Вывод из эксплуатации деревянных ложек и мусора из раковины - рекомендации экспертов
Приготовление торта для семьи, ужина для друзей или воскресного обеда - это очень вкусно. Но вы когда-нибудь наблюдали за предметами, которые вы используете при приготовлении пищи? Плохо продезинфицированная деревянная ложка или использованная тряпка для посуды могут представлять опасность, которую вы даже не представляете. «Влажные горячие места с остатками пищи идеально подходят для размножения бактерий», - говорит патологоанатом Адилия Сегура из лаборатории Пастера в Бразилиа. Мы поговорили с экспертами и составили список простых, но очень эффективных советов по поддержанию гигиены на кухне и защите от болезнетворных микроорганизмов. Проверить!
1- Уберите деревянную ложку
Старый кухонный знакомый, деревянная ложка - один из самых больших злодеев, когда дело доходит до загрязнения. «Это потому, что микроорганизмы оседают в бороздках древесины, их трудно удалить при стирке, и они сохраняются в течение длительного времени», - говорит патологоанатом Адилия Сегура. При повторном использовании этой деревянной ложки бактерии могут загрязнять пищу, вызывая болезни. Поэтому в идеале заменить его силиконовыми ложками и лопаточками.
2- Используйте другую посуду
Существует тип загрязнения, называемый перекрестным загрязнением. «Все продукты содержат бактерии своей природы, которые при смешивании могут способствовать порче продукта или способствовать мутациям, которые могут быть вредны для нашего организма», - говорит диетолог Омар де Фариа из Центра долголетия Golden Spa из Бразилии.. Поэтому не используйте одну и ту же ложку для всех кастрюль и не кладите разные продукты в одну емкость.
3- Дезинфицируйте руки
Содержание рук в чистоте необходимо, чтобы не загрязнять пищу грязью или бактериями из окружающей среды. «Помня, что идеал - это короткие ногти без лака, колец или браслетов», - говорит диетолог Катя Медейрос из клиники Atual Nutrição в Сан-Паулу. См. пошаговое руководство по надлежащей дезинфекции рук перед приготовлением пищи:
1º Смочите руки и предплечья водой;
2º Мойте их жидким и нейтральным мылом в течение 15-20 секунд (ладонь, тыльная сторона ладони, пространство между пальцами, ногти и предплечья);
3º Тщательно промойте руки и предплечья;
4º Хорошо вытрите руки одноразовым полотенцем (из непереработанной бумаги) и чистым полотенцем только для рук;
5º При желании нанесите гигиенические средства, такие как спиртовой гель 70.
4- Не храните консервы в холодильнике
Когда вы открываете банку или консервированный продукт и используете только часть ее для приготовления еды, принято возвращать банку с остатками прямо в холодильник, чтобы использовать ее в другом случае. «Однако контакт с лаком, покрывающим банки на продуктах питания (который обнажается после того, как банка проткнута открывалкой), может ускорить окисление продуктов и даже вызвать загрязнение путем переноса металлов в продукты», - говорит диетолог Татьяна Фрейтас., из клиники Stesis, в Сан-Паулу.
В идеале переложить его в пластиковую или стеклянную кастрюлю с крышкой, чтобы она была хорошо закрыта. «Также важно всегда мыть банку водой с мылом, прежде чем открывать ее, так как ее хранение в супермаркетах и во время транспортировки может подвергнуть продукт загрязнению, будь то из-за обращения с покупателями на полках или даже из-за контакта с грызунами и тараканами»., - говорит диетолог Катя.
5- Не разбивайте яйца в раковине
В этом случае заражение - улица с двусторонним движением. По словам патологоанатома Адилии, если раковина не очищена должным образом, яйца могут загрязниться в результате контакта при их разбитии. Кроме того, яйца могут содержать сальмонеллу, бактерию, вызывающую ряд серьезных желудочно-кишечных заболеваний. «Во многих случаях продукты питания загрязняют раковину и в результате перекрестного загрязнения попадают в другие продукты», - говорит диетолог Омар.
6- Правильно мойте фрукты и овощи
По словам Татьяны, в идеале начинать с овощей: удалить поврежденные листья и, если возможно, также выбросить внешние листья овощей, чтобы уменьшить количество пестицидов в еде; лист за листом мыть в очищенной воде, удаляя грязь и грязь руками. После этого хорошо промойте овощи под проточной водой. Наконец, положите все на тарелку с ложкой отбеливателя, растворенного в литре воды, и дайте настояться 15 минут.
Для листьев и низколежащих плодов, которые будут съедены в кожуре, промойте их под проточной водой, замочите в растворе одного литра воды и одной чайной ложки гидрокарбоната натрия на 20 минут и, Наконец, промойте все под проточной водой. «Использование щетки показано только в том случае, если есть грязь, которую очень трудно удалить», - говорит диетолог.
7- Забудьте о мусорном баке в раковине
«Иметь мусорное ведро в раковине - это то же самое, что готовить рядом с мусором и рядом со многими загрязняющими веществами», - говорит диетолог Татьяна. Контейнер для пищевых отходов отлично подходит для размножения бактерий, которые могут переноситься на продукты, оставленные в раковине. «Место для мусорного бака - на полу, его собственный мешок меняется ежедневно и открывается педалью, чтобы руки не касались мусора», - дополняет специалист.
8- Выбросьте мочалку
«Вода и пищевые отходы - это то, что необходимо бактериям и микроорганизмам для размножения», - говорит диетолог Осмар. Из-за этого и тряпка для посуды, и тряпка для раковины являются идеальной средой для этого распространения. «Лучший совет - использовать одноразовые полотенца или даже те велосипеды, которые лучше чистятся».
9- Не храните кастрюли в холодильнике
Если кастрюля изготовлена из алюминия, идеально перекладывать продукты в стеклянную или пластиковую посуду. «При длительном контакте с пищей алюминий высвобождается и вызывает загрязнение», - объясняет диетолог Катия. Если кастрюля сделана из стекла, предварительно обработанной нержавеющей стали, антипригарного покрытия или новой керамики, ее можно хранить даже в холодильнике, но лучше всего разложить по банкам. «Не оставляйте еду на витрине при комнатной температуре более 2 часов, так как это способствует размножению бактерий», - вспоминает Татьяна Фрейтас.