Помадка с арахисовым маслом - это нежное и кремообразное кондитерское изделие, которое часто можно увидеть во время праздников. Даже когда это далеко не праздники, вы можете обнаружить, что жаждете этого. Этот рецепт описывает, как приготовить арахисовую помадку с минимальной подготовкой и очень небольшим количеством ингредиентов. Быстрые и простые рецепты помадки с арахисовым маслом идеально подходят для того, чтобы насладиться этим восхитительным лакомством и включить его в свое обычное расписание.
Текстура и температура
Достижение гладкой кремовой текстуры - самая сложная часть обучения приготовлению помадки с арахисовым маслом. Кипящий сироп необходимо снять с огня на стадии карамельного сиропа, или 235 ° F. Если выключить огонь раньше, получится мягкая, липкая помадка, которая не застынет. Твердая или подгоревшая помадка получается в результате кипячения при чрезмерно высокой температуре. Метод «мягкого шарика» для оценки температуры выполняется путем добавления 1/4 чайной ложки кипящего сиропа в миску с холодной водой. Сироп готов, когда он образует в воде шар с твердой консистенцией. Конфетные термометры определяют точную температуру сиропа. Держите термометры для конфет правильно откалиброванными и не позволяйте кончику термометра касаться дна кастрюли. Если наконечник касается дна кастрюли, показание температуры будет слишком высоким.
Сохранение мягкой помадки с арахисовым маслом
Возможно, можно спасти слишком мягкую помадку с арахисовым маслом. Переложите помадку обратно в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды или по 1 стакану воды и сгущенного молока. Перемешивайте смесь, пока все не растворится, и включите огонь. Снова варите сироп, пока он не достигнет 235 °F. Добавление 1/2 стакана сахарной пудры во время второго цикла кипячения - еще один способ зафиксировать мягкую текстуру. Попробуйте сироп во время второго этапа варки и добавьте больше ингредиентов, если вкус разбавлен.
Жесткая или зернистая помадка
Иногда помадка с арахисовым маслом с зернистой текстурой также может быть исправлена. Положите зернистую помадку обратно в кастрюлю. Добавьте воду и немного растопленного сливочного масла или сгущенного молока. Растопите помадку в сиропе и медленно нагрейте сироп. Постоянно помешивайте, пока он не достигнет 235 ° F, затем вылейте его в блюдо. Этот метод может исправить твердую или зернистую помадку, но не может исправить пригоревшую помадку. Почерневшие пятна в сиропе или черный налет на дне или стенках кастрюли указывают на подгоревший сироп.
Как приготовить кремовую помадку
Несколько советов помогут полностью избежать зернистости или жесткой помадки. Зернистая помадка содержит кристаллы сахара. Твердая помадка является результатом чрезмерной температуры сиропа, которая часто идет рука об руку со слишком быстрым нагревом. Это вызывает зернистость, потому что сахар не успел полностью раствориться. Другие причины образования кристаллов сахара включают неправильное перемешивание или недостаток жидкости или жира в сиропе. Добавление 1 чайной ложки винного камня или небольшого количества помадной массы в сироп может помочь растворить сахар и получить более кремовую текстуру.
Шелковистая помадка с арахисовым маслом
По этому рецепту получается однородная шелковистая помадка с арахисовым маслом. Растопите 1/2 стакана сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте 2 стакана коричневого сахара и 1/2 стакана молока. Доведите смесь до медленного кипения, затем часто помешивайте в течение 2 минут. Снимите кастрюлю с огня, когда смесь достигнет 235 ° F, затем добавьте 1 стакан арахисового масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Насыпьте 3 стакана сахарной пудры в большую миску и залейте сахар смесью арахисового масла. Используйте электрический миксер, чтобы взбить смешанные ингредиенты до однородной консистенции, затем вылейте смесь в блюдо размером 8x8 дюймов. Охладите, пока помадка не затвердеет.
Хрустящая помадка с арахисовым маслом из 3 ингредиентов
Этот рецепт описывает, как приготовить помадку из арахисового масла с хрустящей текстурой и всего из 3 ингредиентов. Выстелите противень размером 8x8 дюймов алюминиевой фольгой, чтобы края свисали, и смажьте фольгу сливочным маслом. Заполните треть нижней кастрюли водой и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и поставьте верхнюю кастрюлю над пароваркой. Растопите 1/2 фунта сливочного масла и 18 унций хрустящего арахисового масла на сковороде. Перемешивайте, пока смесь полностью не растает, затем добавьте 1 фунт сахарной пудры. Переложите смесь в форму, застеленную фольгой, и дайте ей остыть. Снимите фольгу и помадку со сковороды, чтобы нарезать ее на квадраты.
Быстрая помадка с арахисовым маслом из 4 ингредиентов
Этот 10-минутный метод приготовления помадки с арахисовым маслом почти полностью безотказный. Помадку с арахисовым маслом можно приготовить в духовке или микроволновой печи. Смешайте 1,25 стакана арахисового масла и 1,25 стакана сливочного масла в кастрюле. Доведите смесь до кипения. Снимите кастрюлю с огня сразу после достижения точки кипения. Добавьте 1,5 ч.л. ванильного экстракта, 4,5 стакана сахарной пудры и щепотку соли. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Разгладьте поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой прямо на помадку. Охладите в холодильнике не менее часа, чтобы помадка застыла. Для микроволнового метода положите арахисовое масло и масло в большую миску для микроволновой печи, накрытую бумажным полотенцем. Поставьте в микроволновку на две минуты и допейте оставшуюся часть обычного рецепта.
Помадка с арахисовым маслом ириски
Ириска и арахисовое масло - выигрышная комбинация для быстрого десерта. Используйте миску для микроволновой печи, чтобы смешать 14 унций сгущенного молока с сахаром, 12 унций чипсов ириски и 1,5 чашки миниатюрного зефира. Готовьте непокрытую посуду в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 3 минут, периодически помешивая. После того, как чипсы и зефир расплавятся, добавьте 2/3 стакана арахисового масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте в смесь 1 стакан соленого арахиса, затем вылейте его в смазанную маслом сковороду размером 11x7 дюймов. Охладите в течение 2 часов перед подачей на стол
Помадка с арахисовым маслом без выпечки
Этот метод приготовления помадки с арахисовым маслом не требует плиты или духовки. Растопите 1/2 фунта сливочного масла и 1 стакан арахисового масла в миске. Добавьте 1 столовую ложку зефирного крема и тщательно перемешайте, затем добавьте 16 унций сахарной пудры. Вылейте смесь в смазанную маслом форму размером 13x9 дюймов и храните помадку в холодильнике.
Крекер с арахисовым маслом и содовой Помадка
Раздавите 30 соленых крекеров и смажьте форму для выпечки размером 8x8 дюймов и кастрюлю среднего размера маслом или кулинарным спреем. Вскипятите 2 стакана сахара и 2/3 стакана сгущенного молока в кастрюле на среднем огне. Снимите кастрюлю с плиты после закипания в течение 1 минуты. Добавьте в кастрюлю измельченные крекеры, 1/3 стакана арахисового масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Дайте смеси постоять 30 минут, затем тщательно перемешайте, пока она не загустеет. Выложите помадку в форму для запекания. Растопите 1,5 стакана шоколадной стружки на водяной бане и залейте растопленным шоколадом помадку. С помощью шпателя равномерно распределите шоколад и посыпьте сверху измельченным арахисом.