Аспартам, широко используемый в качестве заменителя сахара во многих напитках и пищевых продуктах, является одним из наиболее изученных и обсуждаемых продуктов. Несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признало его безопасным, среди общественности сохраняются подозрения и недоверие - и теперь это связано с депрессией.
Различные исследования связывают аспартам с нейроповеденческими проблемами, такими как головные боли, снижение когнитивных функций, изменения настроения, депрессия и ухудшение памяти. Результаты нескольких тестов противоречили друг другу из-за того, что не были исключены сопутствующие факторы, слишком маленький образец для тестирования, разное количество используемого аспартама или противоречивые результаты тестов. Это только усилило недоверие, так как каждое исследование было опубликовано и создало больше путаницы и беспокойства.
Многие медицинские работники, ученые и исследователи считают, что аспартам требует дальнейшего изучения для выявления возможных нейроповеденческих эффектов. Армия США получила грант, чтобы выяснить, существует ли связь между нейроповеденческими эффектами и аспартамом.
История создания аспартама: 2 аминокислоты, 1 углерод и бактерии
Аспартам - это синтетически созданный искусственный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он наиболее известен как Nutra Sweet or Equal. Он был случайно обнаружен в 1965 году химиком, работавшим над противоязвенным препаратом. После работы с химическими веществами Джеймс М. Шлаттер лизнул палец, на котором был неизвестный белый порошок. К его удивлению, оно оказалось очень сладким.
Аспартам состоит из двух аминокислот и углерода. Эти две аминокислоты называются:
- Аспарагиновая кислота. Аминокислота, которая также действует как нейротрансмиттер, ученые предположили, что она может вызывать головные боли или мигрени. Однако аспарагиновая кислота содержится в нескольких различных продуктах и в более высоких концентрациях, чем в аспартаме.
- Это вторая аминокислота; для небольшой группы людей, страдающих фенилкетонурией, это может привести к накоплению фенилаланина и вызвать повреждение головного мозга. В связи с этим людям с фенилкетонурией следует воздерживаться от любых продуктов, содержащих Nutra Sweet или Equal.
Углерод в аспартаме
Теперь вернемся к углеродному аспекту истории создания аспартама. Вот тут-то все и начинает нервировать. Оказывается, когда три компонента распадаются в тонком кишечнике, углерод превращается в молекулу метанола.
Метанол также известен как древесный спирт и содержится в антифризе, растворителе краски и ракетном топливе. Воздействие на наш организм не сильно отличается от того пива или вина, которые вы выпили за ужином прошлой ночью, за исключением того факта, что когда они превращаются в отходы организма, они превращаются в формальдегид. Формальдегид - канцерогенный агент, используемый гробовщиками для бальзамирования людей. Одного этого факта достаточно, чтобы вызвать удивление. В конце концов, по логике, если мы глотаем канцероген, это должно быть плохо. Кроме того, у нас есть фрукты и овощи, которые содержат больше метанола, чем аспартам.
Процесс, используемый для создания аспартама
Вдобавок к уже растущим опасениям было обнаружено, что аминокислоты образуются в результате ферментации. Те, кто знаком с процессом ферментации, знают, что в нем участвуют различные бактерии, которые «варятся» до тех пор, пока не образуются аминокислоты. После образования аминокислот бактерии уничтожаются.
Эта информация была неверно истолкована как «аспартам производится из фекалий кишечной палочки». Еще одно расстройство желудка. Использование бактерий или микроорганизмов можно прочитать в Европейском патенте. В самом патенте не говорится, что используемые микроорганизмы являются отходами кишечной палочки.
Легко видеть, как большинство людей встревожены ингредиентами, участвующими в создании аспартама. Большинство из нас недостаточно понимают химический процесс и взаимодействие, чтобы отделить это от того, что мы знаем о узнаваемых общих ингредиентах.
Аспартам и потребление человеком
FDA определило аспартам как безопасный для употребления человеком в 1981 году. Он также одобрен Всемирной организацией здравоохранения, Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Американской кардиологической организацией и Американской ассоциацией диетологов.
В 2013 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов также провело обзор всех исследований, посвященных аспартаму. Они постановили, что аспартам безопасен при дозировке 40 мг на кг массы тела, что на 10 мг ниже, чем установлено FDA. Это количество намного ниже, чем то, что средний потребитель выпивает в диетической газировке.
С одобрения всех этих организаций аспартам остается под пристальным вниманием. Хотя это может разочаровывать компании, чьи продукты содержат его, это хорошо помогает нам обеспечить его безопасность. Кроме того, недавние исследования, по-видимому, подтвердили нашу обеспокоенность и необходимость сохранять бдительность.
