В связи с завтрашним Днем Святого Патрика мысли людей немного чаще, чем обычно, обращаются к картофелю.
Однако в остальное время года люди не слишком много думают об этих скромных клубнях. Они занимают такое повсеместное место на наших столах, что мы воспринимаем их как нечто само собой разумеющееся.
Итак, давайте сегодня отдадим должное этому недооцененному продукту и раскроем четыре причины, по которым картофель такой вкусный.
1. Картошка дешева
В среднем фунт картофеля стоит 0,95 цента. Напротив, фунт говяжьего фарша стоит более 5 долларов. Добавление картофеля в ваши блюда - отличный способ увеличить бюджет на продукты.
2. Картофель помогает похудеть
Люди начали употреблять картофель пару десятилетий назад, когда движение за низкоуглеводную диету набрало обороты. Картофель представляет собой крахмалистые клубни. Крахмал - это углевод, состоящий из множества единиц глюкозы. Наш организм может быстро расщепить крахмал в картофеле и превратить его в глюкозу. Есть опасение, что эта глюкоза приведет к резкому повышению уровня сахара в крови, а высокий уровень сахара в крови заставит вас чувствовать голод и приведет к увеличению веса.
Но углеводы не обязательно приводят к ожирению; это избыток калорий в любой пище, вызывающей увеличение веса (и дефицит калорий в любой пище, вызывающей потерю веса). Таким образом, лучшим показателем «здоровья» пищи, чем ее макроразложение, является ее объем по отношению к калориям. Калорийная пища дает вам много калорий, но не насыщает, вызывая чувство голода и склонность к перееданию. Продукты, объем которых превышает калорийность, вызывают чувство сытости, поэтому вам легче есть меньше.
Картофель попадает в последнюю категорию сытности. Хотя обжаривание во фритюре и покрытие картофелем маслом, сливками и сыром действительно превращают его в нездоровую и калорийную пищу, чистый картофель имеет большой объем и низкую калорийность: унция печенья Oreo содержит 140 калорий; в унции картофеля их 22. Трудно переедать простого печеного картофеля.
Действительно, в одном исследовании сытости картофель оказался самым насыщающим продуктом, даже в большей степени, чем продукты с высоким содержанием белка, такие как стейк.
3. Картофель богат питательными веществами
Ярко окрашенные овощи привлекают все внимание «это полезно для вас», в то время как коричневые клубни считаются питательными. Но это не так; картофель удивительно богат питательными веществами. Белый печеный картофель среднего размера с кожурой содержит:
- Витамин С: 28% рекомендуемой суточной дозы - больше, чем в апельсине!
- Витамин B6: 27% рекомендуемой суточной нормы
- Калий: 26% рекомендуемой суточной нормы - больше, чем в банане!
- Магний: 12% от рекомендуемой суточной нормы
- Клетчатка: ~3,8 грамма
Кстати, белый картофель и сладкий картофель вполне сравнимы по питательной ценности. В белом картофеле немного больше белка; в сладком картофеле немного больше клетчатки. Белый картофель содержит больше калия и магния; В сладком картофеле больше кальция и витамина А. В белом картофеле больше углеводов; сладкий картофель содержит больше сахара. Оба продукта схожи по калорийности. Оба овоща питательны, и один из них не полезнее другого.
4. Картофель может быть полезен для кишечника
Здоровью кишечника и кишечным бактериям в наши дни уделяется много внимания. Картофель может способствовать здоровью кишечника благодаря резистентному крахмалу. Резистентный крахмал - это тип углеводов, который не расщепляется и не переваривается в тонком кишечнике. Вместо этого он попадает в толстую кишку, где затем расщепляется кишечными бактериями. Этот процесс также помогает производить короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают микробиом кишечника.
Я почти каждый день на обед ем картофель с белком, например, с куриной грудкой. Они соответствуют моим макросам, дешевы, сытны, вкусны и питательны. Так я говорю в День Святого Патрика и каждый день: Слава скромному картофелю!