли мы воспроизвести то же самое».