Вам вряд ли понадобится какое-либо оборудование для выращивания собственных ростков, даже почва или солнечный свет. Это также займет всего несколько дней, и у вас будет много дополнительных витаминов и минералов. Пример: ростки фасоли содержат на 500-600 процентов больше витамина С и на 300 процентов - витамина А. Содержание рибофлавина и ниацина - обоих витаминов группы В - увеличивается примерно на 370 и 200 процентов соответственно.
метод
Шаг 1. Промойте семена в теплой воде
Выбросьте все потрескавшиеся или иным образом поврежденные семена.
Для достижения наилучших результатов покупайте семена, специально предназначенные для выращивания проростков. Вы также можете рассчитывать на хорошую всхожесть. Однако, по крайней мере, вы должны покупать органические семена. Неорганически выращенные семена для непосредственного употребления часто подвергаются специальной обработке, чтобы предотвратить их прорастание
Шаг 2. Насыпьте одну-две столовые ложки мелких семян или от 60 до 120 мл бобовых (фасоль или чечевица) в литровую емкость для проращивания
Если вы используете контейнер большей вместимости, используйте больше соответственно - от 30 до 60 мл мелких семян или от 120 до 240 мл бобовых.
Шаг 3. Наполните емкость теплой водой
Поставьте емкость вертикально и дайте семенам впитаться.
- По желанию можно добавить чайную ложку лимонной кислоты на литр воды. Хотя это не является абсолютно необходимым, это предотвратит гниение семян.
- Дайте мелким семенам впитаться в течение пяти-шести часов.
- Если вы хотите прорастить семена или бобы с очень твердой оболочкой, вы можете оставить их в воде на срок до 36 часов.
Шаг 4. Навинтите на емкость крышку для микробов
- Это кольцо с пластиковой или металлической сеткой посередине. Когда вы переворачиваете контейнер вверх дном, он пропускает воду, но сохраняет семена в банке.
- Такие крышки бывают всевозможных размеров. Начните с выбора достаточно тонкого, чтобы проросшие семена не провалились.
Шаг 5. Вылейте воду из емкости
Снова наполните стакан теплой водой, немного взболтайте и снова слейте воду.
Шаг 6. Переверните стакан вверх дном под углом
Это позволяет стекать оставшейся воде и циркулировать воздуху.
Шаг 7. Промывайте семена не реже двух раз в день
- Всегда переворачивайте банку вверх дном, чтобы вода могла стекать, а воздух мог циркулировать, чтобы семена не заплесневели и не загнили.
- В очень засушливых условиях следует промывать семена трижды в день. Бобы мунг нужно промывать три-четыре раза в день, независимо от климата.
- Когда семена прорастут, вы можете использовать крышку с большими отверстиями, чтобы вода могла оптимально стекать и воздух мог циркулировать.
Шаг 8. Когда семена полностью прорастут, поставьте банку у окна
Обычно это занимает от одного до пяти дней, в зависимости от семян. Ростки вскоре произведут достаточно хлорофилла, чтобы стать зелеными, что еще больше повысит их пищевую ценность.
- Можно есть ростки, как только на листьях не останется остатков семенной кожуры. Вы должны употреблять их, пока корень еще остается тонкой нитью. Как только образуются ветки, ростки перестают быть такими вкусными.
- Среднее время прорастания составляет: от одного до двух дней для семян подсолнечника; четыре дня для клевера, три дня для брокколи, от одного до пяти дней для люцерны и от трех до четырех дней для маш.
подсказки
- Когда семена прорастут и сбросят оболочку, они всплывут на поверхность при промывании. Если вы используете сито с большей сеткой, оболочки могут стекать вместе с водой, и риск заражения микробов снижается.
- Хотя теоретически достаточно одного сита, определенно полезно иметь несколько, особенно если вы одновременно проращиваете несколько партий семян или семян разного размера.
- Пищевая ценность будет зависеть от типа семян, которые вы используете. Семена подсолнечника содержат много лецитина и витамина D. Ростки лука богаты белком и витаминами A, C и D. Ростки клевера особенно богаты изофлавонами, а ростки чечевицы на 26 процентов состоят из белка.
- Идеальная температура прорастания большинства проростков составляет около 21 градуса Цельсия.
- Когда семена полностью прорастут, снова тщательно промойте их, чтобы вымыть стручки и зерна, которые не проросли. Возможно, вам придется вылить ростки в миску с водой и немного переместить их, чтобы стручки начали плавать на поверхности. Затем вы можете снять его ложкой и выбросить.