Зеленая фасоль питательна и вкусна, и ее можно есть разными способами. Вы можете перекусить цельными сырыми бобами, съесть их со своим любимым соусом или добавить в салат. Есть также много разных способов приготовить стручковые бобы, в том числе обжаривать их для вкусного гарнира или добавлять в супы и запеканки. Подготовить стручковые бобы к употреблению в пищу довольно просто, и все, что вам нужно сделать, это промыть их и удалить стебли.
Шаги
Метод 1 из 4: Очистка бобов и удаление стеблей
Шаг 1. Промойте фасоль
Переложите фасоль в дуршлаг и промойте под проточной водой. Чтобы удалить грязь и другие частицы, вы можете потереть фасоль пальцами, пока течет вода. Выключите воду и встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите фасоль на чистое кухонное полотенце и промокните насухо.
Шаг 2. Удалите стебли вручную или ножом
Для меньшего количества фасоли вы можете удалить стебли вручную. Сильно зажмите верхнюю часть фасоли чуть ниже стебля большим и указательным пальцами, чтобы удалить стебель. Кудрявый хвост на другом конце можно оставить нетронутым.
Используйте нож для удаления большого количества бобов. Разделите фасоль на удобные для обработки партии. Разложите каждую порцию на разделочной доске так, чтобы все стебли выстроились в линию. Удерживая фасоль на месте, большим поварским ножом аккуратно срежьте сразу все стебли
Шаг 3. Не измельчайте стручковую фасоль для гарниров
Зеленые бобы можно приготовить разными способами, в том числе жареные, тушеные, приготовленные на пару и т. Д. Когда вы готовите такую стручковую фасоль в качестве гарнира или закуски, вы можете оставить стебель целиком, чтобы сохранить больше сладости и свежести.
Шаг 4. Нарезать фасоль для добавления в другие блюда
Когда вы добавляете фасоль в другие блюда, такие как супы, салаты, запеканки, лучше сначала нарезать фасоль небольшими кусочками. Выложите партию бобов на разделочную доску и нарежьте бобы на кусочки длиной 2,5 см.
Метод 2 из 4: бланширование зеленой фасоли
Шаг 1. Приготовьте ледяную баню
Наполовину наполните большую миску льдом. Заполните чашу водой до конца. Поставьте миску рядом с плитой, чтобы вы могли легко получить к ней доступ, когда бобы закончат кипеть.
Бланширование - это процесс варки овощей в течение короткого времени с последующей быстрой остановкой процесса приготовления на ледяной бане. Это хороший способ сохранить цвет, вкус и текстуру овощей перед хранением, особенно перед замораживанием
Шаг 2. Доведите до кипения воду
Наполните большую кастрюлю водой и закройте крышкой. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Вы также можете добавить в воду столовую ложку (19 г) соли, если хотите немного приправить фасоль.
Шаг 3. Варить стручковую фасоль до 4 минут
Переложите фасоль в кипящую воду. Не снимая крышки, снова доведите воду до кипения. Как только вода снова закипит, продолжайте готовить фасоль, пока она не станет немного мягкой, но хрустящей. Маленьким бобам потребуется около 2 минут, средним - 3, а большим - 4.
Шаг 4. Переложите приготовленную фасоль в ледяную баню
Снимите кастрюлю с огня. Вытащите фасоль из кипящей воды шумовкой. Дайте стечь излишкам воды с бобов, прежде чем помещать их в ледяную баню. Охладите фасоль в течение 2-4 минут или столько же времени, сколько потребовалось для ее кипячения.
Окунув фасоль в ледяную баню, процесс приготовления немедленно остановится
Шаг 5. Слить фасоль
Когда фасоль остынет, переложите ее на дуршлаг, чтобы удалить воду. Оставьте фасоль в дуршлаге на 5-10 минут, чтобы она высохла на воздухе.
После того, как фасоль стечет, ее можно есть, готовить любым удобным для вас способом или хранить в холодильнике или морозильной камере
Метод 3 из 4: разные способы приготовления зеленой фасоли
Шаг 1. Обжарьте их, чтобы получить свежий и хрустящий гарнир
Положите 450 г стеблей, бланшированных и не измельченных зеленых бобов в большую сковороду. Добавьте 3 столовые ложки (44,4 мл) (43 г) сливочного масла и готовьте фасоль на среднем огне около 2 минут, чтобы нагреть их. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока, соль и перец по вкусу и готовьте фасоль еще 3-4 минуты.
