Хотя лучше всего разморозить мясо, овощи и другие продукты в холодильнике, иногда для этого не хватает времени. К счастью, есть несколько разных способов ускорить процесс, не увеличивая риск роста бактерий, что является основной проблемой, связанной с этой тактикой. Вы можете: использовать холодную или теплую воду с мясом (хотя теплая вода немного опаснее); овощи в микроволновке, более толстые куски мяса, макароны и фрукты; или даже используйте духовку, чтобы разморозить хлеб и макароны. Прочтите советы ниже и узнайте больше!
шаги
Метод 1 из 4: размораживание пищи в ледяной воде
Шаг 1. Поместите продукты в сумку с замком на молнии
Откройте дверцу морозильной камеры с пакетом в руке. Поместите замороженные продукты внутрь, плотно прилегая друг к другу, чтобы не осталось ни одной детали. При необходимости используйте несколько пакетов, чтобы повторить процесс несколько раз одновременно. Не выносите продукты на кухонную стойку, так как они могут содержать бактерии, которые в конечном итоге вызывают заражение.
- Вам не нужно этого делать, если вы заморозили продукты в пакете на молнии (что более идеально). С другой стороны, если вы завернули продукт в алюминиевую фольгу, удалите все перед началом.
- Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, и безопаснее, чем использование горячей воды.
Кончик:
Этот метод подходит для мяса или блюд, которые необходимо разогреть, но он не подходит для таких продуктов, как сыр, хлеб и макаронные изделия.
Шаг 2. Поместите пакет в большую миску и налейте холодную водопроводную воду
Возьмите из туалета стеклянную или металлическую посуду. Он должен быть достаточно большим, чтобы еда могла полностью погрузиться в воду. Затем поместите продукт на дно и опустите кран в холодную воду, пока все пространство не заполнится.
В зависимости от случая подождите несколько секунд, пока из-под крана не начнет выходить холодная вода
Шаг 3. Разморозьте продукты на два-три часа
Наполнив миску водой, поставьте ее на стойку. Размер, тип и плотность продуктов будут определять, сколько времени займет процесс. Например: упаковка мяса весом от 1,5 до 2 кг занимает два-три часа, а упаковка меньшего размера - час или даже меньше. Наконец, будьте готовы подождать до полудня, если продукт окажется слишком большим.
- В общем, самый простой способ узнать, разморозился ли небольшой продукт, - это прикоснуться к нему и посмотреть, мягкий ли он. Если продукт слишком большой, вероятно, он тоже застыл в центре. Поэтому в этих случаях этот метод не рекомендуется.
- Если еда плавает в воде, погрузите ее в миску ложкой или лопаткой.
Шаг 4. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она не нагрелась
Цель процесса размораживания ледяной водой - оставить жидкость при температуре ниже комнатной, что предотвращает размножение бактерий. Чтобы температура воды не превышала 4 ° C, меняйте ее каждые 30 минут.
Готовьте пищу сразу после того, как она полностью разморозится
Метод 2 из 4: загрузка продуктов в микроволновую печь
Шаг 1. Поместите еду на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи
Достаньте еду из упаковки и поместите ее на тарелку или другой неокрашенный стеклянный или керамический контейнер, который идеально подходит для использования в микроволновой печи. Не используйте ничего из пластика или пенопласта. Также емкость должна быть больше самого продукта.
- Этот метод идеально подходит для таких продуктов, как хлеб, замороженная лапша, бульоны, рагу, фрукты и овощи. С другой стороны, это не рекомендуется для мяса, которое не размораживается в микроволновой печи.
- Если вы не уверены, что можете положить блюдо в руку в микроволновую печь, переверните его вверх дном и посмотрите, есть ли символ из трех волнистых линий (который указывает на то, что оно может войти внутрь). Возможно, есть еще и письменное заявление.
- Вы можете разморозить мясо в микроволновой печи, если оно будет меньше 900 г.
Предупреждение:
никогда не кладите в микроволновую печь ничего, завернутого в алюминиевую фольгу или полиэтиленовые пакеты и пакеты. Вы можете не только испортить пищу, но и вызвать взрыв в духовке.
