Потому что сегодня нам всем нужна гигантская порция вкусной еды
Серфер Финн Ни Фхаолайн - морской биолог и заядлый повар из Бандорана. Она также является сторонником программы «Чистые побережья» и любит помогать людям научиться вести более устойчивый образ жизни.
Финн начала свой гастрономический путь, когда ей поставили диагноз целиакия, и продолжила писать безглютеновую кулинарную книгу «Мир Финна». Ниже она поделилась с нами одним из своих любимых растительных рецептов.
“Пирог из сладкого картофеля моих серферов - это огромная порция, которой хватит на несколько дней или на еду небольшой армии. Он не содержит глютена, так как у меня целиакия, но его также можно изменить, чтобы стать веганом. Я люблю готовить его по воскресеньям, поэтому всю неделю он у меня под рукой в качестве утешительного, питательного и вкусного блюда, когда я возвращаюсь после долгого дня на воде.
“Я всегда был заинтригован мексиканской диетой и ароматами - их основные продукты, такие как бобы, рис и кукуруза, составляют идеально полноценную растительную диету. В прошлом году я был в Мексике, и это блюдо возвращает меня обратно».
Чтобы узнать больше рецептов от Финна, посетите сайт s altwaterstories.me.
Пирог из сладкого картофеля мексиканских серферов
Ингредиенты:
5 маленьких бататов или 2 больших
400г консервированной фасоли
400 г консервированной фасоли
200-граммовый пакет замороженных овощей (например, смесь моркови, брокколи и гороха)
1 красный лук
Оливковое масло для жарки
1 упаковка смеси мексиканских специй или ваша собственная смесь из 1 столовой ложки сладкой паприки (или душистого перца, если он у вас есть), 1 чайной ложки кайенского перца, 1 чайной ложки семян кориандра (измельченных), ½ чайной ложки чесночного порошка, соли и перца (поосторожнее с количеством, а то высморкаешься начисто)
Сыр на ваш выбор, чтобы натереть сверху (я люблю зрелый чеддер или нежирную моцареллу, когда чувствую себя менее жирным)
Метод:
Разогрейте духовку до 200°C. Положите сладкий картофель на противень для запекания и поставьте его в духовку. Правильно, кожа и все такое. Дайте им выпекаться, пока они не станут мягкими - т. е. когда вы шлепаете их тыльной стороной ложки, они должны быть мягкими и мягкими - обычно это занимает около 30-40 минут. Раньше я их варила, но в запеченном виде они имеют гораздо более приятный вкус.
Слейте воду из банок с фасолью и промойте их в холодной воде. Отложите.
Если вы очень организованны, разморозьте замороженные овощи накануне вечером. Если нет, то святотатство, но взорвите их в микроволновке, пока они не разморозятся.
Мелко нарежьте лук. Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда жарко, добавьте оливковое масло. Проверьте это с небольшим кусочком лука. Когда он зашипит, добавьте остальную часть лука. Готовьте лук до мягкости.
Посыпать специями лук и обжаривать несколько минут. Добавьте размороженные овощи и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Всыпать фасоль и варить еще несколько минут. Отложите в сторону, пока ждете сладкий картофель.
Когда сладкий картофель станет мягким, достаньте его из духовки, но не выключайте духовку. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, вытряхните их из кожуры в большую миску. Сделайте пюре с помощью картофелемялки с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, если вы не употребляете молочные продукты. Приправить по вкусу.
В форму для запекания выложите овощно-бобовую смесь. Затем выложите пюре из сладкого картофеля сверху и разровняйте. Сверху добавьте любое непристойное количество сыра, которое вам нравится, или оставьте его для безмолочного варианта. Снова поставьте в духовку, пока сыр не расплавится и не запузырится, 10-15 минут.
Для подачи:
Поскольку это белок, углеводы и жиры в одном месте, единственное дополнение, которое я обычно делаю, это немного сладкого соуса чили на гарнир. Для веганского варианта оставьте сыр и посыпьте «веганским пармезаном» из 1 чашки (150 г) соленых кешью, приправленных 1 ч. л. чесночного порошка.