Каким бы гламурным это ни казалось вам, когда вы заходите в свой любимый коктейль-бар в пятницу вечером, бармен это тяжелая и ответственная работа. Ваш любимый миксолог работает долгие часы до глубокой ночи день за днем, создавая высококачественные, креативные и вкусные коктейли для вас и ваших друзей. Они устают, раздражаются, но всегда подают эти напитки, мило улыбаются и спрашивают, как дела. В целом, независимо от того, что происходит в их жизни, они выполняют свою работу.
Но, как и вы, они наслаждаются ночным отдыхом от стресса и высокого давления, связанного с приготовлением коктейлей. В таких случаях они посещают свои любимые коктейль-бары и заказывают любимые напитки. Мы попросили нескольких известных барменов рассказать нам, что именно они заказывают, когда у них выходной. Вы можете ознакомиться со всеми их ответами ниже.
Празднуйте: 5 бутылок, которые стоит выпить в Международный день виски
Дайкири
“Дайкири. Старомодный - это также надежный шаблон для работы, но нет ничего лучше хорошо сделанного дайкири с нюансами, который конкретный бармен считает лучшим. Это отличная лакмусовая бумажка бара и барменов. Три ингредиента с бесконечным набором производных, чтобы сделать его своим. Напиток предоставляет возможность для оценки и позволяет бармену в то же время продемонстрировать немного своей индивидуальности. Если они не могут исполнить настоящий дайкири с некоторым энтузиазмом и щегольством, есть вероятность, что они не могут делать ничего другого очень хорошо, и, вероятно, это место, где я буду придерживаться пони и стрелять». – Рики Клева, менеджер бара Harlowe MXM в Далласе
Джин с тоником
"Джин с тоником точно. Суть в мелочах, и приятно видеть, как разные бармены и бармены это делают. Если вы собираетесь потратить деньги на спирт высшего качества, остальная часть напитка должна последовать их примеру. Один из моих любимых баров в Сиэтле - Liberty, и они это понимают. Бармены там действительно знают свои напитки и гордятся тем, что делают все, что они делают. То, что объединяет все их G&T это качество от стакана до верха. Это означает свежий лед, гипергазированный тоник, такой как Q, правильный сосуд и свежие гарниры». – Линдси Маттесон, бармен в Barnacle в Сиэтле
Манхэттен
“Мне нравится заказывать Манхэттен со льдом. Вермут уже не так популярен, как раньше, но в сочетании с виски и биттером в этом классическом коктейле он получается идеальным». – Патрик Морган, бармен в салоне в Голливуде, Калифорния
Негрони
“Бармены во всем мире любят заказывать коктейль Negroni. Почти в каждом баре мира есть Campari, джин (я предпочитаю Tanqueray № 10) и сладкий вермут. Этот коктейль легко приготовить, и он очень неприхотлив, поэтому даже начинающий бармен сможет приготовить вкусный Негрони. Мой настоящий фаворит - вариант под названием Boulevardier, в котором вместо джина используется виски. Мне нравится крепкий ржаной виски, такой как Pikesville Rye, или, если я хорошо поел, мне нравится перевариваться шотландским Boulevardier, и я часто заказываю виски Bruichladdich Classic Laddie.” – Эндрю Мельцер, директор по напиткам в Noosh в Сан-Франциско
Старомодный
“Если бы я заказывал классический коктейль, это был бы старомодный. Я большой поклонник хорошего виски и бурбона. Затем вы добавляете немного сладости с помощью апельсина, вишни и совсем немного сахара, не убирая при этом настоящие нотки виски». – Ричи Смит, бармен/менеджер бара The Local в Сан-Диего
Бумажный самолетик
«Не совсем «классический» коктейль, скорее современная классика, я люблю заказывать Paper Planes в барах. Совершенно горький и терпкий». – Джонатан Шок, менеджер бара Lady of the House в Детройте
Сазерак
“Мой любимый заказ в подходящем баре – Sazerac. Для меня это почти церемониал, как бармен делает этот коктейль. Он выглядит таким простым после своего создания, но так много в него вложено. Если это сделано правильно, это захват страсти в стакане, просто момент совершенства». – Кейси Лайонс, ведущий бармен в Pacific Hideaway в Хантингтон-Бич, Калифорния
Вье Карре
“Хороший vieux carre всегда будет привлекать мое внимание. Это один из тех напитков, когда я знаю, что у меня есть все ингредиенты, чтобы приготовить его дома, но я просто не могу этим заморачиваться. Мне нравится смотреть, как другие бармены делают это по-своему». – Нахм Ким, главный миксолог Sunda New Asian в Чикаго