Шаг 2. Готовьте их на пару, чтобы зеленая фасоль стала мягче
Наполните корзину пароварки 1 стаканом (125 г) стручковой фасоли на человека. Заполните резервуар водой до отметки минимального уровня. Включите пароварку и готовьте фасоль около 7 минут, пока она не станет мягкой, но при этом останется немного хрустящей.
- Вы можете приправить приготовленную на пару стручковую фасоль солью, перцем, лимонным перцем, чесночным порошком или любыми другими травами или специями, которые вам нравятся.
- Вы также можете использовать переносную металлическую корзину для пароварки и готовить фасоль в
Шаг 3. Разогрейте фасоль в микроволновке, чтобы она быстрее приготовилась
Поместите 1 стакан (125 г) цельной стручковой фасоли в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Слегка откройте крышку или снимите угол полиэтиленовой пленки, чтобы выпустить пар. Готовьте фасоль в микроволновке на высокой температуре 3-4 минуты, пока она не станет мягкой.
Шаг 4. Обжарьте их, чтобы получить свежий и ароматный гарнир
Выложите стручковые бобы на противне, выстланном алюминиевой фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Сбрызните фасоль 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла и приправьте по вкусу солью, перцем и чесночным порошком. Выпекайте фасоль в течение 15 минут в духовке, предварительно нагретой до 425 ° F (218 ° C). Во время приготовления переверните фасоль один раз.
- Чтобы закончить фасоль, можно посыпать ее тертым сыром, например, моцареллой, пармезаном или чеддером.
- Вы также можете использовать масло канолы или виноградных косточек вместо оливкового масла.
Шаг 5. Запекать из них запеканку
Есть много разных видов запеканок, и вы можете добавить 1 стакан (125 г) нарезанных зеленых бобов практически к любой из них. Вот некоторые популярные запеканки, которые хорошо сочетаются с зеленой фасолью:
- Овощные запеканки
- Рисовые запеканки
- Лазанья
- Запеканки тако
Шаг 6. Добавьте их в суп
Многие домашние мясные супы, тушеные блюда и овощные супы можно приготовить с добавлением измельченной зеленой фасоли. Добавьте 1 стакан (125 г) стручковой фасоли в любой суп, который вам нравится, например:
- Брокколи
- Крем куриный
- Минестроне
- Говядина и ячмень
- Крем из спаржи
- Тушеное мясо с грибами
Метод 4 из 4: Хранение зеленой фасоли
Шаг 1. Храните свежие бобы в холодильнике до недели
Вы можете хранить свежую стручковую фасоль на стеблях или сначала вымыть их и вынуть их. Переложите фасоль в полиэтиленовый пакет и один раз загните верхнюю часть пакета. Поместите пакет в ящик для овощей холодильника и храните фасоль 5-7 дней.
- Промытые и очищенные бобы заверните в бумажное полотенце, прежде чем переложить в пакет. Это впитает излишнюю влагу и предохранит фасоль от порчи.
- Один из эффектов бланширования заключается в том, что это помогает продлить срок хранения зеленой фасоли, отчасти потому, что она убивает микробы. Бланшированная стручковая фасоль хранится в холодильнике на несколько дней дольше, чем необланшированная.
Шаг 2. Заморозьте бланшированные бобы на срок до 10 месяцев
После мытья, очистки от стеблей, бланширования и слива зерен переложите их в герметичный пакет для заморозки или другой контейнер, пригодный для замораживания. Закройте пакет или закройте крышкой и переложите зерна в морозильную камеру. Бобов хватит на 8-10 месяцев.
Лучше всего бланшировать бобы перед замораживанием, потому что это поможет им сохранить свой цвет, вкус и текстуру
Шаг 3. Храните приготовленную фасоль в холодильнике до 5 дней
Остатки бобов, которые были обжарены, обжарены или приготовлены другим способом, можно сохранить и съесть позже. Переложите остатки в герметичный контейнер и держите их охлажденными, чтобы сохранить их.