Сушка призрачного перца может показаться сложной задачей. В конце концов, перец-призрак когда-то считался самым острым перцем в мире. Не позволяйте жару призрачного перца помешать вам работать с этим перцем, чей фантастический аромат и фруктовый вкус вознаграждают каждого смельчака, взявшегося за острый чили. Сушка призрачного перца - отличный способ улучшить их вкус и пряность, а также использовать его по-другому. Сушеный перец немного острее и ароматнее, чем в свежем виде. Любой, кто готовит с острым призрачным перцем, должен проявлять особую осторожность, но если вы высушите его самостоятельно, то получится долговечный продукт кладовой. Только не забывайте использовать перчатки.
Шаги
Метод 1 из 3: сушка призрачного перца в духовке
Шаг 1. Используйте вентиляторы и откройте окна, чтобы на кухне циркулировал воздух
Поскольку нагретый перец чили выделяет раздражающие пары, важно, чтобы вы работали в помещении с большим потоком воздуха. Вы хотите, чтобы в результате вы получили вкусный сушеный перец чили, а не дом, наполненный болезненными парами чили.
- Используйте потолочные вентиляторы, переносные вентиляторы и открытые окна.
- Будьте осторожны при работе с детьми и домашними животными.
- Всегда используйте перчатки при работе с призрачным перцем и будьте очень осторожны при прикосновении к другим частям тела (особенно чувствительным участкам, таким как глаза и лицо).
Шаг 2. Избавьтесь от испорченного перца
Когда вы готовитесь сушить призрачный перец, важно начать с группы чистых твердых перцев. Обратите внимание на тухлый перец или перец с мягкими или обесцвеченными пятнами. Носом переберите перец, который пахнет тухлым.
Важно удалить испорченный перец, потому что он будет портиться только по мере высыхания
Шаг 3. Вымойте и высушите свежий болгарский перец
Вымойте перец теплой водой, чтобы избавиться от грязи, микробов и пестицидов. Обязательно вытрите их полностью тканью или бумажным полотенцем.
Шаг 4. Разрезать перец пополам и выложить на противень
Нарезанный на более мелкие кусочки перец высыхает быстрее и равномернее. Разложите перцы так, чтобы между ними было достаточно места. Вы хотите, чтобы каждая часть перца подвергалась воздействию тепла, чтобы весь чили мог выпотевать влагу.
Вы можете удалить семена, если хотите, но это не совсем необходимо. Многие семена выпадут в процессе сушки
Шаг 5. Готовьте перец в духовке, установленной на температуру 120-140 ° F (49-60 ° C)
Сушка перца в духовке может занять от нескольких часов до нескольких дней. Вы должны переворачивать их примерно каждый час, чтобы обе стороны могли высохнуть на жаре. Держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла уйти.
Помните, что вы пытаетесь сушить перец, а не готовить его. Если на них появляются коричневые или черные пятна, вы можете попытаться немного снизить температуру или переворачивать их каждые тридцать минут, а не каждый час
Шаг 6. Храните сушеный болгарский перец в герметичном контейнере
Когда перец полностью высохнет, вы можете хранить его в посуде Tupperware, герметичной стеклянной банке или пакете Ziploc.
Сушеный перец может храниться более года в герметичном контейнере в прохладном сухом месте
Метод 2 из 3. Использование пищевого дегидратора для сушки призрачного перца
Шаг 1. Установите пищевой осушитель в хорошо вентилируемом помещении
Когда вы нагреваете призрачный перец (даже в дегидраторе), важно, чтобы в вашем доме было много воздуха. Разогретый призрачный перец выделяет часть своей пряности в воздух и может раздражать ваши глаза и горло.
- Используйте потолочные вентиляторы, переносные вентиляторы и открытые окна.
- Будьте осторожны при работе с детьми и домашними животными.
- Всегда используйте перчатки при работе с призрачным перцем и будьте очень осторожны при прикосновении к другим частям тела, особенно к глазам и лицу.
Шаг 2. Выбросьте испорченный призрачный перец
Важно начать со здорового, свежего призрачного перца, так как перец, который начал портиться, будет продолжать гнить только по мере обезвоживания. Откажитесь от перцев с мягкими или обесцвеченными участками или с тухлым запахом.
