Мука или даже молоко из зерна могут улучшить блюдо
Соя - богатое белком зерно, выращивание которого началось в Азии более пяти тысяч лет назад. «Помимо снижения уровня холестерина ЛПНП и повышения уровня ЛПВП, зерно также содержит изофлавоны - вещества, которые помогают смягчить последствия менопаузы и предотвратить потерю костной массы», - говорит нутролог Роберто Наварро из Бразильской ассоциации нутрологии.
Хотя соевые бобы широко потребляются, особенно среди вегетарианцев, некоторые люди не знают всего потенциала, который предлагает этот продукт с точки зрения его универсальности. Посмотрите различные способы употребления сои и выберите свой любимый:
Черная соя
Несмотря на то, что черная соя не сильно отличается от желтой сои по количеству питательных веществ, у черной сои есть изюминка - она богата антиоксидантами, особенно антоцианами. «Они считаются самой крупной и важной группой водорастворимых пигментов, содержащихся в растениях и широко потребляемых в овощах, фруктах и красном вине», - объясняет диетолог Вивиан. Антоцианы, как и другие флавоноиды, защищают наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, воспалений, вирусных инфекций и ожирения. Согласно диссертации броматолога Дианы Фигейреду де Резенде с факультета фармацевтических наук Университета Сан-Паулу (USP), черная соя обладает антиоксидантной активностью на 50-70 % выше, чем желтая.