Что такое баклажаны?
Баклажан - овощ, богатый витаминами и минеральными солями (кальцием, фосфором, железом и клетчаткой). Он известен тем, что борется с холестерином, но также предотвращает диабет и рак, улучшает работу кишечника и даже помогает похудеть.
Льготы
- Борьба с диабетом
- Снижает уровень холестерина
- Помогает похудеть
- Повышает иммунитет
- Улучшает работу кишечника
- Оказывает антиоксидантное действие
- Предотвращает болезни сердца
- Предотвращает анемию
- Предотвращает рак
Подробнее о том, как баклажаны воздействуют на каждый из этих продуктов, рассказывает диетолог Татьяна Баррозу из NutriAction:
Борьба с диабетом : Поскольку он богат растворимыми волокна, баклажан дает положительные результаты в отношении толерантности к глюкозе, снижения постпрандиальной гипергликемии и скорости секреции инсулина у людей с диабетом. Это связано с тем, что эти волокна уменьшают всасывание глюкозы во время пищеварения, образуя гель, который окружает пищевой комок.
Снижает уровень холестерина: В дополнение к действию растворимых волокон, которые также замедляют всасывание холестерина, ферментация этих волокон приводит к производство короткоцепочечных жирных кислот в толстой кишке, что приводит к снижению уровня холестерина в крови.
Помогает похудеть: Эти эффекты растворимых волокон баклажанов на пищеварение усиливают чувство сытости, что предотвращает потребление калорий без необходимости, что может привести к набору веса. Итак, если вы хотите избежать желания есть углеводы, жареную пищу и сахар, инвестируйте в рецепты из баклажанов.
Кроме того, благодаря положительному влиянию на снижение гликемических пиков происходит более низкое высвобождение гормона инсулина. Инсулин отвечает за доставку этого питательного вещества в клетки, но он также отвечает за накопление жира в организме, когда он циркулирует в нашем организме в больших количествах.
Улучшает работу кишечника: Этот же гель, образованный волокнами, помогает и фекальному жмыху лучше проходить, улучшая работу кишечника. Также присутствует пребиотическая функция: то есть волокна подвергаются полной или частичной ферментации в толстой кишке, которая осуществляется доброкачественными бактериями, что стимулирует рост микробиоты (кишечной флоры) и способствует здоровой деятельности кишечника.
Повышает иммунитет: Стимулируя бактерии в кишечнике, защитные силы нашего организма также укрепляются, так как в нем находится 60% иммуноглобулинов.. Более того: кислоты, образующиеся в результате переваривания клетчатки, предотвращают попадание вредных бактерий из кишечника в кровоток, не позволяя им инфицировать весь организм.
Антиоксидантное действие: Кожура баклажана имеет пурпурный цвет из-за флавоноидов, называемых антоцианами. Они защищают наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, вирусных инфекций и ожирения. Все это благодаря его антиоксидантному действию, которое защищает клеточную ДНК и предотвращает воспаление.
Как показывают все, и некоторые исследования доказывают, что когда мука из баклажанов производится с кожурой, она сохраняет эти питательные вещества, тем самым содействуя нашему здоровью.
Предотвращает сердечные заболевания, анемию и рак: Как упоминалось выше, баклажан богат антоцианином, антиоксидантом, который помогает бороться с сердечными заболеваниями и рака, и присутствует в кожуре бобовых. Кроме того, это источник фолиевой кислоты, которая, в свою очередь, является витамином, стимулирующим производство клеток и предотвращающим анемию.
Пищевой стол
| Питательные вещества в 100 г баклажанов | |
| Ккал | 20 ккал |
| Протеины | 1, 2 г |
| Толстый | 0, 1 г |
| Углеводы | 4, 4 г |
| Пищевое волокно | 2, 9 г |
| Кальций | 9 мг |
| Магний | 13 мг |
| Фосфор | 20 мг |
| Утюг | 0, 2 мг |
| Калий | 205 мг |
| Цинк | 0, 1 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0, 04 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,05 мг |
| Витамин C | 3 мг |
Источник: Таблица состава продуктов питания в Бразилии - Unicamp - 2011
Он также богат витамином С и витаминами группы В. Посмотрите, какой процент от дневной нормы некоторых питательных веществ содержится в этом продукте:
- 12% клетчатки
- 7% витамина С
- 5% магния
- 1% углеводов
- 0, 2% жира
Справочные дневные нормы для взрослых, основанные на диете 2000 ккал или 8400 кДж. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в энергии.
Как потреблять?
Если, с одной стороны, вода из баклажанов может не принести доказанных результатов, с другой стороны, употребление овоща в приготовленном, приготовленном на гриле или тушенном виде - отличный вариант для вашего здоровья.
Мука из баклажанов:Мука из баклажанов также является отличным вариантом. Его можно употреблять ежедневно, смешивая с йогуртом, фруктовым салатом, кускусом, рисом и другими продуктами. В конце концов, поскольку в нем много клетчатки, его можно очень хорошо использовать в хлебе, пирожных, печенье и других макаронных изделиях. Однако именно по этой причине он плохо бродит и в рецептах его нужно сочетать с рафинированной пшеничной мукой.
Общие вопросы
Баклажанная вода помогает похудеть?
Баклажановая вода, которая, как считается, помогает похудеть, снизить уровень холестерина и даже бороться с диабетом, стала очень популярной. Приготовление состоит из нарезания овоща кубиками и замачивания на несколько часов, а затем употребления воды, в которой он был отложен. Тем не менее, нет никаких исследований, которые научно подтверждают эти результаты. Таким образом, в идеале следует употреблять баклажаны во время еды.