Пила-рыба или королевская макрель - это стабильная жирная рыба, которую можно приготовить различными способами. Вы можете приготовить жареную рыбу-пилу с различными специями или просто с солью и перцем. Жареная или запеченная сьерра-рыба - это так же просто, а поскольку это мясо готовится так быстро, вы можете сразу же подать ужин.
Ингредиенты
Жареная рыба сьерра
- 2 фунта (1 кг) филе сьерра-рыбы
- соль и перец для вкуса
- ¼ стакана (60 мл) оливкового масла
- 2 чайные ложки чесночной пасты, по желанию
- 1 чайная ложка тертого имбиря, по желанию
- ¼ чайная ложка порошка куркумы, по желанию
- 1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
На 4-6 порций
Жареный живот сьерра-рыбы
- 1,5 фунта (700 г) брюха рыбы-пилы с жиром, без кожи
- 3½ столовых ложки оливкового масла
- 1 луковица фенхеля, нарезанная
- 4 пальца лайма (цитрусовая икра)
- сок ½ лайма
- цедра ½ лайма
- соль и перец для вкуса
На 4 порции
Запеченное филе сьерра-рыбы
- 4 филе сьерра-рыбы
- ½ стакана (60 г) муки или панировочных сухарей
- ¼ стакана (5 г) нарезанной свежей петрушки
- ⅓ стакана (35 г) тертого сыра пармезан
- цедра ½ лимона
- 1 чайная ложка оливкового масла
- соль и перец для вкуса
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление жареной рыбы Sierra на сковороде
Шаг 1. Смешайте чеснок, имбирь, куркуму, соль, перец и лимонный сок
В миску среднего размера добавьте 2 чайные ложки чесночной пасты, 1 чайную ложку тертого имбиря, ¼ чайной ложки порошка куркумы и 1 столовую ложку лимонного сока. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты ложкой.
При желании можно не добавлять специи, а просто использовать соль и перец
Шаг 2. Натереть полученной смесью рыбное филе с двух сторон
Добавьте в смесь стейки. Пальцами пропитайте филе. Дайте им постоять несколько минут, чтобы они впитали аромат.
Если вы не добавляете специи, просто посолите и поперчите рыбу, когда она окажется на сковороде
Шаг 3. Нагрейте масло в сковороде
Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в сковороду оливковое масло и разогрейте. Переместите сковороду так, чтобы масло покрыло всю поверхность. Таким образом рыба не прилипнет.
Чтобы проверить, горячее ли масло, налейте в кастрюлю немного воды. Если оно закипит, масло будет очень горячим
Шаг 4. Обжарить рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны
Выложите рыбу в сковороду. Готовьте первую сторону пару минут, затем переверните. Готовьте вторую сторону, пока она не станет более непрозрачной и не рассыпется.
- Подавать эту рыбу можно с карамелизованным луком и томатным соусом.
- Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Принимайте в течение 3 дней.
Метод 2 из 3: приготовление брюшка сьерра-рыбы на гриле
Шаг 1. Смазать живот оливковым маслом
Используйте около 1/5 оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть рыбу) и смажьте им всю поверхность рыбы. Посолить и поперчить все по вкусу.
Если у вас нет живота, вы можете использовать филе или даже кусочки для шпажки для рыбы
Шаг 2. Жарьте рыбу и лаймовые палочки на среднем огне
Готовьте брюшко тунца примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока оно не начнет легко расслаиваться. Положите лаймовые палочки на решетку одновременно с рыбой. Готовьте в течение 1 минуты.
Пальцы лайма родом из Австралии, а мякоть плода напоминает икры. Если вы не можете их найти, можете использовать зеленые лимоны
Шаг 3. Сделайте салат из фенхеля с лаймом и оливковым маслом
Очень тонко нарежьте фенхель дольками с помощью мандолины или острого ножа. Вы также можете добавить его листья, если хотите. Смешайте фенхель с соком и цедрой ½ лайма в миске вместе с остальным оливковым маслом.
Добавьте в салат щепотку морской соли для аромата
Шаг 4. Нарезать рыбу и подавать к столу
Разрежьте его в направлении, противоположном мясу, и выложите кусочки на блюдо. Сверху посыпать салатом из фенхеля. Срежьте лаймовые палочки с одной стороны и распределите цитрусовые жемчужины по всей рыбе.
- Если вы используете лаймовые палочки, нарежьте мякоть и посыпьте ею рыбу.
- «Отрезать от волокон» означает разрезать перпендикулярно видимым линиям на рыбе, которые станут зерном.
- Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Принимайте в течение 3 дней.
Метод 3 из 3: приготовить запеченную рыбу сьерра
Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты и нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C)
В миске смешайте ½ стакана (60 г) муки из нескольких злаков или панировочных сухарей, ¼ стакана (5 г) нарезанной свежей петрушки, ⅓ стакана (35 г) тертого сыра пармезан и цедру половины лимона. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Панировочные сухари сделают рыбу более хрустящей, но вы все равно можете использовать муку, если у вас нет панировочных сухарей
Шаг 2. Добавьте к сухим ингредиентам 1 чайную ложку оливкового масла
Масло поможет панировке прилипнуть к рыбе и сделает ее хрустящей. Добавьте его к сухим ингредиентам до однородного состояния.
Шаг 3. Обвалять рыбу из панировочных сухарей
Посолить и поперчить рыбу. Руками распределите смесь хлебных крошек с каждой стороны рыбы. Если вы брезгливы, можете надеть перчатки или замочить его тыльной стороной ложки.
Шаг 4. Положите рыбу на слегка смазанную маслом сковороду кожей вниз и добавьте масло
Если у рыбы все еще есть кожа, положите ее на промасленную сковороду лицом вниз. Слегка смажьте рыбу кистью или кулинарным спреем.
Вам просто нужно добавить достаточно масла, чтобы панировочные сухари стали хрустящими
Шаг 5. Запекать рыбу 15 минут
Поставить противень в духовку и поставить запекаться. Рыба готова, когда она легко отслаивается, а панировочные сухари приобретают золотисто-коричневый цвет. Достаньте рыбу из духовки и сразу же подавайте.
- Можно подавать с дольками лимона и щепоткой свежей петрушки сверху.
- Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Принимайте в течение 3 дней.