Шаг 2. Используйте функцию размораживания в зависимости от веса продуктов
Если в микроволновой печи есть кнопка, сделанная специально для продуктов, которые вы хотите разморозить, нажмите «Размораживание» и эту конкретную кнопку и введите вес продукта. Когда духовка наполовину заполнена, она автоматически останавливается. В этот момент переверните изделие на тарелке.
Например: если в вашей микроволновой печи есть кнопка «Курица» и вы хотите разморозить 700 г стейка, поместите блюдо в духовку и нажмите кнопку. Затем введите «700» (или «0,7» в кг) на панели и нажмите кнопку «Домой». Когда микроволновая печь остановится, переверните мясо лопаткой или щипцами и снова нажмите кнопку пуска
Шаг 3. Нагрейте продукты, не имеющие специальных кнопок, до 50% мощности
В общем, когда дело доходит до продуктов, у которых нет определенных кнопок, лучше использовать только половину мощности микроволновой печи. Нажмите кнопку питания и сделайте соответствующие настройки. Затем поместите блюдо в духовку и разогрейте до 50% мощности в течение двух-трех минут - в зависимости от размера и толщины продукта.
- Например, брокколи и шпинат занимают две минуты, а огурец и картофель - три или больше.
- Этот процесс работает методом проб и ошибок. Вам нужно обращать внимание на еду, переворачивая ее или разделяя ее части в микроволновке, пока вы не будете уверены, что все разморозилось.
Шаг 4. Разделите продукты, у которых нет определенных кнопок, через две-три минуты
После первого цикла микроволновой печи откройте дверцу микроволновой печи и разделите или измельчите продукты вилкой, ложкой или лопаткой. Поскольку духовка нагревает любой продукт неравномерно (в одних регионах идет быстрее, в других - медленнее), вам нужно сделать это разделение через несколько минут, чтобы избежать проблем.
Например, если вы хотите разморозить овощи или макароны, разделите их кончиком вилки. Только будьте осторожны, так как часть продукта может отлететь от тарелки
Шаг 5. Нагрейте продукты, не имеющие специальных кнопок, с мощностью 30%
Разложив продукты на тарелке, используйте вилку, ложку или лопатку, чтобы посмотреть, сколько еще осталось замороженных продуктов. Если поверхность все еще твердая, включите микроволновую печь еще на три минуты. Если он почти весь мягкий, нагрейте продукт в течение одной минуты на 30% мощности.
Готовьте еду сразу после разморозки в микроволновой печи
Метод 3 из 4: размораживание макарон в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 165 ºC и приготовьте противень
Достаньте из шкафа противень с краями и разогрейте духовку до 165 ºC. Вам не нужно использовать другую температуру для разных видов теста.
- Вы даже можете разморозить тесто в микроволновой печи, но оно впитает растаявшие кристаллы льда и станет мокрым.
- Этот метод не всегда работает с тестом с начинкой, например с пирогами или пончиками.
Кончик:
накрывать противень алюминиевой фольгой не обязательно, но это все же интересно - особенно если вы нанесете на тесто и емкость кулинарный спрей, который предотвращает прилипание продукта к поверхности.
Шаг 2. Нагрейте буханку хлеба от 15 до 30 минут в зависимости от размера
Выложите на противень всю буханку хлеба. Если он слишком большой, запекайте от 25 до 30 минут. Если он меньше и тоньше, считайте от 15 до 20 минут. Затем снимите изделие и нарежьте его как хотите.
Не нужно ставить хлеб в микроволновую печь перед тем, как отнести его в духовку. Используйте микроволновую печь только для хлеба меньшего размера, который немного твердый (например, спящий)
Шаг 3. Поместите нарезанные макароны в микроволновую печь при высокой температуре
Возьмите посуду, пригодную для использования в микроволновой печи (неокрашенную стеклянную или керамическую), и выложите на нее кусочки пирога или другого теста. Затем поставьте в микроволновую печь на 15-25 секунд - в зависимости от количества продуктов, которые вы хотите разморозить.
- Вы можете пропустить этот шаг, если хотите поджарить тесто. В этом случае отнесите продукт прямо в духовку.
- Микроволновая печь заставляет тесто впитывать часть льда, что делает его более мягким. С буханкой и другими подобными изделиями этого делать не нужно.
Шаг 4. Выпекать хлеб или другое небольшое тесто в течение пяти минут при температуре 165 ° C
Поместив нарезанное на кусочки тесто в микроволновку, переложите его на противень. Создайте слой с этими продуктами лицевой стороной вниз или держите все части рядом друг с другом. Наконец, включите духовку на пять минут при температуре 165 ºC.
