Если вы хотите придать своему следующему блюду немного цвета и хрустящую текстуру, вы можете сделать это с помощью соленой моркови. Вы можете добавить эти морковные палочки размером с укус ко всему, что захотите, от салатов до десертов, и вы обязательно придадите своей еде особую изюминку, от которой будут в восторге посетители. С ножом или мандолиной вы сможете освоить эту технику нарезки в кратчайшие сроки, даже если вы не опытный повар.
Шаги
Метод 1 из 3: Использование ножа для Жюльен с морковью
Шаг 1. Морковь разрезать пополам
Целая морковь часто бывает слишком громоздкой для жульена, поэтому рекомендуется разрезать ее на более мелкие кусочки. Острым поварским ножом разрежьте его пополам по горизонтали.
- Если морковь очень длинная, ее можно разрезать на 3 или 4 части. Кусочки длиной 8-10 см или меньше будет легче нарезать жульен.
- Важно, чтобы вы работали на разделочной доске, чтобы не повредить столешницу или другую поверхность, когда режете морковь.
Шаг 2. Разрежьте половинки продольно по центру
Возьмите половинки моркови и разрежьте их ножом пополам. Сожмите кончики пальцев, потому что морковь имеет круглую форму и может двигаться, когда вы ее режете.
- Если морковь продолжает двигаться, пока вы пытаетесь ее разрезать, можно отрезать небольшой кусочек сбоку, чтобы получилась ровная поверхность для устойчивости.
- Самое безопасное положение, чтобы держать морковь для разрезания, - это согнуть верхние суставы пальцев так, чтобы ногти были вертикальны по отношению к моркови. Вы также можете слегка надавить ногтями, чтобы придать им устойчивость в этом положении.
Шаг 3. Каждую часть моркови разрезать на четыре части
Положите кусочки моркови разрезанной стороной вниз, чтобы они были устойчивы. Разрежьте ножом каждую часть на четыре равные части.
Нарезанные кусочки должны быть прямоугольной формы
Шаг 4. Разрежьте все мелкие кусочки пополам
Возьмите четыре части и разрежьте их ножом на три части. Если вы хотите, чтобы полоски были тоньше, вы можете формировать больше кусочков, пока не получите желаемую толщину.
Кусочки моркови, нарезанные соломкой, должны выглядеть как спички
Метод 2 из 3: нарезать морковь мандолиной
Шаг 1. Положите мандолину на ровную поверхность
Хотя обычно использовать мандолину безопаснее, чем нож, она также очень острая, и вы можете пораниться, если не воспользуетесь ею правильно. Положите его на ровную плоскую поверхность, чтобы он не двигался, пока вы режете морковь.
Лучшая поверхность для размещения мандолины - это разделочная доска, которая надежно закреплена на столе, чтобы она не двигалась
Шаг 2. Выберите лезвие, чтобы нарезать жульен или зубочистки
Мандолины обычно содержат несколько лезвий, которые позволяют по-разному нарезать овощи и фрукты. Чтобы нарезать морковь с жульеном, необходимо использовать специальное лезвие. В некоторых моделях его называют лезвием палочки для еды.
- На некоторых мандолинах необходимо установить лезвие вручную; а в других случаях вам просто нужно переместить лезвие на место. См. Руководство по эксплуатации, чтобы узнать, как отрегулировать лезвие.
- Если ваша мандолина состоит из нескольких лезвий для жульена или зубочисток, обратите внимание на их толщину, чтобы убедиться, что вы нарезаете морковь нужного размера.
Шаг 3. Поместите морковь в защиту для пальцев
Поскольку лезвия очень острые, вы рискуете порезаться, если проведете рукой прямо над инструментом. Большинство моделей имеют защиту для пальцев, которая служит барьером между рукой и лезвиями. Проденьте морковь в зубцы гарды, чтобы она плотно встала на место.
- Если на вашей мандолине нет протектора, вы можете купить его отдельно.
- Если вы чувствуете, что не можете контролировать морковь с помощью протектора, вы можете купить перчатку из нержавеющей стали с сеткой, чтобы защитить руку, которой вы будете держать морковь.
Шаг 4. Проведите морковь по лезвию, чтобы разрезать ее
Плотно поместив морковь в протектор, проведите им по лезвию, чтобы разрезать. Как правило, вам нужно будет пропустить его несколько раз, чтобы полностью нарезать жульен.
Метод 3 из 3: подготовка моркови к жульену
Шаг 1. Вымойте морковь
После того, как вы принесете морковь домой из продуктового магазина или с фермерского рынка, на ее кожуре могут остаться бактерии и грязь. Чтобы приготовить нарезку жульена, промойте под холодной водой и потрите щеткой для овощей.
Если вы планируете чистить их, не нужно их тереть
Шаг 2. Очистить морковь
Кожуру моркови можно есть без проблем, но некоторым людям не нравится ее вкус, потому что она немного горькая. Перед тем, как нарезать их соломкой, вы можете использовать Y-образный нож, чтобы удалить кожицу, особенно если она очень толстая.
Чтобы использовать овощечистку, попробуйте сделать одно движение сверху вниз, чтобы форма моркови оставалась как можно более ровной
Шаг 3. Обрезать морковь
Чтобы морковь была готова к жульену, важно ее обрезать. Острым поварским ножом снимите верхушку и кончик. В зависимости от метода резки моркови может потребоваться еще больше.
Совет
- Если после того, как вы закончили жульен, от моркови остались остатки, вы можете сохранить их, чтобы приготовить бульон, компост или даже съесть в качестве закуски во время готовки.
- Если вы используете нож, убедитесь, что он острый. Риск порезаться тупым ножом будет выше, так как вам придется сильнее надавливать, чтобы разрезать морковь.
- Морковь Жюльен идеально подходит для жаркого, жаркого, салатов или в качестве гарнира.
- Покупая морковь, выбирайте морковь примерно одинаковой толщины, чтобы ее было легче разрезать на кусочки одинакового размера.