Шаг 3. Тщательно вымойте и просушите призрачный перец
Мытье перца в теплой воде помогает избавиться от грязи, посторонних предметов и пестицидов. Потратьте больше времени на то, чтобы перец полностью высох.
Шаг 4. Разрежьте перец пополам и выложите на поддон для дегидратора
Когда вы собираете перец на поддон дегидратора, убедитесь, что между каждым перцем есть пространство, чтобы они сохли равномерно и быстро.
- Если разрезать более крупные перцы пополам, они высохнут быстрее и равномернее.
- Любой перец размером менее дюйма может оставаться целым.
Шаг 5. Обезвоживайте призрачный перец в течение 8-12 часов при температуре 135-145 ° F (57-63 ° C)
Вы можете проверять их каждые несколько часов, чтобы увидеть, закончились ли перцы меньшего размера раньше, чем остальные.
- Удалите мелкие перцы, когда они закончат сушиться.
- Обработка особо крупных деталей может занять более 12 часов. Будьте терпеливы и дайте им необходимое время. В конце концов, вы будете вознаграждены.
Шаг 6. Храните сушеный перец в герметичном контейнере
Когда перец полностью высохнет, вы можете хранить его в посуде Tupperware, герметичной стеклянной банке или пакете Ziploc.
Сушеный перец может храниться более года в герметичном контейнере в прохладном сухом месте
Метод 3 из 3: сушка на воздухе призрачного перца
Шаг 1. Выбросьте свежий испорченный перец
Начните со свежего, нетронутого перца, чтобы получить сушеный перец более высокого качества. Следите за перцем, который имеет обесцвечивание или слишком мягкие влажные пятна. Позаботьтесь о том, чтобы отсортировать перец, который пахнет тухлым.
Выбирайте перец с крупной ножкой или шляпкой, через которую можно легко прошить
Шаг 2. Вымойте и просушите призрачный перец
Потратьте дополнительное время на то, чтобы убедиться, что перец полностью высох. Суть обезвоживания перца чили заключается в том, чтобы удалить всю влагу из перца, поэтому убедитесь, что вы даете перцу возможность высохнуть, начав с сухого перца.
Шаг 3. Нанижите призрачный перец иглой и ниткой
Создайте гирлянду из призрачного перца, продев в иглу достаточно нити, чтобы повесить призрачный перец. Прошейте иглу через стебель или шляпку перца и оставьте расстояние в 2,5 см между каждым перцем.
- Вы можете завязать узлы с обеих сторон каждого призрачного перца, чтобы они не соприкасались и не соскальзывали.
- Вы также можете привязать палочки к обоим концам гирлянды. Прикрепив палочки к концам гирлянды, ваша гирлянда будет выглядеть интереснее (ведь вы будете смотреть на нее несколько недель), а также поможет ее повесить.
Шаг 4. Повесьте гирлянду из призрачного перца в помещении в теплом и сухом месте на три-четыре недели
Проверяйте перцовую гирлянду каждые несколько дней и удаляйте испорченные перцы. Наслаждайтесь своей красивой гирляндой из призрачного перца, поскольку время и воздух делают всю работу за вас.
В зависимости от вашего климата такое высыхание перца может занять более четырех недель. Влажный воздух создает проблемы для сушеного на воздухе призрачного перца. Если у вас влажный сезон, вы можете повесить гирлянду в комнате, где работает осушитель
Шаг 5. Храните сушеный перец в герметичном контейнере
Tupperware, запечатанная стеклянная банка или сумка Ziploc - все это хорошие варианты.
Сушеный перец может храниться более года в герметичном контейнере в прохладном сухом месте
Предупреждения
- Призрачный перец очень горячий, и прикосновение к нему может вызвать раздражение кожи.
- Всегда используйте перчатки при работе с призрачным перцем.
- Не прикасайтесь к чувствительным частям тела (особенно к лицу) после работы.
- Обязательно работайте в хорошо проветриваемом помещении.
- Будьте особенно осторожны с детьми, домашними животными и всеми, кто особенно чувствителен к специям.