Все любят свеклу, и неудивительно! Он содержит много минералов и витаминов, имеет миллионы рецептов и при правильном приготовлении имеет восхитительный вкус. С этим овощем можно делать разные вещи, но самый интересный способ - приготовить его - он получается очень мягким, но при этом не удаляется его натуральный сок. Все, что вам нужно сделать, это наполнить большую кастрюлю водой и свеклой, добавить немного уксуса или лимонного сока и поставить все на слабый огонь на 30-45 минут. Ну давай же?
шаги
Часть 1 из 3: Очистка и нарезка свеклы
Шаг 1. Выбирайте свеклу примерно одинакового размера
Чем крупнее свекла, тем дольше она варится. Имея это в виду, выбирайте похожие овощи, чтобы результат имел однородную текстуру.
- Вы можете варить свеклу любого размера, но со средней свеклой все проще - так как процесс идет быстро, а вкус сохраняется.
- Не покупайте смятую, морщинистую или покрытую пятнами свеклу, когда идете в продуктовый магазин. Все это говорит о том, что овощ прошел точку.
Шаг 2. Отрежьте от свеклы стебель и листья
Положите каждую свеклу на кухонную доску и проведите острым ножом по тому концу, где начинается стебель. Оставьте около 1,5 см, чтобы не удалить съедобную часть самого овоща.
- Приложите к ножу большую силу, потому что свекла в сыром виде получается довольно жесткой. И будьте осторожны, чтобы не порезаться!
- Если хотите, можете сохранить листья свеклы для использования в других рецептах (как со шпинатом, капустой и т. Д.).
Шаг 3. Обрезать корнеплоды свеклы
После обрезки стебля и листьев переверните каждую свеклу и повторите процесс у основания, где находится корень. Поставьте нож на самый кончик, чтобы не растерять сочную часть овоща.
- Пропустите этот шаг, если купленная вами свекла была бескорневой.
- Технически свекла съедобна, но многие люди отказываются от нее из-за более твердой текстуры. Тем не менее, попробуйте свободно использовать его в своих рецептах!
Кончик:
Если часть внутреннего сока свеклы просочилась на кухонную доску, разрежьте лимон пополам и сильно потрите им обесцвеченный участок. Вместе трение и кислота помогают удалить пигменты и предотвратить слипание пятна.
Шаг 4. Потрите свеклу овощной губкой, чтобы удалить излишки грязи
Тщательно протрите шелуху каждой свеклы короткими движениями, обращая внимание на очень грязные места. Затем поместите каждый чистый овощ в миску или сложите сложенные бумажные полотенца.
- Не натирайте свеклу слишком сильно, так как это может повлиять на ее цвет, вкус и даже питательные вещества.
- Поскольку свекла является корнем и растет прямо в земле, перед приготовлением необходимо хорошо очистить поверхность каждой свеклы.
Шаг 5. Промойте свеклу чистой пресной водой
Поместите каждую свеклу под кран, проводя пальцами по кожуре, чтобы закончить очистку. Если вы возитесь с несколькими из них, отложите их на дуршлаг или дуршлаг, чтобы ускорить высыхание.
Вы даже можете замочить свеклу в миске с водой на пять минут, если хотите, чтобы она была очень чистой. В этом случае добавьте ¼ стакана (60 мл) уксуса или лимонного сока, чтобы убить бактерии
Часть 2 из 3: приготовление свеклы
Шаг 1. Выложите свеклу на дно кастрюли или запеканки
Вы можете использовать любую стандартную кастрюлю вместимостью от 1, 5 до 2 л, чтобы приготовить от одной до четырех свекл одновременно. С другой стороны, используйте кастрюлю или запеканку большего размера, если у вас больше овощей и вы не хотите разделять процесс на два или более этапа.
- В любом случае важно, чтобы в кастрюле было достаточно места для свеклы, которую вы собираетесь готовить, и необходимое количество воды.
- Разложите свеклу в кастрюле, чтобы улучшить циркуляцию горячей воды между ними.
