Дана Вутен (она ведет блог в Dana Treat) и ее муж Рэнди обычно заказывали тайскую еду каждую пятницу вечером. Так продолжалось до тех пор, пока Дана не начала задаваться вопросом, что они на самом деле едят. Оставшись с масляными и чрезмерно приправленными блюдами, она решила начать готовить ароматные блюда новым и полезным для здоровья способом дома. Это сытное блюдо может похвастаться лапшой удон (хотя вы также можете использовать рисовую лапшу), кинзой, луком-шалотом и тофу в «почти пригодном для питья» кокосовом карри-арахисовом соусе. Давно исчезла потребность уйти из дома, чтобы насладиться восхитительной тайской едой.
СВЯЗАННЫЕ С:
Быстрая паста с чесноком
Свежая паста с лимоном и рукколой
Пикантный салат с тако
Ингредиенты
2 столовые ложки кокосового или растительного масла, разделенных
2 средних лука-шалота, нарезанных тонкими кольцами
Кошерная соль
8 унций сушеной широкой лапши в азиатском стиле, такой как удон
7 вещей, которые знают о воспитании детей только застенчивые мамы
5 признаков того, что вы «гериатрический миллениал» (да, это вещь!)
1 нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки тайской красной пасты карри
120 унций твердого тофу, нарезанного ломтиками размером с большой палец
1 банка кокосового молока на 14 унций
1 1/2 стакана воды
2 чайные ложки молотого турмерика
2 столовые ложки соуса Сёю или другого соевого соуса
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
Сок 1 лайма
1/4 стакана нарезанного арахиса
1/2 стакана нарезанных, разделенных листьев кинзы
Направления
- Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку кокосового или растительного масла, затем добавьте лук-шалот. Дать готовиться, не мешая, до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, около 3 минут. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не станет очень коричневым. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем и приправьте солью. Отложите в сторону.
- Верните кастрюлю в огонь и убавьте огонь до среднего. Добавьте другую столовую ложку масла, а затем добавьте лук. Варить 5 минут, затем добавить чеснок и красную пасту карри.
- Разотрите пасту карри на сковороде, чтобы равномерно распределить ее. Готовьте, пока он не станет красивым и ароматным, всего минуту или две. Добавьте тофу и осторожно перемешайте, пока он не покроется пастой карри.
- Добавьте кокосовое молоко, воду, куркуму, соевый соус и сахар, доведите до кипения и осторожно тушите, пока соус не станет красивым и густым, около 20 минут. Добавьте половину листьев кинзы и сок лайма.
-
Тем временем приготовьте лапшу в большом количестве подсоленной воды в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда они чуть не готовы, используйте щипцы, чтобы переложить их прямо в кастрюлю с соусом карри. Добавьте сок лайма.
- Для подачи сложите большие стопки лапши в отдельные миски и залейте большим черпаком соуса. Сверху выложите арахис, лук-шалот и оставшуюся кинзу.
На 3-4 порции
Адаптировано из Super Natural Cooking