Не знаете, что делать со сладким картофелем? У нас есть идея: здоровый клубень прекрасно сочетается с шалфеем или пармезаном. Пока мы пишем, у нас уже текут слюнки!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г сладкого картофеля
- 100 г пшеничной или легкой муки из полбы
- 1 желток
- поваренная соль
- перец
- чеснок
- Листья шалфея (сушеные)
- масло
- пармезан
Подготовка:
Вымойте, очистите и нарежьте сладкий картофель и выложите на противень. Выпекать в духовке при 180 ° C на верхнем и нижнем огне примерно 25 минут. Как вариант, вы можете наколоть сладкий картофель вилкой и запечь его целиком в конвекционной печи. После охлаждения размять сладкий картофель вилкой или сделать пюре с помощью кухонного комбайна. Дайте смеси хорошо остыть.
Теперь добавьте муку, желток, соль и перец и замесите все это в тесто. Если масса станет слишком липкой, желательно убрать ее на 1 час в холодильник. Сформируйте тесто в тонкий рулет на присыпанной мукой рабочей поверхности и нарежьте кусочки одинакового размера. Сформируйте из кусочков ньокки и раздавите вилкой. Положите ньокки из сладкого картофеля в кипящую подсоленную воду и дайте немного настояться. Установите температуру на минимально возможном уровне. Когда клецки всплывут, все готово. Но будьте осторожны: некоторые из них прилипают к горячему дну кастрюли. Обычно процесс не должен занимать больше нескольких минут.
Процедите ньокки. На сковороде растопить масло. Обжарить в нем зубчик чеснока, добавить листья шалфея. На короткое время бросьте в него ньокки и подавайте. Если вам не нравится шалфей, можно просто подавать чесночное масло с ньокками. Пармезан также отлично сочетается с ним.