Шаг 2. Налейте воду в кастрюлю, пока вся свекла не погрузится в воду
Отмерять точный объем жидкости не нужно. Просто откройте кран с поддоном под ним, пока вода не пройдет от свеклы примерно на 2,5-5 см.
Не наливайте слишком много воды в кастрюлю, иначе она нагреется намного дольше - и в результате процесс будет трудоемким и трудоемким
Шаг 3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки (30 мл) уксуса или лимонного сока
Используйте мерную ложку или ложку, чтобы измерить объем кислоты, который вы собираетесь использовать, и переложите в кастрюлю. Этот ингредиент предотвращает утечку внутреннего сока свеклы в воду и, таким образом, делает ее более мягкой и ароматной в конце приготовления.
Удвойте объем кислоты на каждые 2 литра воды, которую вы добавляете в кастрюлю
Кончик:
Используйте только белый уксус (если вы решили использовать уксус самостоятельно). Избегайте других видов, таких как бальзамический, яблочный или красное вино, так как они могут повлиять на вкус и цвет свеклы.
Шаг 4. Вскипятите воду в кастрюле
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту и подождите, пока вода закипит. Это займет от восьми до десяти минут, в зависимости от общего объема сковороды.
Накройте сковороду крышкой, чтобы пар не ушел и, следовательно, ускорил процесс
Шаг 5. Поставьте плиту на слабый огонь и дайте свекле вариться от 30 до 45 минут
Уменьшите температуру, как только вода закипит. Затем подождите 30-45 минут - или пока свекла не достигнет желаемой точки. Время от времени помешивайте кастрюлю, чтобы вода лучше распределяла тепло.
- Всегда оставляйте сковороду закрытой, за исключением перемешивания, чтобы не допустить падения температуры воды и увеличения времени приготовления.
- Время приготовления увеличивается, если свекла слишком крупная, охлажденная или замороженная.
Шаг 6. Проверить острие свеклы ножом
Откройте противень и осторожно вставьте кончик ножа в одну из свекл. Если сопротивления нет, пора выключать плиту. Если кожа все еще немного затвердевает, подождите 10-15 минут.
Используйте длинный нож и, если возможно, даже кухонные перчатки, чтобы не обжечь руку горячим паром со сковороды
Часть 3 из 3: Очистка свеклы
Шаг 1. Налейте воду и кубики льда в большую миску
Наполните миску ледяной водой и добавьте кубики льда. Затем поместите его на стойку рядом с плитой. Это служит для охлаждения свеклы.
На этом этапе проще использовать большую миску, но вы все равно можете наполнить раковину водой, если вам нужно охладить много свеклы и другой альтернативы нет
Шаг 2. Переложите свеклу в миску с помощью щипцов или перфорированной ложки
После приготовления свеклы выключите плиту и выньте горшок изо рта. Затем соберите каждую свеклу перфорированной ложкой или щипцами и поместите ее в миску с ледяной водой.
- Если хотите, можете пропустить свеклу через дуршлаг или дуршлаг, прежде чем переложить все в миску.
- Наконец, вы также можете слить горячую воду из кастрюли и снова наполнить ее холодной водой и кубиками льда.
Кончик:
Когда вы закончите, вы можете слить фиолетовую жидкость в том месте, где готовилась свекла, или сохранить ее и использовать в другое время для приготовления бульона или супа. Эта вода даже служит натуральной краской!
Шаг 3. Дайте свекле остыть в ледяной воде в течение двух-трех минут
Простой перенос свеклы в ледяную воду сразу снижает ее температуру, а также способствует разрыхлению мякоти и облегчению очистки от кожуры.
Если у вас много овощей, придется понемногу охладить свеклу. В этом случае меняйте местами воду и кубики льда каждый раз
Шаг 4. Очистите каждую свеклу вручную
На этом этапе свекольная шелуха станет более рыхлой. Вам просто нужно провести по ним пальцами, чтобы все медленно вытащить.
- Прежде чем начинать чистить свеклу, наденьте латексные перчатки, чтобы не испачкать пальцы.
- Немедленно выбросьте ракушки, чтобы не обесцветить одежду, столешницу, пол или любую другую поверхность.