Перед маринованием подсчитайте жир, чтобы ароматизаторы лучше вселились в мясо, и дайте корейке впитаться от двух до 24 часов, поворачивая два или три раза. Китайский порошок с пятью специями - это смесь специй, в которой в равной степени сочетаются корица, звездчатый анис, мускатный орех, специи и сычуаньский перец. Он придает характерный, острый вкус и может быть найден в специализированных азиатских магазинах и некоторых супермаркетах.
Количество порций: 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/2 чашки свежего апельсинового сока
- 2 столовые ложки замороженного концентрата апельсинового сока
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка свежего имбиря
- 1/2 чайной ложки китайского порошка с пятью специями
- 1 чайная ложка азиатской чили пасты
- От 2 до 3 капель горячего масла чили
- 1 жаркое из свиной корейки без костей (от 4 до 4 1/2 фунтов), обрезанное
- Спрей для приготовления растительного масла
- Шаг 2 Выложить жаркое в неглубокую стеклянную или керамическую посуду и залить маринадом. Повернись к пальто. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 2 часов и не менее 24 часов.
- Шаг 3 Приготовьте уголь или газовый гриль, расставив угли для непрямого приготовления. Слегка опрысните решетку гриля растительным маслом. Угли должны быть умеренно горячими.
- Шаг 4 Поднимите жаркое из маринада, зарезервировав маринад и почистив его жареным 2 или 3 раза в течение первых 30 минут приготовления. Гриль на непрямом огне с грилем, накрытым в течение примерно 1 часа 10 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не изменится на 150-155 градусов. Снимите жаркое с гриля и дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Смешайте апельсиновый сок, концентрат сока, мед, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, порошок с пятью специями, пасту чили и масло чили в миске, хорошо перемешивая.