- Даже если продукт не разрезан на кусочки, вы можете использовать этот метод с другими небольшими видами теста: кексами, круассанами и т. Д.
- Вынимая сковороду из духовки, надевайте кухонные перчатки.
Метод 4 из 4: размораживание мяса в горячей воде
Шаг 1. Наполните большую миску горячей водой
Возьмите из шкафа большую стеклянную или керамическую миску. Включите кран с горячей водой в раковине и, если необходимо, дождитесь повышения температуры. Через некоторое время с помощью термометра проверьте, не превышает ли температура воды 50ºC. Если да, то можете продолжить. Если нет, переложите жидкость в кастрюлю и нагрейте на плите, пока все не будет в порядке. Наконец, снова налейте воду в исходную емкость.
Это самый рискованный метод из всех, так как существует вероятность того, что бактерии будут размножаться на поверхности мяса, когда вода становится холодной. Однако у вас не возникнет проблем, если вы будете следовать советам в буквальном смысле. Первый - поддерживать температуру воды выше 38 ° C. Время от времени перемешивайте миску ложкой, чтобы предотвратить образование карманов с холодной водой
Предупреждение:
этот метод рекомендуется для более тонких кусков мяса весом от 900 г до 1,3 кг, которым требуется до 15 минут для размораживания. Более толстое мясо занимает гораздо больше времени, что в конечном итоге создает среду, способствующую размножению бактерий.
Шаг 2. Поместите мясо в пакет на молнии
Если вы уже храните мясо в пакете с замком на молнии (или другом герметичном пакете), вам не нужно менять этот пакет. Если вы использовали алюминиевую или овощную бумагу, делайте перенос еще до того, как вынимать продукты из морозильной камеры, даже не поднося их к прилавку.
- Вы должны переложить мясо в пакет с замком на молнии, который все еще находится внутри морозильной камеры, чтобы избежать попадания воздуха комнатной температуры в материал.
- Постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пакета, прежде чем закрывать его. Поскольку вы собираетесь окунуть мясо в воду, любой такой пузырь может заставить его плавать.
Шаг 3. Окуните мясо в воду и опустите перфорированной ложкой
Опустите сумку с замком на молнии в воду и погрузите ее перфорированной ложкой. Если пакет плавает, слегка откройте его и отожмите от основания, чтобы удалить лишний воздух. Затем снова закройте.
Шаг 4. Размешайте воду ложкой и следите за температурой
Воспользуйтесь перфорированной ложкой, чтобы медленно перемешать воду в верхней части пакета. Поскольку мясо заморожено, окружающая жидкость охлаждается, но не влияет на другие части контейнера. Поэтому помешивайте ложкой, чтобы горячая вода лучше распределялась. Используйте термометр для измерения температуры каждые 1-2 минуты.
Это движение ложки также ускоряет процесс размораживания, что очень важно для мяса
Шаг 5. Добавьте еще воды, чтобы температура в чаше превысила 38 ° C
Во время движения следите за температурой. Если она упадет ниже 38 ° C, добавьте еще горячей воды. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока большая часть жидкости не будет заменена, а температура в емкости не вернется к 50 ° C. Опять же, это предотвращает рост бактерий в мясе.
В зависимости от толщины мяса и температуры воды в кране, возможно, придется менять воду два или три раза
Шаг 6. Вынуть мясо через 10-15 минут и сразу же приготовить
Как только мясо разморозится, как можно скорее переложите его из миски в духовку, микроволновую печь или плиту. В случае филе, крылышек или куриной грудки весь процесс должен занять от 10 до 15 минут.
Вы можете поднять мясо проткнутой ложкой на поверхность миски и слегка прикоснуться к нему. Если мягкий, пора готовиться
подсказки
- Лучший способ разморозить продукты - оставить их в холодильнике на 24-48 часов.
- Можно приготовить многие продукты, которые все еще заморожены, в том числе мясо, сыр и макаронные изделия. Приправить мясо обычным способом у вас не получится, но можно будет сделать это позже. В этом случае увеличьте время приготовления рецепта на 50%.
- Перед замораживанием нарежьте хлеб и другое тесто! Это облегчает размораживание в целом.