Аспартам и нейроповеденческая связь
В апреле 2014 года исследование было опубликовано в Национальной медицинской библиотеке США/Национальных институтах здравоохранения. Цель исследования состояла в том, чтобы изучить нейроповеденческие эффекты потребления аспартама в диетах, где люди потребляли 25 мг/кг массы тела против 10 мг/кг. Это исследование было выполнено и написано Глендой Линдсет, Соней Кулахан, Томасом В. Петросом и Полом Д. Линдсетом.
Исследование финансировалось Рецензируемой программой медицинских исследований армии США, поскольку ее запросы на заявки достигли приоритета финансирования для гранта на исследования в области питания. Протоколы исследования были рассмотрены и одобрены Институциональным наблюдательным советом Университета и Университетом США. Управление по защите исследований человека в армии США. Для исследования не требовалось, чтобы в нем могли участвовать только военнослужащие. Большинство участников не служили в армии.
Участниками исследования были здоровые взрослые в возрасте от 20 до 40 лет. Было установлено, что каждый участник имеет одинаковые умственные способности и эмоциональный статус. Они потребляли 25 мг/кг массы тела аспартама в день в течение восьми дней. Затем они вернулись к своему обычному питанию на две недели, чтобы привести свое тело в нейтральное состояние. Затем они употребляли по 10 мг/кг массы тела в день в течение еще восьми дней. Обратите внимание, что в этих исследованиях используется гораздо меньшее количество аспартама, чем в настоящее время одобрено FDA.
Для обследования участников использовались различные научно одобренные меры и тесты. Их тестировали в областях познания, депрессии, настроения и головных болей. Проведенные измерения состояли из взвешивания съеденной пищи, содержащей аспартам, и изучения уровня депрессии у участников. Они также прошли тесты на рабочую память и пространственное мышление.
Результаты исследования
Исследование показало, что аспартам действительно влияет на некоторые нейроповеденческие активности.
- Пространственное восприятие оказалось слабее в группе, принимавшей 25 мг/кг массы тела.
- Раздражительность и депрессия были выше при дозе 25 мг/кг массы тела.
- Семь из 28 участников испытали клинически значимое поведение после приема 25 мг. Трое из них страдали депрессивными симптомами, несмотря на то, что в анамнезе их не было.
Не было достаточных доказательств головных болей или потери рабочей памяти, даже у участников, принимавших более высокие дозы. Только один человек сообщил о головной боли. Только у двух человек наблюдалась значительная потеря рабочей памяти. Следовательно, эти результаты не могли подтвердить или опровергнуть предыдущие испытания в этой области.
Команда, проводившая исследование, посчитала, что количество участников не так велико, как хотелось бы, и исследование проводилось в течение относительно короткого периода времени. Они сделали все возможное, чтобы все участники были как можно более одинаковыми по возрасту, относительным когнитивным способностям и массе тела. Они позаботились о том, чтобы взвесить, измерить и отследить всю еду с аспартамом. Тестирование проводилось беспристрастно и на основе научно утвержденного теста на память, когнитивные функции, настроение и пространственную ориентацию. Принимая все это во внимание, ученые сочли, что имеется достаточно доказательств того, что аспартам влияет на поведение, и следует продолжить дальнейшие исследования.
Результаты анализов и количество аспартама
Еще раз важно подчеркнуть, что максимальные дозы, протестированные в этом исследовании, были еще меньше - почти вдвое - от количества, одобренного для приема внутрь FDA и организациями европейского сообщества. FDA и европейские организации здравоохранения заявляют, что для того, чтобы употребить положенное количество, нужно было бы выпивать около 19 банок диетической газировки в день. Используя эту логику, исследование основывалось на 9,5 банках в день.
Исследование показало изменения, происходящие у участников всего за две недели. Следовательно, нужно задаться вопросом, что произошло бы за шестимесячный период времени даже при низкой дозе.
Заключение
Аспартам как вещество требует дальнейшего тестирования и исследований. Многочисленные исследования уже указывают на то, что он влияет на обмен веществ и увеличение веса. Это исследование, проведенное армией США, действительно связывает аспартам с нейроповеденческими проблемами. Эти нейроповеденческие проблемы нуждаются в дальнейшем изучении, поскольку детали оставляют место для скептицизма относительно безопасности аспартама для нашего потребления.
Нейроповеденческие проблемы оказывают существенное влияние на нашу способность преуспевать в жизни так же сильно, как ожирение и диабет. Мы должны продолжать оставаться в курсе и быть информированными, проявляя осторожность в отношении веществ, которые мы едим или пьем.