Итак, вы решили продолжить праздничную вечеринку немного дольше, чем рассчитывали. Вместо того, чтобы остановиться в канун Нового года и ограничить потребление алкоголя в январе, вы решили провести выходные с коктейлями, пивом и вином в течение месяца. Но это начинает сказываться на вашем теле и разуме, поэтому, наконец, пришло время начать новогоднее решение. Нет времени лучше настоящего, верно? Сухой январь может и закончился, но это не значит, что у вас не может быть сухого февраляЧерт возьми, нет неподходящего месяца, чтобы сделать перерыв в выпивке (если это то, чем вы увлекаетесь).
Поскольку трудно отказаться от коктейльного ритуала в пятницу вечером, есть безалкогольныеварианты, которые гарантированно заставят вас (вроде) забыть о водке, джине, роме, виски, и текила.
Мотивация к высыханию: алкоголь теперь является основной причиной, по которой людям нужна пересадка печени, говорится в исследовании
Коктейли с нулевой защитой
Проще говоря, коктейль с нулевой защитой - это смешанный напиток, не содержащий алкоголя. «Как и алкогольный коктейль, их можно приготовить из самых разных ингредиентов, и они имеют самые разные стили», - говорит Алекс Джамп, менеджер бара Death & Co в Денвере.
Популярность безалкогольных напитков
В последние годы все большую популярность приобретают безалкогольные коктейли, или моктейли. «В баре всегда найдется человек, который по разным причинам не хочет алкогольный напиток, поэтому очень приятно иметь возможность предложить этим гостям креативную и захватывающую альтернативу», - говорит Jump.
“Либо гости остаются сухими и ищут коктейль с нулевой крепостью, либо они еще не совсем закончили пить, но хотят что-то либо с низкой крепостью, либо с нулевой крепостью, а безалкогольный вариант - это счастливый мост, - говорит Даниэль Захарчук, генеральный менеджер Bibo Ergo Sum в Лос-Анджелесе.
Почему Сухой февраль?
Многие люди решают принять участие в «Сухом январе», воздерживаясь от употребления алкоголя в январе, чтобы начать новый год освеженными и уравновешенными. Он популярен, потому что пьющие стремятся сохранить свой образ жизни, не заимствуя слишком много завтрашнего счастья сегодня, как вы могли бы сделать во время праздников.
Но, Захарчук считает, что февраль на самом деле является подходящим месяцем для засухи. «Я бы ходатайствовал о засушливом феврале вместо января», - говорит он. «Кто-то, кого я знаю, представил это, и я думаю, что это блестяще по одной простой причине - в феврале меньше дней».
Замена алкоголя
Самая большая разница (и которую вы, вероятно, сразу заметите) заключается в том, что алкоголь имеет очень сильный вкус и текстуру. Из-за этого смешивание напитков без него оставляет пробелы, которые необходимо заполнить другими ингредиентами. «Довольно приятно подавать безалкогольный коктейль, который не уступает (по вкусу и текстуре) коктейлю полной крепости», - говорит Захарчук.
Возьмем, к примеру, дайкири. «Я люблю дайкири, но если вы дадите мне лайм и сахарный сауэр, когда я попрошу безалкогольный напиток типа дайкири, я буду разочарован тем, что вы не догадались добавить к нему вкус рома. - ваниль, мускатный орех, горький лайм, горький апельсин, банан - без добавления самого рома», - говорит он.
Правильные ингредиенты
Вы можете использовать множество различных ингредиентов для приготовления коктейлей с нулевой защитой, в зависимости от того, какой коктейль вы хотите приготовить. «Например, в Death & Co у нас есть несколько различных коктейлей с нулевой степенью защиты в меню, один из которых использует очищенный апельсиновый сок и экстракт березы, а другой использует кефирную сыворотку, яичный белок и специи Seedlip», - говорит Jump.
Такие продукты, как безалкогольные спиртные напитки Seedlip и безалкогольные биттеры, отлично подходят для использования в коктейлях с нулевой крепостью, потому что они могут обеспечить очень концентрированный вкус без добавления сахара. «С другой стороны, использование домашних сиропов также является отличным способом придать вкус, который вы хотите иметь в своем коктейле с нулевой степенью защиты», - говорит Джамп.
Zacharczuk использует те же ингредиенты, что и в их меню коктейлей, но без алкоголя. «Пандан, вишня, малина, мята, а также кокос, имбирь, корица и чай», - говорит он.
Баланс – это ключ
Ингредиенты и баланс являются ключевыми факторами при приготовлении коктейлей с нулевой крепостью. «Часто полагаются, что подсластители обеспечивают основную часть вкуса в коктейле с нулевой крепостью, что может привести к несбалансированному, слишком сладкому напитку», - говорит Джамп. «Найти отличные ароматизаторы, которые не сделают ваш коктейль слишком сладким, - это рецепт успеха при разработке коктейлей с нулевой крепостью».
Боктейли отличаются на вкус?
В отношении баланса вкус коктейля с нулевой крепостью не должен сильно отличаться от коктейля на основе алкоголя. «Основное отличие заключается во вкусе алкоголя, который будет в похожем коктейле, но в остальном они не так уж отличаются», - говорит Джамп.