Доктор Цветанка Янакиева окончила Медицинскую Академию-София. Магистр медицины
У него есть признанная специальность в области спортивной медицины. Работала в Областной больнице - Лом, Национальном центре спортивной медицины, Медицинском центре реабилитации и спортивной медицины, Управлении спортивной медицины.
Окончила специализации по спортивной медицине, УЗИ, токсикологии, анестезиологии и реаниматологии, управлению здравоохранением.
Имеет многолетний опыт работы в области спортивной медицины, профилактики, питания, похудения, оздоровления и биостимуляции.
Доктор Янакиева, наступила зима, а это период, когда мы обычно набираем три-четыре лишних килограмма. Холод требует этого от нашего организма, или мы просто перебарщиваем с жирной пищей?
- Многие из нас не воспринимают всерьёз набранные за зиму килограммы - ничего страшного, нормальный физиологический процесс, зимой все прибавляют в весе. С одной стороны это правда, с другой - это не повод доводить себя до состояния ожирения.
С точки зрения физиологии зимой наблюдается некоторое замедление обмена веществ. В организме начинают преобладать анаболические процессы, съеденные калории откладываются на голодные дни.
Можно ли определить, сколько килограмм плюс нормально для этого естественного реакционного процесса организма зимой?
- Считается нормальным набрать за зиму 3-4 кг. Если их больше, то требуется принятие мер. Но если эти 3-4 зимних килограмма появляются у человека с избыточным весом, он слегка вступает в рамки ожирения 1-й степени, а с этим начинаются все возможные проблемы со здоровьем - сердечно-сосудистые, суставные, сахарный диабет 2 типа. Для этого необходимо сознательно действовать, чтобы остановить механизм зимнего накопления жировой ткани и по возможности повернуть его в обратную сторону.
Как реверсировать процессы?
- Самое главное не поддаваться рефлексам. Когда день становится короче, а вокруг так мрачно, в попытке побороть зимнюю депрессию мы ищем самый простой и доступный способ подарить себе немного удовольствия и почувствовать себя счастливее - еду. Потребление сладкой и жирной пищи запускает выработку гормонов удовольствия. Но мы можем получить их более здоровым способом. Посещение тренажерного зала, бассейна или занятий танцами. Именно движение и тактильные ощущения также увеличивают выработку гормонов удовольствия. Психологи рекомендуют восполнить дефицит тактильных ощущений завести питомца, расширить свои социальные контакты. Хороший эффект дают массаж, контрастные вливания, сауна.
Если человек худой и не подвержен риску ожирения, можно ли начинать диету в зимние месяцы?
- Если нет угрозы ожирения, садиться на диету зимой нехорошо, это только усилит стресс и депрессию. Но что-то надо делать.
Медленно и постепенно, каждый день немного уменьшайте количество еды
и равномерно распределить его в течение дня. Заменить быстрые углеводы полезными. Вместо тортов и пирожных ешьте сухофрукты и горсть орехов. Банан и два кусочка темного шоколада увеличат выработку гормонов удовольствия. Избегайте автоматических перекусов чем-то сладким между приемами пищи. Но всего должно быть в меру. Найдите свою, и зима больше не будет опасным сезоном для вашей красоты и здоровья.
Все руководства по питанию утверждают, что употребление красного мяса не рекомендуется. Чем вредно красное мясо?
- За последние пять лет были сделаны открытия, проливающие свет на этот вопрос. Выявлены ранее неизвестные взаимодействия между метаболизмом человека и его постоянными спутниками - кишечными микроорганизмами (к настоящему времени обнаружено более пятисот видов).
2-3 миллиона лет назад у наших предков произошла спонтанная мутация гена SMAN. Это нарушило синтез нейраминовых кислот в организме человека, прежде всего гликанов Neu5Ac и Neu5Gc (N-гликолилнейраминовая кислота), входящих в состав рецептора инсулина в клеточных мембранах. Но ученые из Калифорнийского университета выяснили, что в организме человека все же есть эти необходимые для жизни макромолекулы, которые он сам не производит, потому что у него нет такого гена. Ученые также обнаружили этот гликан на клетках, выстилающих стенки кишечника и кровеносных сосудов. И доказали, что этот гликан попадает в организм с пищей. Больше всего Neu5Gc содержится в красном мясе - свинине, говядине, овце, меньше в молочных продуктах. Практически не содержится во фруктах, овощах, яйцах, птице и рыбе. Иммунная система человека реагирует на чужеродную молекулу. Но оказывается не только аллергеном, но и причиной
тяжелое кишечное расстройство,
вызывается бактериями E.coli. И это вызвано не плохим качеством или болезнетворной пищей, а высоким уровнем Neu5Gc. Попав внутрь организма, он становится мишенью для токсина опасных бактерий. Мощная бактериальная субтилаза цитотоксина захватывает клетки с нечеловеческими молекулами на их поверхности и начинает свою подрывную деятельность. И результатом его могут быть не только проблемы с желудком и кишечником, но и тяжелое заболевание с кровавым поносом, поражением почек и распадом эритроцитов.
По этой причине тем, кто предпочитает красное мясо, рекомендуется тщательно его нагревать и употреблять только пастеризованные молочные продукты. Чтобы случайно не встретились гликан Neu5Gc и E.coli.
В кишечнике людей, употребляющих красное мясо, развиваются другие не полезные бактерии. Он превращает аминокислоту L-карнитин, содержащуюся в мясе, в вещество, нарушающее метаболизм холестерина. В кишечнике он превращает карнитин в триметиламин, который в печени метаболизируется в триметиламин-N-оксид (ТМАО). Повышает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку способствует накоплению «плохого» холестерина на стенке артерий и блокирует его разрушение. Потребление красного мяса поддерживает развитие в кишечнике именно тех бактерий, которые используют L-карнитин в качестве источника энергии, и подавляет развитие бактерий-антагонистов. Пищевые добавки, содержащие L-карнитин, также повышали уровень ТМАО, но в меньшей степени, чем потребление мяса. Точно так же перерабатывается в кишечнике и печени и лецитин, содержащийся в красном мясе, молоке, яйцах, рыбе и многих пищевых добавках.
Конечно, красное мясо имеет и свои положительные стороны в содержании белков, витаминов, минералов. Для этого мы не можем рекомендовать крайности, такие как его полное исключение. Его следует использовать в меню умеренно, не более 700 г в неделю. Рекомендуется свести к минимуму употребление переработанных мясных продуктов, особенно копченых, соленых и с консервантами. Регулярное превышение рекомендуемого количества более чем на 100 г в день также увеличивает риск возникновения опухолей толстой кишки на 17%, а мясные продукты повышают его на 36%.
Для этого все, даже самые полезные продукты, нужно употреблять в меру.
Чем красное мясо отличается от белого мяса?
Красное мясо состоит из медленно сокращающихся мышечных волокон. Они разработаны природой для поддержки более медленной и продолжительной мышечной активности и характеризуются большей выносливостью. Окисление веществ, источников энергии для клетки, происходит в основном в присутствии кислорода (аэробное), дающего гораздо большее количество энергии. По этой причине мышечная ткань, состоящая из красных волокон, лучше кровоснабжается и имеет больше капилляров, а мышечные клетки содержат больше митохондрий (основных электростанций клетки) и миоглобина (источника кислорода). Вот почему мясо имеет красный цвет, в отличие от более светлого белого мяса, которое предназначено для более быстрых движений.