"Мы то, что мы едим". Это короткое и ясное высказывание Гиппократа красноречиво свидетельствует о роли питания для человека. Большинство наших проблем и болезней - от неправильного питания
Почему это происходит и какие основные ошибки в еде совершает большинство из нас? Об этом рассказывает ТСН кардиолог-липидолог Светлана Гаркуша.
Хроническое переедание
Одна из главных ошибок - постоянное переедание. Большинство из нас ест гораздо больше пищи, чем необходимо организму. Мы даже не замечаем, как меняемся: прибавляются лишние килограммы, повышается артериальное давление, повышается уровень холестерина в крови. Это признаки, указывающие на то, что человек переедает. Порция должна помещаться на ладони или в обычной чашке. Нельзя есть до ощущения «полного желудка», а есть несколько раз, не теряя ощущения легкости в теле.
У большинства людей нет культуры питания и ответственности за то, как, что и зачем они едят, у них нет понимания, как правильно питаться, чтобы не навредить своему здоровью.
Сегодня мы все живем в состоянии стресса с бесконечными войнами, бытовыми, социальными и личными проблемами. Многие женщины привыкли «управлять» стрессом с помощью еды, а многие мужчины помимо еды и питья. В результате приходят болезни и депрессия.
Есть не по возрасту
Люди должны понимать, что с возрастом необходимо менять не только объем, но и калорийность пищи. Если до 25 лет организм растет, подвергается большим эмоциональным и физическим нагрузкам и обменные процессы осуществляются быстро, то после 50 лет обмен веществ замедляется и человек не нуждается в калорийной пище и в больших порциях.
Поэтому молодые люди, если они не имеют избыточного веса, должны есть богатую белком пищу (мясо, рыбу, птицу, сыр, яйца и все бобовые). Людям старше 50 лет следует ограничить быстрые углеводы и сделать упор на сложные углеводы (овощи, фрукты, крупы).
Каждые 10 лет обмен веществ в организме человека замедляется до 7%. Вот почему по мере взросления люди должны следовать правилу: меньше еды и больше движения, чтобы поддерживать баланс замедленного метаболизма. Порция 50-летнего должна составлять половину или даже 1/3 порции 20-летнего.
Чрезмерное потребление жиров
В среднем человек должен потреблять 50-80 граммов жиров в день, но, как показывает практика, большинство людей потребляют 100-140 граммов. Используется почти в два раза больше сливочного масла, жирной сметаны, бекона и свинины.
Это создает нагрузку на печень и поджелудочную железу, увеличивает вес и приводит к заболеваниям. В идеале твердых жиров от указанной суточной нормы 50-80 граммов на человека должно быть меньше одной трети (сливочное масло, маргарин, сало), а оставшиеся две трети - растительные масла, орехи и семечки.
Злоупотребление сахаром
Большинство из нас привыкли пить кофе и чай с сахаром, есть сосиски и тем временем наслаждаться конфетами или шоколадом. А на самом деле физиологические потребности человека составляют от одного кубика рафинированного сахара в течение дня. А если учесть скрытые сахара почти во всех продуктах питания, которые мы покупаем в магазинах, то мы значительно превышаем норму сахара.
По подсчетам ученых, за последние 100 лет люди стали потреблять в 200 раз больше сахара. Мы постоянно перегружаем поджелудочную железу, выделяя инсулин для переработки сахара, который доставляется в каждую клетку в виде глюкозы, но рано или поздно клетка перестает реагировать на инсулин, появляется инсулинорезистентность, а затем диабет 2 типа.
Сахар можно заменить медом, фруктами (бананы, апельсины, виноград и т.д.) и сухофруктами. Лучший вариант - финики вместо сахара. Если 20 лет назад считалось, что основной вред организму наносит избыток жирной пищи, то теперь ясно, что обилие углеводов и сахара не менее вредно! Так что от булочек, конфет и сладостей нужно отказаться так же решительно, как и от чрезмерного употребления жиров и жиров.
Чрезмерное окисление организма
Все заболевания от нарушения обмена веществ возникают из-за распространения окислительных процессов в организме. Продукты, приводящие к окислению: кислые сливы, подслащенный лимонный сок, виноградный сок с сахаром, фрукты, варенье с сахаром, перловая каша, крахмал и черный хлеб. Количество этих продуктов в меню должно быть совсем небольшим, а от некоторых и вовсе отказаться. А продуктами, которые ощелачивают организм, прежде всего, являются фрукты и овощи, а также натуральные свежевыжатые соки без сахара.
Если человек не обращает внимания на то, что именно и в каких количествах он употребляет, то вскоре он почувствует недомогание и усталость. Чтобы поднять себе настроение, он начнет пить тонизирующие напитки - чай и кофе с сигаретой. Чтобы снять напряжение, он также начнет поднимать бокалы с алкогольными напитками. Но это не поможет, а только усугубит ситуацию, и в итоге придется идти к врачу. Чтобы не попасть в этот порочный круг и быть всегда бодрым и энергичным, он должен есть качественную пищу, но не перегружая желудок.
Например, утром выпейте несколько стаканов воды, затем съешьте салат из свежих овощей плюс несколько ложек овсянки. На ужин - суп с курицей и запеченными овощами или винегрет.
Ужинать не позднее, чем за 2 часа до сна. Идеально есть овощное рагу с кусочком рыбы, но ни в коем случае не с красным мясом, которое долго обрабатывается и тонизирует организм. Несколько раз в неделю можно готовить нежирное мясо, птицу и рыбу, но упор следует делать на различные фруктовые салаты и салаты из свежих, вареных или запеченных овощей. Не забудьте про творог и яйца.
Как «сжечь» лишние калории?
Для поддержания нормального веса человек должен потреблять в среднем 1200-1300 килокалорий в день, но люди обычно потребляют гораздо больше - до 2000 килокалорий. Поэтому лишние калории необходимо «сжечь». Например, если вы съели пирожное, вам потребуется около часа активно плавать или кататься на велосипеде, чтобы восстановиться. Больше всего калорий сжигается при быстром беге, плавании, катании на лыжах и велосипеде.