Польза для здоровья оливкового масла в основном сводится к высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот (MUFA). Молочные или мясные продукты содержат насыщенные жиры, которые приводят к «плохому» холестерину, который может накапливаться на стенках артерий.
С другой стороны, MUFA способствуют выработке «хорошего» холестерина, который противодействует этому эффекту. Таким образом, замена масла или других жиров на оливковое масло может снизить риск сердечных заболеваний. Оливковое масло также содержит большое количество витамина Е и других антиоксидантов, которые, как считается, помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами (нестабильными атомами или молекулами). Это, в свою очередь, может предотвратить серьезные заболевания, такие как рак.
Ответил Алекс Чунг