Эти домашние, деревенские лепешки сделаны из теста пахты ячменя и проливают солнечный цитрусовый мармелад. Измените начинку на свой вкус; для ребенка, попробуйте клубничное или малиновое варенье.
Выход: делает 8
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов Масло для сковороды Сухая смесь 1 стакан плюс 2 ст. Л. ячменная мука
- 1 стакан универсальной муки
- 1/4 стакана темно-коричневого сахара
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
Влажная смесь 4 унции (1 палочка) холодного несоленого масла
- 1/2 стакана пахты
- 1 большое яйцо
Готовый 1/2 стакана Трехмяторный мармелад, или купленный в магазине мармелад
- 1 столовая ложка несоленого масла, растопленного
- 1 столовая ложка сахара
- Шаг 2 Масло нарезать на 1/2 дюйма и добавить в сухую смесь. Втирайте масло между пальцами, разбивая его на мелкие кусочки. Продолжайте втирать до тех пор, пока кусочки риса не станут плоскими по размеру гороха. Чем быстрее вы это сделаете, тем прочнее останется масло, что важно для успеха рецепта.
- Шаг 3 В маленькой миске взбейте вместе молоко и яйцо, пока они не будут полностью смешаны. Соскоблить пахту и сухую смесь и перемешать до смешивания.
- Шаг 4 Используйте скребок для теста или шпатель, чтобы перенести тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Если тесто слишком липкое для обработки, посыпьте его мукой и сложите несколько раз. Разделите тесто на 2 части. Мукомольте руки и промокните каждый кусок теста на диск толщиной около 3/4 дюйма и диаметром 7 дюймов.
-
Шаг 5
Покройте один диск мармеладом. Накройте другой диск и осторожно надавите, чтобы тесто превратилось в мармелад. Смазать тесто слегка растопленным маслом и посыпать сахаром.
- Шаг 6 Используйте пепельный нож, чтобы нарезать круг на 8 треугольных клиньев на противне, оставляя между ними несколько дюймов. Остыть до 30 минут.
- Шаг 7 Выпекайте в течение 22-26 минут, вращая листы на полпути. Булочки готовы, когда верхушки становятся золотисто-коричневыми, а некоторые из мармелада лопаются. Чтобы мешки не прилипали к кастрюле, вставьте под них тонкий шпатель, пока они еще теплые, и перенесите на противень. Булочки лучше всего есть в тепле из духовки или в тот же день.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поставьте подставку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов. Слегка натрите противень маслом. Просейте сухие ингредиенты в большую миску, выливая обратно в миску все оставшиеся кусочки зерна или другие ингредиенты в сифере.
Примечания повара
Ячмень - это древнее зерно, богатое белком и растворимой клетчаткой, которые могут помочь снизить уровень холестерина.
Этот рецепт был разработан кондитером Кимом Бойсом, автором
«Хорошо зерну: выпечка из цельнозерновой муки».